Целью данной статьи является сравнительный анализ химического состава, строения, оценки качества и полезности косточковых плодов разных видов. В статье рассмотрены разные виды косточковых плодов и указаны их гибриды сливы, появившиеся за последнее время. Приведена сравнительная характеристика потребительских и анатомо-морфологических свойств косточковых плодов традиционных видов, указаны их помологические и товарные сорта. Выявлены основополагающие и специфические показатели качества косточковых плодов разных видов, установленных в модифицированных межгосударственных стандартах. Особое внимание уделено характеристике полезных свойств плодов этой группы. Рассмотрены особенности упаковывания и хранения косточковых плодов.
Целью данной статьи является сравнительный анализ химического состава. строения, оценки качества и полезности цитрусовых плодов разных видов. В статье рассмотрены разные виды цитрусовых плодов и указаны их многочисленные гибриды, появившиеся за последнее время. Приведена сравнительная характеристика потребительских и анатомо-морфологических свойств цитрусовых плодов традиционных видов, указаны их помологические и товарные сорта. Выявлены основополагающие и специфические показатели качества цитрусовых плодов разных видов, установленных в модифицированных межгосударственных стандартах. Особое внимание уделено характеристике полезных свойств плодов этой группы. Рассмотрены особенности упаковывания и хранения цитрусовых плодов.
В статье рассматривается важная региональная проблема дефицита хлебобулочной продукции, а также варианты повышения производства и поставки продукции в сельские местности Оренбургской области для обеспечения населения качественными хлебобулочными изделиями в достаточном объеме.
В научной статье представлены результаты анализа розничной торговли России, указаны некоторые проблемы отрасли и пути их решения. Показана актуальная и перспективная стратегии оптимизации финансовых затрат в сфере розничной торговли, которая способствует повышению экономической эффективности предпринимательской деятельности. Определены основные тенденции развития сферы розничной торговли в экономике России. Рассмотрены теоретические основы понятия «финансовые затраты». Предложен авторский алгоритм стратегии оптимизации финансовых затрат в бизнесе в сфере розничной торговли. Разработаны рекомендационные мероприятия по оптимизации финансовых затрат при обеспечении повышения экономической эффективности предпринимательской деятельности малых и средних предприятий розничной торговли. Актуальность научного исследования на данную проблематику обусловлена тем, что от эффективности управления финансовыми затратами зависит экономическая эффективность и конкурентоспособность малых и средних форм субъектов предпринимательства в сфере розничной торговли экономики России. Благодаря реализации качественной стратегии оптимизации финансовых затрат обеспечивается рост рентабельности и прибыльности предпринимательской деятельности в торговом бизнесе. Объектом исследования являются малые и средние предприятия сферы розничной торговли. Предметом исследования выступают финансовые затраты в бизнесе розничной торговли России.
Использование хлебных единиц при разработке рационов лиц, страдающих диабетом, в течение почти ста лет продемонстрировало неэффективность. Формирование специального рациона для диабетиков при помощи методологии на основе расчета гликемического индекса показало, что таким образом возможно характеризовать продукцию, а ГИ может быть идентификационным показателем. Разработанная серия кондитерских изделий показала, что возможно направленно управлять качеством выпускаемой продукции при помощи ГИ. Значения ГИ должны быть вынесены на этикетку при маркировке продукции в качестве идентификационного показателя состава для управления качеством питания.
В статье проанализирован мировой рынок производства и потребления зерна пшеницы в 2020–2021 годах. Обосновано создание новой товарной номенклатуры зерна, ориентированной на экспортную стратегию производства и хранения пшеницы. Предложено данную номенклатуру определять с учетом шестнадцати критических показателей качества, отражающих факторы, влияющие на хранитивную устойчивость и функциональную предрасположенность зерна. Для разработки методики кластеризации отобраны 12 образцов зерна пшеницы, представляющих весь диапазон качественных характеристик зерна, и оценены по двум основным целевым категориям: «Хранитивность» и «Технологичность». Методом дериватографии изучена влажность зерна, наиболее важного физико-химического свойства для указанных целевых видов и их применения. Показано, что в зерне присутствует три вида влаги: 1 — слабо адсорбированная, свободная влага, 2 — прочно адсорбированная влага, связная влага, 3 — внутримолекулярная влага. При этом внутримолекулярная влага содержится в достаточно значительном количестве. Предложено пригодность зерна к длительному хранению формировать снижением доли внутримолекулярной влаги до значений ниже критических при помощи специальной технологической операции кондиционирования.
