В работе приведены свойства наноструктурированного сухого экстракта шиповника, определены самоорганизация и замеры частиц с помощью метода NTA. Показано, что природа оболочки влияет на размеры наночастиц. Так, средний размер наноструктурированного сухого экстракта шиповника во всех оболочках, кроме натрий карбоксиметилцеллюлозы, составляет 271-313 нм. При этом 10% наночастиц имеют размер от 77 до 95 нм (цитрусовый пектин, геллановая камедь и каррагинан). На основании полученных результатов можно полагать, что наноструктурированные сухие экстракты шиповника являются вполне перспективными наноингредиентами при производстве функциональных продуктов питания, в том числе и лечебного питания. Так, исследуемые наноингредиенты вполне успешно могут использоваться при производстве мармелада, мороженого и хлебобулочных изделий.
Пищевой мак в качестве сырьевого ингредиента широко применяется для выпечки булочек, печенья, сухарей, бубликов. Но особенно любимыми являются изделия с начинками из мака — рулеты и пироги, причем не только в России, но и в странах Центральной и Восточной Европы.
Рассматривается проблема ассортимента и качества мороженых, соленых, икорных товаров и консервов из лососевых рыб. Экспертиза проводилась с применением научно обоснованных аналитических сенсорных и инструментальных методов. Качество испытанной продукции соответствует требованиям стандартов, но выявлены факты количественной и информационной фальсификации. Установлено несоответствие цены и качества для икорной продукции. Обсуждается проблема импортозамещения лососевых отечественными дальневосточными ресурсами.
Изучена морфология зубов нильского крокодила Crocodilus niloticus. Зубы продают в качестве сувенирной продукции на крокодиловой ферме в Djerba Explore Park (о. Джерба, Тунис). По состоянию на 3 июня 2018 г. цена зубов различных размерных категорий была в пределах 12−32 долларов США. Зубы могут иметь коническую, притупленную или сплющенную форму. Среднее значение индекса конфигурации (отношение длины к ширине зуба) составило 1,39 ± 0,04 (n = 80), то есть типичный зуб имеет удлиненную форму с превышением его длины над шириной.
Проведена статистическая обработка экспериментальных данных по контролю качества питьевой воды по г. Иркутску и районам Иркутской области за три последних года. Мониторинг результатов испытаний качества питьевой воды показал удовлетворительное состояние исследованных проб.
В статье рассмотрены текущее состояние московского рынка спортивного питания, исследованы основные компании, представленные на рынке спортивного питания и проведен анализ результатов социологического опроса основной группы потребителей спортивного питания.
Государственные системы сертификации должны отвечать основным принципам межгосударственных, а также международных, региональных и национальных систем зарубежных стран, учитывать интересы России как полноправного участника межгосударственных, европейских и мировых интеграционных процессов и способствовать экономическим преобразованиям. Сертификация, обеспеченная взаимосвязанными методами и способами измерений, является неотъемлемой составной частью общественного производства, и одновременно создает эффективный механизм управления качеством и номенклатурой продукции.
Основу ассортимента современного парфюмерно-косметического (ПК) рынка товаров составляют парфюмерные жидкости. Сегодня маркетологи выделяют три категории парфюмерии — это массовая продукция, класс люкс и нишевая парфюмерия.
В 2018 году исполнилось 111 лет Российскому экономическому университету им. Г.В. Плеханова (МКИ - МИНХ - РЭА - РЭУ). Одна из первых кафедр коммерческотехнического отделения вуза — кафедра товароведения. Описан вклад профессорско-преподавательского состава кафедры в становление и развитие науки «Товароведение пищевых продуктов» в образовательный процесс.
В декабре 2017 года запущена первая очередь производства растительного молока и киселя марки «Здоровое меню» на новом заводе объединения «Союзпищепром» в Челябинской области — первом в России предприятии, которое выпускает растительные напитки в сегменте здорового питания. Освещение и бесперебойное электроснабжение технологической линии обеспечила группа компаний IEK — один из ведущих российских поставщиков и производителей светотехнического и электротехнического оборудования.