Владельцы заведений общественного питания понимают важность продвижения бизнеса через все возможные каналы. Гости приходят в ресторан из социальных сетей, по рекомендации коллег или благодаря обзору блогера. А как же сайт? Действительно ли он так необходим?
Несмотря на экономические сложности последних лет, общественное питание по-прежнему остается довольно привлекательной сферой для инвестирования. При этом часть инвесторов уходят из премиального сегмента в более демократичные и быстро окупаемые форматы. Услуги специалистов, открывающих заведения общепита с нуля, тоже претерпевают свои изменения, и, как следствие, на рынке появляются новые продукты и услуги. Павел Марков, специалист по консалтингу из Санкт-Петербурга, рассказывает о новой услуге для рестораторов — готовое меню.
Торговая компания «Инагро» на российском рынке известна с конца 90-х годов. В середине — конце 2000-х годов «Инагро» уже была заметным игроком на рынке импортных поставок сырьевых товаров для хлебопекарной и мучной кондитерской отрасли, таких как пищевой мак, кунжут, кокосовая стружка, сухофрукты. Сегодня это крупная дистрибьюторская компания, осуществляющая поставки готовой потребительской продукции, а также сырья и ингредиентов для пищевой промышленности.
Мы не всегда стремимся к переменам, ведь комфортней пить кофе там, где его хорошо варят, ездить одной и той же короткой дорогой в офис, ужинать в любимом ресторане, не слишком экспериментируя с новыми вкусами. Но при этом благосклонно воспринимаем перемены в интерьерах: эти новые мягкие диванчики, неожиданные цвета на стенах, посуду ярких оттенков — всё то, что дает ощущение новизны, приятных эмоций и чтобы, главное, всё это было хорошо продуманно и сделано для вас кем-то другим. Эта статья о том, какие перемены нам готовят дизайнеры и какие тренды всё активней проникают в нашу жизнь.
На вопрос, почему рестораторы всё чаще выбирают не традиционную профессиональную посуду из белого фарфора, а используют в сервировке цветную посуду, отвечает Александра Молькова, специалист по маркетингу/маркетолог компании «Дымов керамика».
В нашей рубрике «Стартапы в общепите» сегодня — рассказ Алексея Филимонова о том, как создавалось его собственное производство оборудования для ресторанов.
Наталья Кулакова с 2012 года обучает рестораторов на территории России и стран СНГ. Открывает с нуля и проводит ребрендинг предприятий общепита различного формата, успешно разрабатывает и реализует на отечественном рынке HoReCa концепции непрерывного совершенствования, ситуационного лидерства и легендарного сервиса. Наталья как практик участвует в реализации консалтинговых проектов и при этом является лектором METRO CC; ГБУ Малого Бизнеса Москвы; профессиональных выставок и мероприятий страны; экспертом проекта «Ресторанный ответ»; автором статей в профессиональных журналах. Сегодня наша беседа касается вопросов нового партнерства для рестораторов, идея которого принадлежит Наталье.
Создатель онлайн-школы по выпечке хлеба и сдобы на закваске, безглютенового хлеба, цветной выпечки с использованием натуральных природных красителей, автор курсов и мастер-классов по хлебопечению Ольга Войнова делится своим впечатлениями от 45 чемпионата мира по профессиональному мастерству международной некоммерческой организации WorldSkills International, который прошел в Казани с 22 по 27 августа 2019 года.
