Вектор развития ресторанной отрасли — один из регулярно затрагиваемых вопросов на экологических форумах и конференциях последних лет. Давление на бизнес и всеобщая заинтересованность здоровым образом жизни в итоге создают среду, где владельцы заведений общественного питания вынуждены искать нестандартные ходы. Благодаря этому фастфуд и спорт, рестораны и экология, строгие интерьеры и яркая мода сегодня пересекаются повсюду, чтобы создать продукт, который способен удовлетворить кого угодно. Мы выделили самые интересные экорешения ресторанного бизнеса. Вряд ли вы смогли бы оставить Грету Тунберг равнодушной, внедрив их в собственные проекты.

Новый год — праздник атмосферный, поэтому в интерьере значение приобретает каждая деталь. Елка и разноцветные гирлянды — само собой разумеющиеся атрибуты, но их недостаточно. Гости останутся там, где в воздухе витает что-то неуловимое, где маленькая новогодняя фигурка из фарфора может унести человека в его детские воспоминания и пусть на мгновенье, но сделать счастливым. А дети? Новогодний декор должен заставить их удивиться, увлечься, испытать искренние эмоции радости и восторга. Создать такой новогодний декор непросто, но возможно — уверены профессиональные дизайнеры. Их советов и будем придерживаться.

То, что социальные сети становятся ключевым инструментом маркетинга, ни у кого не вызывает удивления. Это раньше достаточно было разместить страничку в двух-трех социальных сетях с меню и контактами. Сегодня при работе с Social Media используются инструменты стратегического маркетинга. Хорошо, если в вашей команде есть соответствующий специалист. Если нет — не беда. Наши советы помогут вам «взбодрить» собственное присутствие в социальных сетях и начать привлекать новых клиентов.

Социальные сети — действенный и весьма перспективный способ продвижения практически любого бизнеса. Для получения наибольшего эффекта от ваших маркетинговых усилий в социальных сетях вы должны точно знать целевую аудиторию своего ресторана и ориентироваться на нее. Как достичь максимальной выгоды от рекламы в социальных сетях и сколько это будет вам стоить, разъясняет владелец СММ-студии «Сотня способов экономить на рекламе» Наталья Браславская.

Каждый элемент декора в ресторане играет свою роль в привлечении и удержании гостей. Значительный потенциал в продвижении бренда и кухни вашего заведения может предоставить внедрение и оптимизация цифровых дисплеев в ресторане. О положительном опыте и перспективах автоматизации управления экранами в ресторане рассказывает директор Eggs TV Эдуард Кевбрин.

Оптимизация ресторанных расходов — важная составляющая бизнеса, в котором слова «пустые столики» означает «убытки». В России об оптимизации в данном сегменте стали задумываться относительно недавно — примерно последние пять лет. За это время появились специалисты по оптимизации расходов ресторанов, и даже телешоу, в котором известные повара реанимируют убыточные заведения. Но главное, на месте не стоит и IT-отрасль, готовая предложить решение, доступное каждому заведению. Так, в Екатеринбурге, а затем и во всех крупных городах запускается сервис Fully, через который можно заказать еду в ресторанах с большими скидками. Рестораны с помощью данного приложения сокращают количество пустых столиков в «тихие часы». Рассказываем, как это работает.

Несмотря на все опасения, что развитие искусственного интеллекта повлечет сокращение рабочих мест, люди всё же предпочитают доверять роботам. Более того, именно роботов люди желали бы видеть в качестве своих руководителей. Таковы последние результаты ежегодного исследования «AI at Work» («ИИ на работе»), проведенного Oracle и Future Workplace, исследовательской компанией, которая занимается подготовкой руководителей к прорывным инновациям в области рекрутинга, развития и вовлечения персонала.

Главный тренд на основных торговых улицах Москвы и Санкт-Петербурга в III квартале 2019 года — смена арендаторов, полагают аналитики консалтинговой компании Colliers International. Согласно данным компании, одновременно с этим растет доля вакантных торговых площадей. Как перераспределяются арендаторы, на каких улицах появятся свободные торговые площади и какие тенденции сохранятся? Ответы на эти и другие вопросы в детальном обзоре аналитических отчетов по главным торговым коридорам Москвы и Санкт-Петербурга за III квартал 2019 года.

При запуске или реновации ресторанного проекта, как правило, особое внимание уделяется меню, концепту, стилевым решениям, деталям интерьера. Это по-своему увлекательная и интересная работа. Но реальность такова, что, помимо «высоких материй», необходимо озаботиться и точными расчетами. От них напрямую зависит финансовая состоятельность проекта. Одно из ключевых решений — какую систему налогообложения выбрать. Вопрос не праздный. Развернутый ответ на него дают эксперты Елена Ёлгина, Елена Смолякова и Александр Мельников в своей книге «Всё о бизнесе за два часа: секреты юристов и бухгалтеров» (изд-во «Альпина Паблишер», 2019). С любезного разрешения правообладателям в этом номере мы публикуем журнальный вариант главы, посвященной выбору системы налогообложения.

С 20 по 24 марта 2020 года в Москве состоится единственная в России и СНГ специализированная выставка производства всех видов напитков. В выставке примут участие более 200 поставщиков из Австрии, Беларуси, Великобритании, Венгрии, Германии, Голландии, Дании, Италии, Китая, Литвы, России, Румынии, Словении, Украины, Франции и Чехии.