М.А. Николаева,
И.И. Саламех
Ключевые слова:
торговый ассортимент, свежие овощи, магазины г Москвы, видовой ассортимент, разновидности отдельных видов овощей, полнота, глубина, устойчивость, новизна, рациональность ассортимента
В статье рассмотрены результаты обследования ассортимента свежих овощей в трех магазинах г. Москвы. Выявлен видовой ассортимент, а также разновидности отдельных видов. Рассчитаны и проанализированы показатели ассортимента: действительная полнота, глубина, устойчивость, новизна, рациональность, а также их коэффициенты. Установлено, что современный ассортимент овощей отличается большой полнотой и глубиной. Однако в обследованных магазинах эти показатели существенно отличаются, что обусловлено форматом магазина, его торговой площадью, а также потребительскими предпочтениями. Видовой ассортимент характеризуется значительной устойчивостью. Обновление ассортимента осуществляется в основном за счет разновидностей, определяемых хозяйственно-ботаническим сортом, назначением, а также упаковкой и наличием мойки.