Статья посвящена памяти видного советского, российского дипломата Виталия Ивановича Чуркина, который на протяжении нескольких десятилетий представлял нашу страну на дипломатическом поприще, в том числе в ООН. В. И. Чуркин, бесспорно, был яркой личностью, блестящим оратором и высоким профессионалом. Он твердо и последовательно отстаивал интересы нашего государства на международной арене, при этом мог четко сформулировать собственную позицию по острым вопросам мировой политики, что придавало особую силу его аргументации. В. И. Чуркин свободно владел иностранными языками, мог правильно и точно интерпретировать внешнеполитическую стратегию нашей страны. Это помогало ему доходчиво и убедительно доносить ее смысл до западных коллег, что способствовало нахождению политических развязок конфликтных ситуаций в ходе урегулирования международных региональных кризисов. В. И. Чуркин знал подоплеку и многие детали событий, что позволяло ему глубоко осознавать суть обсуждаемых международных проблем. Он обладал редкостным даром убеждения, способствовавшим достижению консенсуса сторон в разрешении острых конфликтных международных ситуаций. Особо это проявилось при рассмотрении в ООН таких сложных и деликатных вопросов, как крымский вопрос. В. И. Чуркин был блестящим мастером своего дела. Он постоянно находился на передовых рубежах дипломатического фронта. В. И. Чуркин внес достойный профессиональный вклад в историю дипломатии и внешней политики нашей страны. По прошествии времени все более очевидным становится глубокий смысл его точных дипломатических шагов по поддержанию политической стабильности в мире. Дипломатическую деятельность В. И. Чуркина необходимо анализировать вновь и вновь, с тем чтобы память о нем постоянно высвечивала роль личности в истории нашего государства и в отстаивании главных принципов международной безопасности и мироустройства без глобальных конфликтов.

В настоящей статье рассматриваются особенности, связанные с перемещением через таможенную границу Евразийского экономического союза международных почтовых отправлений. Автор выделяет три ключевые особенности, определяющие специфику перемещения международных почтовых отправлений. В статье выявлены проблемные моменты, связанные с увеличением количества международных почтовых отправлений, а также определены пути решения возникающих проблем. Рассматриваются перспективы развития организации таможенного оформления международных почтовых отправлений в Российской Федерации с учетом увеличения количества их перемещения.

Проведен анализ актуальных норм административного законодательства, устанавливающих ответственность за недекларирование (недостоверное декларирование) наличных денежных средств при их перемещении через участок таможенной границы Евразийского экономического союза (далее — ЕАЭС) в Республике Беларусь. Автор отмечает непосредственное воздействие таможенного законодательства ЕАЭС на исследуемые нормы. На основании результатов исследования обоснована необходимость гармонизации действующего законодательства в исследуемой сфере, сформулировано предложение о внесении изменений в нормы административного законодательства, которыми установлена ответственность за правонарушения против порядка таможенного регулирования.

События, происходящие в мире в результате панического бегства США из Афганистана, обозначили кардинальное изменение геополитической и геостратегической картины мира. В результате этих событий Соединенные Штаты Америки в одно мгновение превратились в призрак некогда мощного государства, который обеспечивал им до сих пор много союзников и поклонников. Америка пришла на Средний Восток, ничего не понимая в его особенностях, растратив жизни собственных граждан и гигантские ресурсы без какой-либо тактики и стратегии. В результате они потерпели в Афганистане величайший стратегический удар со времен окончания холодной войны. Это также означает поражение союзников США, прежде всего по НАТО, которые в середине августа 2021 г. осознали, что администрация США не будет координировать свои действия с ними по вопросу окончания афганской миссии. Тем самым серьезной проблемой для США после их стратегического поражения в Афганистане стало разрушение доверия к Вашингтону как партнеру по альянсу и, как следствие, — подорванный престиж Соединенных Штатов. В публикуемой статье даются ответы на вопрос, какие последствия мирового масштаба можно ожидать в результате всего этого и как будет проявляться влияние афганской катастрофы Соединенных Штатов в ближайшей и долгосрочной перспективе.

В статье рассказывается о сохранности качества продуктов питания, найденных на полуострове Таймыр, что послужило началом научному эксперименту по возможности хранения в зоне вечной мерзлоты современных продовольственных товаров и продовольственного сырья до 2050 года.

Содержание влаги в кондитерских изделиях оказывает влияние на процессы микробиологических изменений. Высокая массовая доля влаги (более 20%) предопределяет наличие в тортах благоприятной среды для развития всех видов микроорганизмов. Исследования потенциальных источников микробиологической обсемененности продуктов и идентификация вида микроорганизма позволяют выявить источник его происхождения. Так, в тестовом образце торта выявлено наличие штамма дрожжей вида Cystobasidium slooffiae, что свидетельствует о нарушениях санитарно-гигиенического производства. Вопросы увеличения срока годности особенно актуальны для кондитерских изделий с промежуточной влажностью (от 10 до 20%). Использование модифицированного крахмала Е1442 в начинке позволило уменьшить содержание дрожжей и плесеней при хранении пряников в 2–3 раза по сравнению с крахмалом Е1422. Для кондитерских изделий с низкой влажностью при использовании заменителей масла какао лауринового типа существует риск появления мылкого привкуса, обусловленного образованием свободной лауриновой кислоты под действием липолитических ферментов.

Изменения качества кондитерских изделий при хранении связаны с процессами влагопереноса и миграции жиров. Процессы влагопереноса являются причиной черствения или увлажнения, развития микробиологической порчи изделий. Миграция жиров при хранении глазированных кондитерских изделий является основной причиной жирового «поседения» поверхности, размягчения глазури. Проведены исследования изменения пластической прочности глазури в процессе хранения конфет с глазурью на основе заменителей масла какао лауринового и нелауринового типов. Установлено, что скорость изменения пластической прочности глазури на основе заменителей масла какао нелауринового типа (с использованием транс-изомеризованных жиров) меньше на 3–5% по сравнению с глазурью на основе заменителей масла какао лауринового типа для конфет с корпусами на основе миндаля и кешью и меньше на 23–29% по сравнению с корпусами на основе фундука и арахиса. Изменения вязкости и пластической прочности при хранении изделий обусловлены химическим составом глазури и корпусов конфет. При увеличении температуры хранения изделий скорость таких процессов увеличивается. Закономерности процессов массопереноса позволяют прогнозировать сохранность кондитерских изделий, для изготовления которых использованы несколько полуфабрикатов.

В статье приведены результаты биотестирования овсяного печенья с сахаром и сахарозаменителями с использованием инфузории Tetrahymena pyriformis. Установлено, что овсяное печенье с сахарозаменителями является безопасным для тест-культуры, так как положительно влияет на показатели роста, жизнедеятельность и развитие живой клетки по поколениям инфузорий.

Одной из ключевых проблем при использовании заменителей масла какао лауринового типа при производстве глазированных кондитерских изделий является липолитическая порча и последующие необратимые изменения в органолептических свойствах готового кондитерского изделия. Целью работы стало изучение влияния ионов натрия на активность липолитических ферментов в модельных пищевых образцах. Было установлено, что максимальная липолитическая активность наблюдается при 0,4 М концентрации хлорида натрия в модельной пищевой системе.