О национальных блюдах малайзийской кухни и кулинарных традициях страны рассказывает Норида Камарудин, директор московского офиса по туризму Малайзии.

О пользе средиземноморской кухни наслышаны ныне многие. Ее итальянскую составляющую жители городов знают по большей части в результате широкого распространения в мире пиццерий с разнообразным ассортиментом пиццы, сытного и вкусного ризотто и пасты. Бытует мнение, что итальянская кухня калорийна из-за обилия изделий из теста, а итальянцы, любящие мучное, не отличаются стройностью и имеют лишний вес. Однако так ли это? Попытаемся разобраться.

Независимо от формата и кулинарной направленности, предприятиям общественного питания на любом кухонном производстве необходимо располагать посудой, вспомогательным инвентарем и сервировочными аксессуарами. В том числе это различные сковороды, кастрюли, противни, половники, шумовки, разделочные доски, лотки и контейнеры для обработки, хранения и смешивания ингредиентов. Благодаря их использованию удастся сделать процесс приготовления пищи удобным и эффективным.

Одной из наиболее ходовых позиций в барах являются смешанные напитки, о соблюдении технологии приготовления которых знатоки составляют свое впечатление, основываясь в первую очередь на визуальном факторе. И здесь немаловажное значение играет правильный подбор бокалов, предоставляющих неограниченные возможности барменам для реализации творческих задумок и позволяющих избежать лишних затрат при расширении коктейльных карт.

Линии раздачи уже давно стали неотъемлемым связующим звеном между кухонным производством и торговым залом. С их помощью процесс питания организуется не только в столовых, но и в концептуальных кафе, ресторанах быстрого обслуживания, а также на предприятиях питания при гостиницах, домах отдыха и курортных отелях, где на базе раздаточных модулей создаются шведские столы.

С тех пор как кофе стал излюбленным напитком во всем мире, люди постоянно совершенствуют способы его приготовления. Сегодня искусство по извлечению необычных вкусов и ароматов из кофейных зерен не стоит на месте. Во многих кофейнях и ресторанах на смену классическим эспрессо-машинам пришли инновационные варианты варки кофе. Для того чтобы оценить преимущество альтернативных способов приготовления кофе, следует проанализировать особенности технологий и органолептические свойства напитков.

Японцы убеждены в том, что остро заточенный нож добавляет блюду вкусовые качества. Очевидно, объяснение кроется в особенности написания слова «острота» — оно пишется двумя иероглифами, обозначающими понятия «резать» и «вкус».

В настоящее время рынок сыра и сырных продуктов достаточно широк и растет тенденция к разработкам всё более новых видов, поэтому анализ потребительских предпочтений по выбору сырных продуктов является актуальным. В статье отражены основные направления анализа рынка сырных продуктов, с вычислением процентной доли показателей.

Модный бум на японские рестораны начал проходить, но продукты, используемые японскими поварами, по-прежнему очень полезны и достойны нашего внимания. Подавляющее большинство жителей Дальневосточного региона стройны и живут очень долго. Вполне логично предположить, что немалая доля заслуги в этом принадлежит тем продуктам, которыми эти люди питаются.