Импортируемое пищевое сырье подвергается трехступенчатому установлению физико-химических показателей от пересечения границы до поступления на промышленное предприятие: экспертизе, товароведной оценке и входному контролю. Показатели могут быть одними и теми же или различаться на каждой из трех стадий контроля. Не зависимо от целей контроля, показатели качества сырья и их значения должны соответствовать действующим государственным нормам. В качестве эффективной стратегии концентрирования государственных финансовых ресурсов представляется необходимым создание государственной стратегии перехода от трехступенчатого установления физико-химических показателей к созданию одного протокола качественных показателей продовольственных товаров. Протокол должен быть официально значимым для заинтересованных организаций на всех ступенях анализа, что исключит повторение исследований на каждой фазе жизненного цикла товара. Проведенный анализ научно-технической информации показал, что на современном этапе развития товароведной науки, необходима трансформация экспертизы и товароведной оценки пищевых продуктов в сквозной паспорт продовольственных товаров, оборачивающихся на российском рынке.
Современная потребность в неразрушающем анализе зерна в соевой промышленности в основном удовлетворяется за счет широко практикуемого и общепризнанного аналитического метода — ИК-спектроскопии, который обеспечивает быстрый и простой анализ зерна. В качестве перспективного альтернативного неразрушающего метода рассматривается спектроскопия комбинационного рассеяния. Получены профили ИК-спектров и спектров комбинационного рассеяния, проанализированы перспективы применения обозначенных методов для идентификации соевых бобов по сортам.
В данной статье приведены фактические данные, нормативные документы, проблемы и особенности питания детей разного школьного возраста в организованных коллективах.
Использование нейросетей в пищевых технологиях может помочь решить некоторые глобальные проблемы, такие как продовольственная безопасность и устойчивость пищевых систем. Актуальность данного обзора заключается в растущем спросе на эффективные, устойчивые и интеллектуальные решения для решения проблем, стоящих перед пищевой промышленностью.
Наша страна, как и вся мировая экономика столкнулась с вызовами разрушения экономических связей, сначала с нарушением логистических цепочек поставок из-за пандемии COVID-19, охватившей весь мир, а начиная с февраля 2022 года после начала спецоперации, санкции против нашей страны привели к более серьёзным экономическим разрывам. Однако правительство Российской Федерации в последние годы развивало политику импортозамещения и экономические санкции не привели к резкому ухудшению состояния рынка в России.
Перечислены основные направления использования насекомых в пищевой промышленности. Насекомые являются надежным и эффективным альтернативным источником белка, требующим меньших ресурсов, чем обычное производство. Экскременты насекомых являются естественным удобрением для сельского хозяйства, которое более эффективно по сравнению с использованием химических удобрений.
Минеральные воды относятся к пищевым продуктам, имеющим оздоровительное и лечебное воздействие на организм человека. Проведены исследования коммерческих образцов минеральной воды, реализуемой в розничной сети в г. Луховицы Московской области. Товароведная экспертиза отобранных образцов из супермаркетов «Пятерочка» показала полное соответствие требованиям ГОСТ Р 54316-2020 образца с торговой маркой «Вода минеральная природная лечебно-столовая питьевая газированная «Новотерская целебная», а образец воды с торговой маркой «Вода минеральная природная лечебно-столовая питьевая газированная «Новотерская целебная» показала отсутствие ионов натрия и калия, заявленных в маркировке.
Целью статьи является обоснование целесообразности применения проектного метода для формирования компетенций при изучении профессиональных дисциплин в вузах. В статье выявлены цели, задачи, принципы проектного метода, его особенности, в том числе преимущества и недостатки, приведена общепринятая классификация проектов, основания для их применения и ожидаемые результаты. Представлена методика применения проектного метода в форме индивидуальных исследовательских проектов по общепрофессиональным дисциплинам «Маркетинг» и «Теоретические основы товароведения». Установлено, что применение проектного метода на практических занятиях профессиональных дисциплин в вузе позволяет активизировать творческую активность студентов, обеспечивает индивидуализацию обучения и осознание студентами профессиональной значимости знаний, а также формирование профессиональных компетенций.
В работе проанализированы требования к сертификации «Халяль» стран Персидского залива, Малайзии, Турции, России и Совета Муфтиев РФ. Описаны системы сертификации разных стран. Составлена сравнительная характеристика закреплённых требований в отношении производства мясной продукции со знаком соответствия «Халяль».
