В статье раскрыто понятие идентификации и представлены результаты оценки качества быстрозамороженных ягод, реализуемых в розничной торговой сети города Омска. Также разработана оценка качества органолептических показателей на основе балльной шкалы
Дана краткая характеристика озимого, ярового, голозерного и пленчатого зерна, твердой, мягкой, сильной, средней, ценной и слабой пшеницы. Показана взаимосвязь ботанических и биологических особенностей с современной оценкой качества и нормированием продовольственного зерна.
В статье изучена биологическая ценность мяса мускусной утки. Установлено, что белок мяса мускусной утки обладает высокой биологической ценностью за счёт сбалансированного содержания незаменимых аминокислот, высокой перевариваемости и не уступает белку мяса пекинской утки. 100 г мяса мускусных уток удовлетворяет среднесуточную потребность человека в животных белках на 36–59 % и обеспечивает потребность организма в незаменимых аминокислотах на 12÷24 %.
В статье изложены результаты маркетингового исследования потребительского спроса на кулинарную продукцию длительного хранения из азовского бычка в городе Керчь. Выявлены основные предпочтения потребителей в данной продукции.
В статье представлены результаты исследования ассортимента и качества соковой продукции, представленной в розничной торговой сети города Омска. Проанализировано соответствие требований к маркировке образцов, взятых для исследования, упаковка, органолептические и физико-химические показатели качества
В статье указаны данные о заболеваемости сахарным диабетом в Орловской области. Также приведены результаты социологических исследований потребительских предпочтений в отношении специализированных пищевых продуктов диабетического назначения. По итогам проведенного анализа сделаны выводы о состоянии рынка продуктов для питания больных сахарным диабетом.
Приводятся сведения об ассортименте и пищевой ценности зернистой икры и других видов икорных товаров. Дается обзор стандартов, нормативные требования к качеству.
Дано краткое содержание лекции по самой первой и очень важной части экспертизы — это подготовка проб для лабораторного анализа. Материал лекции основан на изучении и анализе действующих нормативных документов, устанавливающих порядок оценки качества зерна, начиная с отбора точечных проб до формирования средней пробы и навески для анализа. Обсуждаются также особенности использования стандартной методики при работе с зерном и делаются некоторые предложения по ее совершенствованию.
Дана краткая характеристика двух способов уборки урожая в сельском хозяйстве (раздельный способ и прямое комбайнирование) и их влияния на состояние свежеубранной зерновой массы. Показано, что в условиях Московской области свежеубранное зерно может иметь повышенную влажность и засоренность. Приводится пример расчета за свежеубранное зерно между сельхозпроизводителем и заготовительными организациями и предприятиями по очистке и сушке зерна, которые доводят продукцию до стандартного качества. Методика расчета предназначена для учебных целей при подготовке агрономов и товароведов, но в своей основе может быть использована и в реальном производственном процессе.
Настоящая статья посвящена вопросам правового регулирования и правоприменения отдельных норм, имеющих отношение к деятельности по розничной продаже алкогольной продукции.
В большинстве образовательных и медицинских учреждений есть столовые, кафе, пищеблоки, которые обеспечивают питанием учащихся, воспитанников, пациентов и просто посетителей. С продуктами питания работают и некоторые социальные учреждения, например, дома инвалидов и престарелых. В учете продуктов существует своя специфика. О ней обязательно должен помнить бухгалтер, чтобы не ошибиться при оформлении поступления, списания, инвентаризации продуктов.
