Построив успешную карьеру дизайнера интерьеров и спроектировав, без преувеличения, сотни ресторанов, кафе и особняков по всей России, Дина Сафина без специального образования и опыта в общепите решила открыть свой ресторан в родной Казани. И как мы понимаем, весьма успешно, потому что спустя некоторое время в планах открытие второго заведения и запуск франшизы. Для читателей нашего журнала Дина рассказывает о том, как и когда возникла идея создания своего ресторана и сколько времени ушло на ее воплощение.
Новые технологии для точек общественного питания, как выясняется, не такие уж новые — их уже давно используют те, кто нацелен на постоянный рост прибыли. Руководитель отдела маркетинга Macroscop Игорь Сумин работает в проектах увеличения оборотов и прибыли партнеров компании. Эксперт рассказал, как интеллектуальный видеоанализ создает пул VIP-посетителей, следит за подозрительными чемоданами и в одночасье увеличивает прибыль точки общественного питания на 20 %.
Начинаем публиковать серию заметок о технологическом проектировании предприятий общественного питания. Елена Фирсова ежедневно в своей работе решает животрепещущие вопросы предпринимателей, как вместить на площади кухни максимум полезного оборудования, не нарушая нормы СанПиНа и обеспечив при этом комфортную и безопасную среду для персонала.
Советы свадебного организатора владельцам и управляющим заведений. На что обращает внимание организатор при выборе места и почему у одного ресторана очередь из банкетов, а у других заведений их не бывает? Более чем 12-летний опыт проведения мероприятий помог Екатерине Медведевой сформировать свой перечень основных требований к помещению для торжества.
То, что мангал «Веста» идеально подходит для быстрого приготовления сочного мяса, свежей рыбы и морепродуктов, знают все. Что еще можно приготовить на этой печи, рассказывает Растунин Александр.
Обзор технических новинок, представленных на осенней выставке ПИР в Москве.
Alto-Shaam — это бренд, символизирующий инновации в мировой индустрии профессионального оборудования для общественного питания, был назван в числе победителей премии Smart Label 2019 Host Innovation Awards и будет представлен на специальной выставке HostMilano 18–22 октября 2019 года.
Елена Бердяга, руководитель центра обучения «Сервис Класс», бизнес-тренер, коуч, — о задачах среднего менеджмента в ресторане.
Юлия Логинова, бизнес-тренер, консультант, партнер консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS, предлагает вам 7 шагов, которые помогут повысить качество сервиса и настроить процессы обучения в вашем заведении.
