Применение наноразмерного бентонита в виде кормовой добавки цыплятам-бройлерам обусловило снижение в мясе солей кадмия на 31,6–33,2% и свинца – на 36,4–46,4%. Мясо цыплят-бройлеров, получавших наноразмерный бентонит, по показателям ветеринарно-санитарной экспертизы и органолептической оценке не отличалось от контрольных аналогов. По химическому составу мясо имело большее количество минеральных веществ, жира и белка и было более калорийным, чем у контрольной птицы.

В статье приведены результаты опытов по использованию кормовой добавки сапропель Увельского района Челябинской области на фоне микроэлементов в рационах лактирующих коров. Были сформированы три группы животных: контрольная, I опытная и II опытная. В рационы опытных групп вводились соли микроэлементов и сапропель в количестве 100 и 200 г на голову в сутки. Результаты показали, что животные опытных групп имели более высокие показатели молочной продуктивности, чем коровы контрольной группы. Так, скармливание кормовой добавки сапропель позволило за лактацию от каждой коровы II опытной группы получить 5490,0 кг молока, III опытной группы – 5689,5, что было соответственно на 143,7 и 343,2 кг больше по сравнению с аналогами I контрольной группы. У коров опытных групп молоко отличалось более высоким содержанием жира и белка.

В статье приводятся данные о генетическом потенциале импортного скота, завезенного в СПК «Емуртлинский» Тюменской области. Дан анализ молочной продуктивности коров немецкой и голландской селекции, а также основных голштинских линий разного происхождения. Установлено, что генетический потенциал завезенных коров из Германии составляет по удою 8323 кг молока при содержании жира 4,17%, молочного жира – 346,5 кг, белка соответственно – 3,72% и 306,8 кг. Коровы голландской селекции имеют более высокие показатели по удою – 9329,4 кг молока, по содержанию жира – 4,44% и выходу молочного жира – 412,8 кг. Анализ продуктивности женских предков быков-производителей показывает, что генетический потенциал животных голландской селекции как по количественным, так и по качественным показателям значительно превосходит потенциал животных немецкой селекции. Дальнейший рост молочной продуктивности в хозяйстве будет зависеть от ряда факторов племенной работы: подбора лучших племенных быков отечественной и мировой селекции, отбора селекционной группы коров для воспроизводства, отбора первотелок по собственной продуктивности и реализации накопленного ранее генетического потенциала.

Изучено влияние генов RYR1, ESR и Н-FABР на мясные качества свиней крупной белой породы. Все протестированные свиньи обладали генотипом NN (100 %) по гену RYR1; по гену ESR – АА (13 гол., или 65%), ВВ (2 гол., или 10%), АВ (5 гол., или 25%); по гену Н-FABР – DD (5 гол., или 25%), Dd (12 гол., или 60%), dd (3 гол., или 15%). Установлено, что по отдельным генам лучшие показатели по массе парной туши имели особи ВВ-генотипа по гену ESR; по длине туши – DD-генотипа по гену Н-FABР; по толщине шпика на холке – ВВ-генотипа, над остистыми отростками 6–7-х грудных позвонков – dd-генотипа, над 1–2-м поясничными позвонками – ВВ- и ddгенотипов, над первым крестцовым позвонком – DD-генотипа. Лучшую массу парной туши (по 3 генам) с наименьшей толщиной шпика имели подсвинки генотипа NNВBdd. По длине туши лидировали подсвинки генотипов NNAADD, NNВBdd и NNВBDd. Полученные результаты свидетельствуют о перспективности использования комплексного ДНК-генотипирования по генам RYR 1, ESR и Н-FABР в селекции свиней на мясность.

В статье предпринята попытка обобщения и анализа существующей в отрасли системы, направленной на обеспечение выпуска качественной пищевой рыбной продукции. Дана оценка уровню внедрения систем прослеживаемости и управления качеством на производстве. Сформулированы предложения, призванные повысить эффективность контрольно-надзорной деятельности за соблюдением качества продукции. Освещена роль стандартов в достижении высокого качества рыбной продукции, а также отмечены их слабые стороны при установлении номенклатуры показателей, их характеристик и методов испытаний. Отмечена необ

В статье показаны основные дефекты мяса, полученные в ходе транспортировки свиней. Главная цель транспортирования – доставка животных от места откорма до пункта промышленной переработки с минимальными потерями не только массы, но и уменьшение количества дефектов, ухудшающих качество мясного сырья. На основе изученных материалов выявлены причины возникновения этих дефектов, а именно нарушение правил транспортировки животных. Важно сводить к минимуму появление дефектов, травм, получаемых животными в пути следования, и снизить стрессовое состояние, что позволит повысить качество мяса для реализации населению. С этих позиций целесообразно в крупных животноводческих комплексах иметь свой убойный цех, что ликвидирует получение травм при перевозке животных.