В статье рассмотрено влияние температуры и вида растительного масла на скорость его термического окисления при жарке во фритюре. Для определения степени термического окисления масел был использован метод спектроскопии, измерения проводили в диапазоне 200–250 нм. Рассматривается проблема безопасности масел в системе быстрого питания фастфуд.

В статье обсуждается проблема появления микропластика, его связи с загрязнением окружающей среды. Авторы считают, что его появление нельзя связывать только с прогрессом развития полимерной химии и нефтехимии, и загрязнение полимерными частицами напрямую не связано только с процессами деструкции, происходящими под действием физико-химических факторов.

Пленочные материалы на основе полимолочной кислоты являются перспективными за счет того, что полилактид набирает обороты в производстве. Во многих отраслях промышленности данные материалы стараются внедрить, не исключение сельское хозяйство. Активные добавки расширяют список свойств полимерных пленочных материалов и позволяют добиться получения более оптимальных свойств.

Полимолочная кислота (полилактид) на сегодняшний день является наиболее широко исследованным и используемым биоразлагаемым алифатическим полиэфиром. Благодаря своим свойствам полилактид является одним из ведущих биоматериалов в медицине, а также в промышленности и сельском хозяйстве. В работе представлено разнообразие добавок в матрицу полилактида для улучшения его свойств. Установлено, что полилактид относится к высоко кристаллическим полимерам и при инкубации в почве в течение 28 дней первым фактором воздействия является вода.

Работа посвящена растительным маслам, производству и образованию отходов в процессе переработки и рафинации масел, а также отходам, образующимся в процессе жарки продукции во фритюре. Поднимается вопрос о возможности использования отходов очистки масел и отходов масла для производства продукции, а не только для создания биотоплива. Например, обсуждается возможность получения пленок при отверждении масла и использовании их для производства упаковки. Представлены предварительные результаты формирования пленок из отработанного подсолнечного масла, которые позволяют найти варианты их использования.

Работа посвящена обсуждению проблем использования отходов производства и использования жевательной резинки. Это изделие пищевого назначения в своем составе вместе с сиропами, крахмалом, сахаром или сорбитом и ароматизаторами содержит непищевой продукт — каучук в количестве около 20% от массы изделия. Обсуждаются вопросы использования отходов каучуков и композиций при производстве жевательной резинки для различных целей в том числе, для производства адгезивов или упаковки.

В статье дана оценка особенностям использования системы менеджмента качества на предприятии общественного питания, которое обслуживает сотрудников организации. Оцениваются этапы процессного подхода в рамках административного управления предприятием. Показаны преимущества внедрения системы управления качеством. Конкретизируются основные и вспомогательные процессы, определяется их владелец.

В статье дана оценка особенностям использования системы менеджмента качества на предприятии общественного питания, которое обслуживает сотрудников организации. Оцениваются этапы процессного подхода в рамках административного управления предприятием. Показаны преимущества внедрения системы управления качеством. Конкретизируются основные и вспомогательные процессы, определяется их владелец.

В статье дана оценка особенностям использования системы менеджмента качества на предприятии общественного питания, которое обслуживает сотрудников организации. Оцениваются этапы процессного подхода в рамках административного управления предприятием. Показаны преимущества внедрения системы управления качеством. Конкретизируются основные и вспомогательные процессы, определяется их владелец.

В статье дана оценка особенностям использования системы менеджмента качества на предприятии общественного питания, которое обслуживает сотрудников организации. Оцениваются этапы процессного подхода в рамках административного управления предприятием. Показаны преимущества внедрения системы управления качеством. Конкретизируются основные и вспомогательные процессы, определяется их владелец.

Картонно-бумажная упаковка для пищевых жидкостей до последнего времени преобладала на российском потребительском рынке, но фирмы покупали заготовки у европейских изготовителей. Обсуждается вопрос взаимозаменяемости упаковки для пищевых жидкостей и достоинства и недостатки упаковки с точки зрения экологических свойств.

В статье представлен анализ современного состояния и тенденций развития сельскохозяйственных технологий в мире. Рассмотрены экологические проблемы, с которыми сталкивается традиционное сельскохозяйственное производство в мире. Рассматриваются мнения ведущих ученых мира о возможных путях увеличения объемов производства продуктов питания, о перспективах интенсификации генно-модифицированных и агрохимических технологий. Отмечаются возникающие проблемы при выращивании продовольствия в закрытом грунте с использованием гидропоники и аэропоники. Обсуждается мнение зарубежных и отечественных ученых о новом важном направлении современной биотехнологии, направленном на развитие биотехнологических принципов промышленного «вертикального земледелия».

В статье рассматриваются экологические свойства упаковки, новые функции, жизненный цикл упаковки на рынке, международные, межгосударственные и национальные экологические стандарты, рекомендующие лучшую практику обращения с отходами упаковки.