В статье изложены функционально-технологические свойства сахара как единственного стопроцентно натурального продукта. Также рассмотрены технологические функции и проанализированы особенности применения разрешенных в России пищевых добавок: сахарозаменителей и интенсивных подсластителей. Приведены оценки по профилю проявления сладости, безопасности, допустимому суточному потреблению.
В статье проанализированы рынок, экспорт, импорт, а также структура ассортимента макаронных изделий, реализуемых в торговых сетях Москвы и Московской области. Показано, что российский рынок макаронных изделий в рассматриваемый период (2016–2020 годы) характеризуется относительной стабильностью без резких колебаний, показатели экспорта незначительно превышают импорт. Установлено, что основная доля в ассортименте по группам макаронных изделий принадлежит нитеобразным макаронным изделиям группы А; по странам-производителям — макаронным изделиям из Российской Федерации; по виду потребительской упаковки и массе нетто — макаронным изделиям в полимерной потребительской упаковке массой 500 г.
В данной статье определяется значимость международной торговли товарами и роль нормативно-правовой документации при импорте товаров. В работе также определены проблемные аспекты нормативного регулирования текилы и предложены меры по их устранению. Показана необходимость добавить понятие текилы в ТР ЕАЭС и установить к ней требования, соответствующие стандартам страны ее производства, но при этом не противоречащие российским нормам безопасности, а также согласовать редакцию с мексиканской стороной.
Проведено исследование бытовых водоочистных устройств с сорбционной загрузкой с целью оценки органолептических свойств и безопасности питьевой воды, доочищенной картриджами БВУ, с помощью биотестирования. Испытания проводились на тест-объектах Tetrahymena Pyriformis. В процессе исследования было установлено, что питьевая вода, полученная после доочистки, оказывает как позитивное, так и негативное влияние на тест-объекты.
В работе приведены свойства наноструктурированного витамина С и его использование в функциональных продуктах питания на примере мармелада и производства хлебобулочных изделий. Показано, что размеры нанокапсул витамина С существенно зависят от природы оболочки. Так, в конжаке-гум средний размер составляет 93 нм, а в ксантановой камеди — 338 нм. При этом в каррагинане он имеет 113 нм, а в геллановой камеди составляет 238 нм.
В работе представлены свойства наноструктурированных солей магния и их применение для производства функциональных продуктов питания профилактического назначения на примере мармелада, йогурта, кефира и хлебобулочных изделий. Размеры наноструктурированной фолиевой кислоты определяли методом NTA. Как оказалось, размер наночастиц существенно не зависит от природы оболочки и составляет от 188 до 303 нм, что позволяет использовать этот продукт по функциональному назначению.
В статье приведены результаты сравнительного анализа основных положений Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в редакциях 2000 и 2020 годов. Выявлены общность и различия этих положений. Высказаны критические замечания в отношении ряда терминов и их определений в области здорового питания. Установлено, что внесенные в редакцию Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» изменения и дополнения способствуют совершенствованию нормативно-правового регулирования в области здорового питания.
This article defines the importance of international trade and the role of regulatory documentation in the import of goods. The work also identifies problematic aspects of the regulatory control of tequila and proposes measures to eliminate them. The need to add the concept of tequila to the TR EAEU and establish requirements for it that meet the standards of the country of its production, but at the same time do not contradict Russian safety standards, as well as coordinate the edition with the Mexican side, is shown.
