Мониторинги организации школьного питания на федеральном, региональном, муниципальном уровнях показали, что качество горячего питания не во всех субъектах Федерации соответствует действующим требованиям. Горячее питание предназначено для школьников, поэтому актуально получать информацию о качестве школьного питания от них. Вариантом оперативной оценки качества блюд является органолептический анализ. Приведены результаты анкетирования обучающихся Воронежской области по качеству школьного питания. Обучающиеся и их родители оценивали по пятибалльной шкале завтраки и обеды. Уровень удовлетворенности школьников Воронежской области горячим питанием составил 86,5%. Школьники Воронежской области предпочитают среди блюд школьного рациона картофельное пюре с котлетой, макароны, борщ, молочные каши, плов, творожную запеканку.

В статье соавторами представлен анализ особенностей внешней торговли Республики Польша на современном этапе. Показана географическая структура внешнеторговых связей Польши, сделан акцент на анализе динамики торговых контактов с Россией. Новизна статьи включает приведение в ней актуальных внешнеторговых показателей Польши в 2021 г. Кроме того, представлены прогнозные данные роста польской экономики в 2021–2022 гг. При написании статьи применялся статистико-математический метод научного анализа.

В статье рассмотрена актуальность прогнозирования в товароведной и маркетинговой деятельности. Представлена классификация методов прогнозирования и дана краткая характеристика наиболее приемлемых в товароведной и маркетинговой деятельности методов прогнозирования.

В статье изложены основные сведения о функциональных свойствах рыбных обогащенных фаршей, разработанных на основе сочетания продуктов животного происхождения с крупяными порошками в специализированном продукте. Такое взаимное дополнение рецептуры различными компонентами позволяет создать модельный функциональный фарш и изделия на его основе, наиболее отвечающие потребностям организма по пищевой и биологической ценности. Продукты питания, обладающие функциональными свойствами, востребованы потребителем, а изучение их актуально. Целью научных исследований являлась разработка технологии и рецептур рыбных фаршевых изделий с БАД. Объектами исследования для получения модельного рыбного фарша были: минтай, лук репчатый, яйца, молоко или вода, а в качестве биологически активной добавки порошкообразные продукты: мука из гречки, кукурузы, риса, пшеницы, амаранта, миндаля, льна, нута, спирулины и укропа. В качестве пластифицирующей добавки и вкусоароматических веществ использовано сливочное масло. Применение добавок растительного происхождения позволяет стабилизировать функционально-технологические свойства сырья, повысить биологическую ценность, подчеркнуть органолептические показатели готовой продукции.

Рассмотрена необходимость разработки функциональных добавок в мучных кондитерских изделиях — плодов шиповника как регионального растительного ингредиента в качестве функциональной добавки. Перечислены полезные свойства плодов шиповника. Описаны положительные эффекты компонентов растения на организм человека.

В статье представлены некоторые предложения относительно возможных корректировок академического юридического образования, вызванных двумя текущими процессами современности: увеличением технологических возможностей (с одновременной демистификацией науки) и глобализацией (с ее тенденциями). Эти процессы приводят к формированию сложного общества, в котором присутствует неопределенность и трудность выбора, что, в свою очередь, создает проблему распределения ответственности.

В статье авторы пытаются доказать положительное влияние добавления растительных ингредиентов, а именно муки белого кунжута, в технологию разработки мягкого сыра «Адыгейский». В данной статье приведены полезные свойства муки белого кунжута при добавлении в производство мягких сыров. Установлено, что данный растительный компонент благотворно воздействует на организм, являясь хорошим профилактическим средством. Это позволяет сделать вывод, что добавление растительного сырья имеет перспективы для дальнейшего изучения и внедрения в производство мягких сыров.