В статье представлен анализ современного состояния и тенденций развития сельскохозяйственных технологий в мире. Рассмотрены экологические проблемы, с которыми сталкивается традиционное сельскохозяйственное производство в мире. Рассматриваются мнения ведущих ученых мира о возможных путях увеличения объемов производства продуктов питания, о перспективах интенсификации генно-модифицированных и агрохимических технологий. Отмечаются возникающие проблемы при выращивании продовольствия в закрытом грунте с использованием гидропоники и аэропоники. Обсуждается мнение зарубежных и отечественных ученых о новом важном направлении современной биотехнологии, направленном на развитие биотехнологических принципов промышленного «вертикального земледелия».
В статье представлены результаты исследования пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины, выработанных с добавлением в рецептуру соевого белка. Исследовано влияние соевого белка на пищевую и биологическую ценность полуфабрикатов из оленины. Установлено оптимальное количество соевого белка, позволяющее изготовить полуфабрикаты из оленины высокого качества.
В статье проведен сравнительный анализ ассортимента, классификации и товароведной характеристики вареных колбас, вырабатываемых по национальным и межгосударственным стандартам. Рассмотрено, как с введением новых стандартов значительно изменились классификация и требования к качеству, как поменялся традиционный ассортимент вареных колбас.
В статье представлены пять иерархических уровней государственного регулирования в области здорового питания. Проанализированы основные положения наиболее значимых нормативных документов в этой области и показана их реализация.
Проведен социологический опрос разных слоев населения г. Иркутска и Иркутской области по поводу качества воды. В опросе участвовали 500 человек. Мониторинг общественного мнения о состоянии и управлении водными ресурсами региона показал, что большинство респондентов считают качество питьевой воды недостаточным и используют для доочистки воды бытовой фильтр-кувшин. Отмечено отсутствие доступной для населения информации о состоянии водных ресурсов региона.
В статье приведен сравнительный анализ рациональных норм потребления пищевых продуктов, принятых в 2010 и 2016 годах, а также рекомендуемых норм с фактическим потреблением пищевых продуктов населения России. Показана структура рекомендуемого и фактического потребления. Установлены несоответствия фактического потребления продуктов питания рациональным нормам. Выявлено, что рациональным нормам потребления соответствует лишь фактическое потребление мясопродуктов, рыбопродуктов и растительных масел.
Обзор содержит краткое описание распространения, внешних особенностей и биологии белухи Delphinapterus leucas Pallas, 1776. Обсуждаются морфологические адаптации белухи к арктическим условиям обитания. Установлено, что спина образует естественный выступ, который, по оригинальной фотографии муляжа, имеет угол кривизны 33° и коэффициент кривизны 7,5.
В статье рассматривается использование широко распространенного в настоящее время рудерального растения Кипрея узколистного (розового) в медицине и кулинарии. Рассмотрены его химический состав, питательная ценность, рецепты блюд из него, позволяющие рассматривать это растение с точки зрения использования его в питании и медицине.
В работе приведены данные по использованию наноструктурированного экстракта зеленого чая при производстве кисломолочных (йогурт, кефир, ряженка, сметана) функциональных продуктов питания профилактического назначения.
В статье представлены и проанализированы данные о состоянии источников насыщения рынка: объемах отечественного производства и импорта чая и кофе, а также их экспорте. Выявлены изменения этих данных и объяснены причины роста и спада. Показана структура ассортимента чая и кофе на российском рынке, а также установлены ведущие отечественные производители, страны-импортеры и экспортеры российской продукции. Определены актуальные проблемы, пути их решения и перспективные направления развития российского рынка чая и кофе.