В результате проведенных исследований показано, что наноструктурированные адаптогены обладают малыми размерами: от 185 до 205 нм, 10% всех наночастиц имеют размеры 82–83 нм. Это позволяет говорить об улучшенной биоусвояемости в организме. Полученные наноструктурированные адаптогены можно использовать для получения функциональных продуктов нового поколения, в том числе для спортсменов (обходя запреты WADA), для людей, занятых тяжелым физическим трудом, а также находящихся в состоянии длительной депрессии и стресса.
В статье рассматривается использование ранневесеннего сорняка пастушьей сумки обыкновенной в медицине и кулинарии. Рассмотрены его химический состав, питательная ценность, рецепты блюд из него, позволяющие рассматривать это растение с точки зрения функциональной добавки его в различные блюда.
В статье дана краткая характеристика основных дефектов картофеля (механическое повреждение, повреждение фитофторой, паршой, сухой и мокрой гнилью, позеленение клубней, повреждение проволочником, колорадским жуком и мышевидными грызунами). Приводится пример расчета при приеме продукции заготовительными организациями по данным клубневого анализа объединенной пробы. Данная методика расчета предусматривает учет нестандартного картофеля, который оплачивается и направляется на кормовые и технические цели. Материал рассчитан на использование в учебном процессе, а также в работе предприятий по производству и закупке картофеля.
В статье рассмотрены основные и альтернативные теории и концепции питания, проведена их систематизация. Показана преемственность основных теорий и концепций питания, их основные положения. Дан критический анализ ряда альтернативных теорий питания. Представлена нормативно-правовая база концепции здорового питания.
В статье рассмотрены цель, задачи и основные направления ассортиментной политики, дано определение этого термина. По каждому направлению показаны основания для его выбора, возможные риски этого направления и мероприятия по предотвращению или смягчению рисков. Указана целесообразность координации основных направлений ассортиментной политики с направлениями других составных элементов товарной политики, частью которой является ассортиментная политика.
В работе освещены особенности разработки стандартов организаций и технических условий с учетом перехода с классификатора ОКП (общероссийский классификатор продукции) на ОКПД2 (Общероссийский Классификатор Продукции по видам экономической Деятельности), который является одним из документов стандартизации по Федеральному закону от 29 июня 2015 г. №162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации».
В статье представлены результаты исследования в период хранения динамики физико-химических показателей качества рисовой крупы, характеризующих липидную фракцию и потребительские характеристики. Многослойные пленки позволяют снизить скорость процессов, влияющих на ухудшение качества круп, и они более предпочтительны при длительном хранении круп. Показана возможность увеличения сроков годности крупы рисовой за счет многослойных полимерных пленок и вакуумирования.
В статье, посвященной памяти большого ученого и педагога, замечательного человека Василия Георгиевича Сперанского, представлены основные вехи его научной и педагогической деятельности. Показан его вклад в создании и развитии товароведения плодов и овощей, приведены основные направления его научной деятельности.
