На основе научной и юридической литературы сделана попытка дать обобщающее определение понятия «фальсификация товаров». Приводятся авторская классификация видов фальсификации продовольственных товаров и их подробная характеристика, а также названы причины, вызывающие это явление.

В данной работе по результатам собственного исследования изучено влияние пищевой добавки ликопина на возникновение микроядер (МЯ) и других ядерных аномалий (ЯА) в эритроцитах крови Danio rerio. Ликопин проявил выраженные антигенотоксические свойства, которые выражались в снижении частоты встречаемости МЯ и ЯА до контрольных значений, что значительно ниже, чем при исследовании других пищевых добавок. Полученные данные позволили выявить, что пищевая добавка ликопин на пятые сутки опыта незначительно увеличивала частоту встречаемости ЯА, которые затем снижались до значений контроля. Данный эффект может быть следствием двух факторов: 1) адаптации рыб к новому кормовому рациону; 2) увеличения скорости эритропоэза и количества эритробластов в периферической крови. Проведенные испытания ликопина на модельном объекте Danio rerio показали отсутствие генотоксического эффекта во всем исследуемом спектре концентраций. Таким образом, данная функциональная пищевая добавка может быть рекомендована для включения в продукты питания.

В данной статье приведены результаты проведенных авторами обследований реального торгового ассортимента по категории «Рыба сушеная, вяленая». Целью исследования явилось обследование категорийного ассортимента рыбы сушеной, вяленой и определение его показателей, а также анализ ассортиментной политики трех магазинов розничных торговых сетей. Проведенные исследования ассортимента рыбы сушеной, вяленой позволили выявить реальный торговый ассортимент в обследованных магазинах. Установлено, что реальный ассортимент магазина «Перекресток» близок к рациональному. Коэффициент полноты и глубины данного магазина значительней выше, чем в других рассматриваемых магазинах. В магазине «О’кей» наблюдается самый высокий коэффициент новизны. Выявлено, что базовая глубина категорийного ассортимента по рыбе сушеной, валеной достигает 44 торговых марок и их модификаций, причем во всех магазинах представлен ассортимент, не повторяющийся в других обследованных магазинах.

Комплексный анализ рынка муки Иркутской области включал изучение потребительского спроса и стоимостной характеристики муки, основанной на данных ведущих супермаркетов. Проведена оценка качества трех образцов муки по органолептическим и физико-химическим показателям, включая проверку на соответствие нормативным требованиям упаковки и маркировки. Рассмотрена мука как производственное сырье на примере кондитерской фабрики «Ангара». Полученные данные могут быть интересны технологам, товароведам торговых и производственных компаний, товарным и категорийным менеджерам, маркетологам.

В статье обоснованы перспективы использования сахарозаменителей в производстве мороженого. Популярность сахарозаменителей растет, и это связано в первую очередь с общемировой тенденцией роста интереса к здоровому и функциональному питанию. Сахарозаменители обладают различными функциональными свойствами, которые учитываются при производстве мороженого. Аллюлоза может быть рекомендована в качестве нового перспективного сахарозаменителя углеводной природы для производства мороженого.

Включение кормовых добавок в рационы животных оказывает положительное влияние на обменные процессы, переваримость питательных веществ, способствует повышению отложения азота в теле, активизирует усвоение кальция и фосфора и некоторых других минеральных элементов. Цель исследований – изучить влияние кормовых добавок Reasil HumicVet и Reasil Humiс Health на продуктивные качества крупного рогатого скота. Проведена научно обоснованная интерпретация производства животноводческой продукции и экономическая целесообразность использования кормовых добавок на основе гуминовых кислот. Определены оптимальные дозы применения испытуемых кормовых добавок в рационе разных возрастных групп крупного рогатого скота. Кормовая добавка Reasil Humiс Health позволила повысить оплодотворяемость от первого осеменения в 1-й опытной группе первотелок на 8,1, во 2-й опытной – на 13,1 и в 3-й опытной группе – на 13,2 абс.%, чем у животных контрольной группы. Оптимальной дозой введения в рацион нетелей установлена доза 1,2 г сухой кормовой добавки Reasil Humic Health на 10 кг живой массы животных. Использование кормовой добавки Reasil HumicVet положительно отразилось на показателях роста молодняка и молочной продуктивности лактирующих коров. В результате проведенных исследований доказана целесообразность использования в рационах молодняка и коров кормовых добавок Reasil HumicVet и Reasil Humiс Health, что положительно отражается на их продуктивных качествах.

В статье рассматривается использование рудерального сорняка — цикория обыкновенного. Рассмотрены его химический состав, питательная ценность, рецепты блюд из него, позволяющие рассматривать это растение с точки зрения функциональной добавки.

В статье обсуждаются отличительные черты конструктивного выполнения рельсовых четырехканальных разрядников с искажением поля с улучшенными временными характеристиками, представлены результаты изучения их временных характеристик. Потребность реализации данных исследований связана с большим использованием таких разрядников в емкостных накопителях энергии, служащих источниками питания электродинамических ускорителей масс.