Бренд Болгарии — это, безусловно, розовое масло и керамика, но каждый, кто пробовал настоящую болгарскую еду, наверняка отметил для себя неповторимую особенность и вкус блюд, а также восхитительно нежный букет болгарских вин. Вообще вся традиционная болгарская кухня отличается разнообразием вкусов, способных покорить сердце и желудок даже самого избалованного туриста. Во многом она схожа со средиземноморской, ведь при создании кулинарных блюд часто используется мясо, яйца, сыры и кисломолочные продукты. Особенностями местной кухни болгар являются ярко выраженный вкус блюд, наличие в них большого количества приправ и специй и много-много зелени, овощей и сыров собственного производства.

Представлены рецептура и технология новых напитков винных типа портвейна с общим названием «Букет Приморья», их физико-химические и органолептические характеристики, показатели безопасности. Сделаны выводы о возможности получения качественных напитков винных типа портвейна из дальневосточного растительного сырья.

Ресторанный сервис — сфера, где особенно ценятся заведения с богатыми традициями и историей, с уникальной, устоявшейся годами и даже десятилетиями атмосферой. Но развитие технологий вносит коррективы даже в устои таких элитных колоритных заведений.

В настоящей статье представлены результаты оценки комплексного критерия «имидж торговой марки» безалкогольных напитков.

Рассмотрены способы фальсификации гранатового сока, также указаны методы, с помощью которых возможно определить добавление компонентов, не предусмотренных в составе сока изначально.

В статье рассмотрены актуальные вопросы идентификации экологически чистых товаров, спрос на которые в России возрастает, особенно в крупных городах, таких как Москва и СанктПетербург. Приведены основные термины, обозначающие экотовары, а также примеры маркировки экологически чистых товаров, используемых в различных странах.

В последнее время, в связи с увеличивающимися объемами использования полимерной одноразовой посуды хозяйственного назначения как при проведении выездного ресторанного обслуживания, так и в повседневном быту, актуальными являются исследования свойств безопасности посуды, изготовленной из полимерных материалов.

Исследовано влияние способов приготовления кофейных напитков в быту и предлагаемых в сети московских кофеен на содержание антиоксидантов. Изучена зависимость окраски напитков от разбавления. Установлено, что кофе по-американски, на наш взгляд, является более привлекательным для сторонников здорового образа жизни.