Результаты исследований показали, что для зоны Среднего Предуралья наиболее оптимальным сроком уборки клубней топинамбура при подзимней посадке является осенний период, при котором урожайность клубней составила 25,0 т/га, что на 17,4 т/га больше, чем при весенней уборке. Это обусловлено гибелью части клубней в зимний период, поражением их болезнями. По этой причине при весенней уборке в кусте образуется 11,6 клубня, что на 17,8 клубня меньше, чем при осенней уборке. Формирование урожайности клубней также зависит от срока уборки зеленой массы. При скашивании зеленой массы непосредственно перед уборкой клубней их урожайность оказалась на 4,9 т/га больше, чем при скашивании через 10 дней после цветения, что также обусловлено большим числом клубней в кусте — на 6,2 шт. Независимо от сроков уборки клубней и зеленой массы в урожае преобладают клубни мелкой фракции — 71–74 %, доля клубней посадочной фракции — 23–26 %. Существенно больше продовольственных клубней сформировалось при осенней уборке — 5 %, что на 3 % больше, чем при весенней уборке.