Сыры и мясная гастрономия считаются деликатесной пищевой продукцией, стабильно пользующейся спросом у посетителей ресторанов. Не удивительно, что именно эти продукты, производящиеся по оригинальным рецептам в определенных зонах ряда европейских стран, получили специальный знак качества. Это своеобразный сертификат, защищающий их от подделок.

Для декоративной подсветки различных объектов и эффективного динамичного оформления зрелищных мероприятий применяется обширный спектр современных световых приборов, особенно актуальных для интерьеров дискотек, развлекательных центров и ночных клубов.

Одним из немаловажных факторов успешности заведения в секторе HoReCa является грамотно подобранная мебель. Стулья, кресла и диваны, соответствующие дизайну и ценовому уровню заведения, зачастую формируют стиль кафе или ресторана.

В 90-х годах ХХ столетия, когда в нашей стране возник настоящий бум на открытие предприятий общественного питания, возросла потребность в специалистах кулинарного дела. Это привело к созданию профессиональных курсов, занимающихся подготовкой поваров. Каким образом и по каким программам сегодня обучают будущих работников кухонных производств? Ответы на эти вопросы нередко помогают рестораторам лучше сориентироваться при трудоустройстве в заведения новых работников.

Флористика — это настоящее искусство, позволяющее создавать сложные цветочные композиции и удивительные детали декора. Без всего этого просто невозможно представить ни одно торжественное выездное мероприятие. О секретах мастерства рассказывает Анастасия Кутукова, генеральный директор ООО «Флореллино».

Неправильное хранение продуктовых запасов на ресторанной кухне и некорректный расчет заготовок зачастую приводят к тому, что значительная часть закупленных продуктов не доходит до гостя, а отправляется прямиком в мусорный бак. Избежать лишних потерь поможет четкое соблюдение инструкций и технологий.

Одной из наиболее распространенных причин пищевых отравлений на предприятиях питания является несоблюдение персоналом элементарных правил гигиены. Помимо этого, при посещении общественных мест существует риск возникновения инфекционных и вирусных заболеваний. В связи с этим встает вполне очевидный вопрос, касающийся того, как минимизировать вероятность соприкосновения с болезнетворными бактериями и вредоносными микроорганизмами при посещении кафе или ресторанов.

Сложно спорить с утверждением, согласно которому соблюдение гигиенических стандартов является залогом высокой культуры производства и обслуживания на предприятии питания. В этой ситуации никак не обойтись без комплексного процесса санитарной уборки помещения. Но чтобы сделать эту работу эффективной и безопасной, потребуется грамотное использование определенного набора моющих средств, а также современного уборочного инвентаря.

Стандартизация деятельности сотрудника в условиях большого потока однотипных задач позволяет обеспечить определенное количество и качество действий, унифицировать результат работы. В работе представлены методические наработки по стандартизации деятельности HR-специалиста компании, который занят базовым функционалом. С учетом трендов в развитии предметной области представлена матрица стандартизации приоритетных направлений работы специалиста по управлению персоналом. Показано, что весь функционал может быть разделен на два блока: операционный и стратегический. Даны рекомендации по стандартизации работы операционного блока, который может реализовывать специально выделенная для этого функция — HR специалиста. Представлен пример чек-листа для проверки выполнения стандартов.