Beviale Moscow — уникальна! Это первая и единственная выставка в России и СНГ, объединяющая всю индустрию напитков. Экспозиция охватывает полную технологическую цепочку производства всех видов напитков: пиво, безалкогольные напитки и соки, минеральная вода, вино и крепкие алкогольные напитки.
На три дня в Москву съезжаются производители всех видов напитков, представители оптовой и розничной торговли, кафе и ресторанов, чтобы ознакомиться с последними технологиями производства, выбрать сырье, ингредиенты и оборудование для своего бизнеса.
Совместно с ведущими российскими и зарубежными профессиональными ассоциациями, союзами и институтами Beviale Moscow разрабатывает деловую программу, максимально отвечающую запросам специалистов рынка напитков.
На объединенном стенде производителей крафта Craft Drinks Corner будут представлены лучшие образцы российского малого и среднего бизнеса в области пивоварения. Здесь планируются ежедневые дегустации лучших сортов российского крафта, семинары и консультации производителей, обмен опытом с владельцами малого и среднего бизнеса.
Организаторами стенда выступает Ассоциация крафтовых пивоварен Craft Depot.
Всемирно известный институт VLB Berlin обучает пивоваров с 1883 года. Имея собственную научно-испытательную и производственную базу, научно-исследовательский институт пивоварения, VLB Berlin обладает высочайшим уровнем компетенции в обучении новейшим технологиям пивоварения.
На семинаре будут представлены такие темы, как:
• темное пиво: общий обзор, типичные типы пива, варианты производства, органолептическая оценка;
• срок годности пива и стабильность: что влияет на стабильность пива (биологическая/небиологическая стабильность), как можно повысить стабильность пива и контролировать качество;
• основы разработки нового рецепта: как просчитать варку (расчет засыпи, цвета, внесения хмеля, выхода в варочном цехе и т. д.);
• поглощение кислорода, на каких участках производства может быть внесение кислорода, методы измерения.