Вода играет одну из важнейших ролей в жизни человека. Природные минеральные воды — это сложные, уникальные растворы, в которых вещества содержится в виде различных ионов, недиссоциированных молекул, газов или коллоидных частиц. Такие воды добывают из водоносных комплексов, защищённых от антропогенного воздействия, сохраняющих естественный химический состав. Минеральные воды относятся к пищевым продуктам, имеющим оздоровительное и лечебное воздействие на организм человека. Ценность природных минеральных вод состоит в том, что она под действием различных гравитационных, магнитных и биологических полей и воздействий насыщается минеральными веществами и приобретает оздоровительные и неповторимые вкусовые свойства [1]. Минеральные воды по назначению подразделяют на столовые; лечебно-столовые; лечебные. По минерализации бывают: пресные, слабоминерализованные, маломинерализованные, среднеминерализованные, высокоминерализованные. Также минеральные воды разделяют по степени насыщения двуокиси углерода: на негазированной, газированные, природной газации [2].
Исследования проведены на кафедре физики и химии ГОУ ВО МО «ГСГУ», цель которых — провести исследование коммерческих образцов минеральной воды, реализуемой в розничной сети в г. Луховицы Московской области. Для выполнения обозначенной цели были поставлены и последовательно решены следующие задачи: на первом этапе проанализировать требования ГОСТ Р 54316-2020 «Воды минеральные природные питьевые»; на втором — проверить соответствие требованиям ГОСТ Р 54316-2020 минерального состава воды, реализуемой в сети супермаркетов «Пятерочка», с заявленным в маркировке на основе качественного анализа ионного состава.
Анализ ассортимента природных лечебно-столовых вод в сети супермаркетов «Пятёрочка», расположенных в г. Луховицы Московской области и анализ покупательских предпочтений жителей города выявил лидеров продаж: «Вода минеральная природная лечебно-столовая «Нагутская-4» и «Вода минеральная природная лечебно-столовая питьевая газированная «Новотерская целебная», представленные на рисунке. Для товароведной оценки были отобраны образцы, у которых изучили информацию для потребителей на маркировке и провели качественный анализа их ионного состава. Оба отобранных для экспертизы образца являются лечебно-столовыми питьевыми водами. Образец А — «Вода минеральная природная лечебно-столовая «Нагутская-4» — классифицируется как негазированная, среднеминерализованная вода, а образец В — «Вода минеральная природная лечебно-столовая питьевая газированная «Новотерская целебная» — относится к газированным, маломинерализованным водам.