В статье изложены проблемы производственного ветеринарно-санитарного контроля сырья и продукции на предприятиях мясной промышленности в свете современных требований науки и рыночной экономики. Авторами обсуждаются пути повышения эффективности государственного ветеринарно-санитарного надзора на всех участках производства продуктов животного происхождения. Особое внимание обращается на подготовку и переподготовку ветеринарных специалистов по ветсанэкспертизе. Отмечается необходимость повышения уровня знаний и профессионального опыта в инспекторской работе и осознания ответственности за результаты своей деятельности на любом участке производства. Рекомендовано ДПО для частных предпринимателей и владельцев предприятий, занимающихся переработкой и реализацией продукции животного происхождения, по вопросам санитарии и гигиены в производственных цехах предприятий АПК. Практика показывает, что эффективно осуществлять ветсанэкспертизу на различных объектах могут ветеринарные врачи, имеющие только хорошую подготовку по всем вопросам входного, операционного и выходного контроля, прошедшие дополнительное профессиональное обучение по специальным программам. Для этого необходимо разработать и утвердить единую для всей страны программу аттестации ветеринарных специалистов с учетом особенностей обслуживания различных отраслевых предприятий. Разработку такой программы надо поручить опытным работникам отраслевых вузов, НИИ и лабораторий ветсанэкспертизы. В ней должны быть отражены вопросы теоретической подготовки и практической деятельности ветеринарных специалистов на боенских предприятиях, колбасных и консервных заводах, в холодильниках и государственных лабораториях ветсанэкпертизы на рынках и ярмарках. Если проблемы государственного ветеринарного контроля на предприятиях АПК не решать сегодня, то ситуация по гигиене производства и ветеринарно-санитарному контролю сырья и готовой продукции потребует потом значительной законодательной и правовой корректировки, больших финансовых затрат и улучшения норм взаимоотношения между производителями продовольственных товаров и их потребителями. Госветконтроль сырья и продукции является основой продовольственной безопасности населения.

В России государственные органы выступают в качестве не только управляющего регулятора, но и владельца грандиозной медицинской системы, называемой отраслью здравоохранения. С горечью приходится констатировать, что год от года административное законодательство только разрастается в объемах. Еще десятилетие назад трудно было представить, что государство захочет пойти в сфере контроля качества медицинской помощи настолько далеко и основательно. Тем не в существующей нормативной базе по вопросам качества медицинской помощи имеется много дефектов, противоречий и коллизий. В современную эру искусственного интеллекта и «цифровой России» возникла насущная потребность в создании новой системы управления в сфере здравоохранения, которая могла бы обеспечить истинную, а не декларируемую отчетами чиновников экономическую заинтересованность в результатах лечения, возможность использования передовых технологий, гарантирующих максимально эффективные методы ведения больных. В этой связи цель нашей статьи состояла в том, чтобы четко определить место системы контроля качества и безопасности медицинской деятельности в управлении учреждениями здравоохранения и основные недостатки ее организации в настоящее время. Авторы считают, что основные подходы к организации результативного контроля следует брать из теории управления. В регламенте контроля должны определяться его основные характеристики: всеобъемлющий, всесторонний, своевременный, простой по осуществлению, обеспечивающий непрерывное повторение процесса управления в новой фазе, имеющий научно обоснованные методы его осуществления с позиции как негативного, так и позитивного подходов.

Целью данной работы явилось изучение показателей мониторинга пищевой продукции на подконтрольных государственной ветеринарной службе объектов ветеринарного надзора. Материалом послужил отчет деятельности Управления Россельхознадзора по Чувашской Республике и Ульяновской области за 2022 г. Проведенные нами исследования свидетельствуют о том, что полномочия, возложенные на государственную ветеринарную службу Ульяновской области федеральным и региональным законодательством в 2022 г., по обеспечению безопасности пищевых продуктов для населения Ульяновской области выполнены.

В статье приведен опыт получения сертификата качества и безопасности медицинской деятельности. Представлены этапы реализации данного проекта и основные требования к оформлению документации. Также автором даются рекомендации по реализации проекта для руководителей медицинских организаций.

В статье рассмотрены вопросы, связанные с применением пальмового масла в пищевой индустрии. На основании доказанного вредного воздействия транс-изомеров жирных кислот на здоровье человека Всемирной организацией здравоохранения рекомендовано отказаться от использования гидрированных масел с их высоким содержанием при производстве пищевой продукции. В качестве первичной замены предложено использовать пальмовое масло. В странах ЕврАзЭс законодательное ограничение по содержанию транс-изомеров жирных кислот в масложировой продукции вступило в силу с 1 января 2018 г. Автором проанализированы достоинства пальмового масла, определяющие его пищевую ценность и позволившие его выдвинуть на первое место в качестве альтернативы твердым жирам. Проанализирован международный опыт и рассмотрено регулирование этого вопроса в Российской Федерации. Особое внимание уделено новым опасным контаминантам рафинированных дезодорированных растительных масел — сложным эфирам монохлорпропандилов (MCPD) и глицидола с жирными кислотами.

В статье изложены проблемы производственного ветеринарно-санитарного контроля сырья и продукции на предприятиях мясной промышленности в свете современных требований науки и рыночной экономики. Авторами обсуждаются пути повышения эффективности государственного ветеринарно-санитарного надзора на всех участках производства продуктов животного происхождения. Особое внимание обращается на подготовку и переподготовку ветеринарных специалистов по ветеринарно-санитарной экспертизе. Отмечается необходимость повышения уровня знаний и профессионального опыта в инспекторской работе и осознания ответственности за результаты своей деятельности на любом участке производства. Рекомендовано ДПО для частных предпринимателей и владельцев предприятий, занимающихся переработкой и реализацией продукции животного происхождения, по вопросам санитарии и гигиены в производственных цехах предприятий АПК. Практика показывает, что эффективно осуществлять ветсанэкспертизу на различных объектах могут ветеринарные врачи, имеющие только хорошую подготовку по всем вопросам входного, операционного и выходного контроля, прошедшие дополнительное профессиональное обучение по специальным программам. Для этого необходимо разработать и утвердить единую для всей страны программу аттестации ветеринарных специалистов с учетом особенностей обслуживания различных отраслевых предприятий. Разработку такой программы надо поручить опытным работникам отраслевых вузов, НИИ и лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы. В ней должны быть отражены вопросы теоретической подготовки и практической деятельности ветеринарных специалистов на боенских предприятиях, колбасных и консервных заводах, в холодильниках и государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках и ярмарках. Если проблемы государственного ветеринарного контроля на предприятиях АПК не решать сегодня, то ситуация по гигиене производства и ветеринарно-санитарному контролю сырья и готовой продукции потребует значительной законодательной и правовой корректировки, больших финансовых затрат и улучшения норм взаимоотношения между производителями продовольственных товаров и их потребителями. Государственный ветеринарный контроль сырья и продукции является основой продовольственной безопасности населения.

Утвержденные в 1983 г. с изменениями и дополнениями, внесенными в 1988 г., Правила ветсанэк- спертизы не отвечают требованиям федеральных законов «О защите прав потребителей», «О качестве и без- опасности пищевых продуктов», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», защищающих права потребителей от некачественной и опасной продукции. Названные правила были разработаны и утверж- дены при другой общественно-политической системе. При этом преследовалась задача – в целях экономии максимально использовать для пищевых целей на общих основаниях даже продукты убоя от больных живот- ных. Поэтому правилами продукты убоя от больных животных рекомендовалось выпускать без ограничения, что недопустимо при нынешней общественно-политической системе, когда права и интересы потребителей защищены вышеназваными законами. Даются конкретные предложения по совершенствованию правил в со- ответствии с принципами защиты интересов и прав потребителей на качественную и безопасную продукцию. Цель – более конкретно обозначить, что мясо больных животных не должно выпускаться без ограничений, тем самым подвергать людей опасности по законам РФ. В связи с этим мы поставили перед собой задачи: 1) выяснить, какую опасность для потребителя могут представлять продукты убоя больных животных; 2) что они в себе могут содержать опасного для здоровья и неприемлемого для покупателя с санитарно-гигиенической и психологической точки зрения. Действующие до настоящего времени Правила ветсанэкспертизы не соответ- ствуют целому ряду федеральных законов, поэтому названный документ должен быть кардинально перерабо- тан и отвечать реалиям времени.