Отечественный и зарубежный опыт развития скотоводства, новые экономические условия, сложившаяся структура кормопроизводства определяют целесообразность и реальные возможности развития России отрасли специализированного мясного скотоводства. В статье дана сравнительная характеристика результатов убоя подопытных бычков герефордской породы австралийской селекции разной линейной принадлежности. Были сформированы 3 группы бычков по 15 гол. в каждой с учетом их линейной принадлежности, физиологического состояния и живой массы: 1-я группа – линия Виррун Шоу WNA 119, 2-я группа – линия LRD Энерджайзер 2AGF20ZCHR, 3-я группа – линия Инджемир Эдвейс TO14. Установлено, что показатели мясной продуктивности изменялись в зависимости от генотипа бычков. Так, предубойная масса у 15-месячных подопытных бычков 1-й группы составила 428,3±8,64 кг, тогда в 3-й – 458,4±6,11 кг с разностью 30,1 кг (Р < 0,05), или 7,05 %, а в 18 мес – 473,0±2,17 и 534,2±2,47 кг при разности 61,2 кг (Р < 0,001), или 12,94 % в пользу бычков 3-й группы. Наименьший выход мякоти на 1 кг костей во всех частях полутуш имел место у подопытных бычков 1-й группы – 4,18±1,16 кг в возрасте 15 мес и 4,05±0,93 кг – в 18 мес, что было ниже на 0,22–0,60 кг, чем во 2-й и 0,30–0,56 кг – в 3-й группах. С возрастом животных при повышении в полутуше удельного веса мякоти, независимо от генотипа, в ней также возрастает доля костей, хрящей и сухожилий, что отражается на выходе съедобной части на 1 кг костей и качестве мяса.

В Тюменскую область скот французской породы обрак был завезен с целью расширения генофонда имеющихся пород скота. За это время этот скот хорошо адаптировался к условиям Северного Зауралья. Как отмечают многие исследователи, значение отрасли мясного скотоводства в производстве высококачественной говядины будет возрастать. В работе изучены откормочные и мясные качества бычков породы обрак разных генетико-экологических генераций в условиях Северного Зауралья. Исследования проведены в ООО «Кировское» Тюменской области. Представлены данные научно-хозяйственного опыта по изучению откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота породы обрак второй и третьей генетико-экологических генераций. В Тюменской области порода обрак занимает 24 % от пород мясного направления продуктивности. Порода крупного рогатого скота обрак обладает высокими откормочными и мясными качествами. Бычки при доращивании и откорме на механизированной площадке достигают живой массы 491–510 кг к возрасту 18 мес. От них получены высокие приросты живой массы в условиях открытой откормочной площадки. Существенной разности в величине живой массы и мясной продуктивности между двумя генетико-экологическими генерациями не наблюдается. При убое животных получены тяжеловесные туши с оптимальным соотношением мышечной и жировой ткани. Анализ химического состав средней пробы мяса-фарша показывает, что молодняк обеих групп обладает высокой способностью к накоплению в мясе белка. Содержание белка в мясе бычков 1-й группы составило 22,8 %, а 2-й группы – 24,0 %. Можно рекомендовать проводить доращивание и откорм бычков породы обрак на откормочных площадках в условиях Северного Зауралья.

Для реализации высокого генетического потенциала молочной продуктивности коров необходим комплексный подход к организации полноценного сбалансированного кормления во все периоды производственного цикла. Современные подходы в решении данных задач в период раздоя направлены на поиск наиболее оптимальных энергетических добавок, способных без ущерба здоровью коровы обеспечивать максимальную продуктивность, восполняя дефицит энергии, который не удается покрыть с помощью основных кормов рациона. Проведен сравнительный анализ использования разных источников энергии в рационах высокопродуктивных коров. Исследования проведены на коровах черно-пестрой породы в зимне-стойловый период. Оценили влияние энергетических добавок «Лакто С» и Extima 100 на молочную продуктивность коров в период раздоя и эффективность производства молока. Установлено, что использование в рационах высокопродуктивных коров энергетической кормовой добавки «Лакто С» в количестве 200 г/гол./сут повысило их молочную продуктивность в первые 100 сут лактации на 8,88 % (Р < 0,05), уровень жира и белка в молоке – на 0,11 и 0,09 % по сравнению с аналогами контрольной группы. Сервис-период у коров 1-й опытной группы был на 9 сут, а межотельный период – на 15 сут короче, чем у животных контрольной группы. При этом снизилась себестоимость производства молока на 2,70 %, а рентабельность возросла на 9,80 %.

В организме животного основные питательные вещества (углеводы, жиры, протеины) в том виде, в каком они находятся в корме, не могут быть усвоены без ферментативного расщепления. Для более эффективного использования питательных веществ корма необходимы биологические катализаторы – ферменты. Важнейшее специфическое свойство ферментов – способность избирательно катализировать строго определенные реакции, позволяет создавать комплексные ферментные препараты, благоприятно действующие на микрофлору и ферментацию рубца. К таким препаратам относится кормовая добавка для жвачных животных «Фибраза», которая представляет собой уникальную комбинацию грибковых культур и продуктов их ферментации (энзимов), обеспечивающих полный и быстрый фибролиз в рубце, высвобождение свободных жирных кислот, рост и доступность микробиального белка. В конечном итоге, в условиях, когда выработка природных ферментов в организме высокопродуктивных коров ограничена, скармливание исследуемой добавки позволяет за счет нормализации пищеварения рубца усилить его переваривающую способность. Эффект от такого воздействия заключается в его благотворном влиянии на здоровье коровы и, соответственно, способствует повышению молочной продуктивности и качества молока за счет улучшения конверсии корма. Представлены и проанализированы результаты применения кормовой добавки «Фибраза» в составе рационов лактирующих коров черно-пестрой голштинизированной породы при среднегодовом удое более 8000 кг молока. Установили, что скармливание добавки обеспечило лучшую продуктивность в сравнении с контролем при одновременном увеличении выхода молочного жира и белка. При кормлении лактирующих коров на протяжении всей лактации наиболее эффективно использование кормовой добавки «Фибраза» в количестве 20 г/гол./сут. Результаты исследований биохимического статуса крови животных показали повышение интенсивности обменных процессов в сыворотке крови более продуктивных коров.

Исследования выполнены в селекционно-генетическом центре «Смена» на основе отцовской линии Б5 породы корниш, отцовской родительской формы (Б56). По конституции и экстерьеру петухи и куры линии Б5 имеют ярко выраженный тип породы корниш мясного направления продуктивности, быстрооперяющиеся. Окраска оперения белая, форма гребня листовидная. При селекции исходной линии Б5 кросса «Смена 8» велась работа в «открытой» популяции по улучшению продуктивных качеств за счет «прилития крови» от птицы с высоким генетическим потенциалом из ведущей зарубежной селекционной фирмы «Авиаген». Линия Б5 создана на основе синтеза генетического материала кроссов «Смена 7» и «Росс 308» путем однократного «прилития крови» по схеме: петухи линии Р1 («Росс 308») и куры линии Г5 («Смена 7») с последующим отбором желаемого типа, разведения «в себе» и направленной, углубленной селекционной работы по скорости роста, конверсии корма, мясным формам телосложения с учетом яйценоскости, массы яиц, выводимости. Установлено, что при проведении прямой селекции по живой массе молодняка и по конверсии корма, а также «прилития крови» от нового генетического материала эти показатели за пять лет были улучшены на 9,1–9,3 % и на 7,1–6,7 %; обмускуленности груди – на 4,1–4,0 %; ног – на 4,5–2,4 %; выхода цыплят на 1 несушку – на 2,95 %. Птица линии Б5 породы корниш может использоваться при производстве бройлеров для получения отцовской родительской формы Б56.

В настоящее время особую значимость приобретают работы по изысканию путей и методов роста численности скороспелых тонкорунных овец, повышения их продуктивности и улучшения качества производимой продукции. Многочисленные исследования, проводимые за последние годы с применением различных вариантов скрещивания, отмечают у помесей более высокие показатели мясной и шерстной продуктивности. По этому пути пошли ученые Республики Дагестан совместно с ВНИИОК и Национальным союзом овцеводов России по улучшению продуктивных качеств дагестанской горной породы овец путем выведения нового высокорентабельного типа овец артлухский меринос. У овец артлухского типа быстрее происходит наращивание живой массы и продуцируется более тонкая шерсть в отличие от исходной местной породы, маток которой покрыли баранами, полученными при скрещивании австралийского мериноса мясо-шерстного направления с овцематками ставропольской породы. Продуктивность артлухских овец на 20–25 % больше продуктивности овец дагестанской горной породы. Весит одна овца больше в среднем на 12 кг, настриг шерсти больше на 1 кг, при том что почти весь шерстной покров – мериносовый. Работа по совершенствованию шерсти и мясной продуктивности артлухского типа овец не прекращается. В связи с этим проведен углубленный инструментальный анализ исследования качественных показателей шерсти и гистологии кожи, которые подтвердили улучшение продуктивных показателей создаваемого типа овец в нужном направлении. Были даны рекомендации по продолжению работ по созданию массива овец данного типа с более тонкими сортиментами шерсти с улучшением ее уравненности в штапеле, повышении густоты фолликулов и стабилизации данных признаков на определенном уровне с целью повышения продуктивности.

Калмыцкая порода лошадей является эталоном выносливости, превосходного экстерьера, удивительной неприхотливости, способности проходить большие расстояния, неописуемой красоты, дикой необузданности, свободолюбия и высокой устойчивости к заболеваниям. Но при всех обозначенных выше превосходных качествах у калмыцких лошадей существует одно паразитарное заболевание, от которого страдает все конное поголовье степей без исключения – гастрофилез. Гастрофилез – паразитарное, хронически протекающее заболевание лошадей, мулов и ослов, вызываемое личинками желудочно-кишечного овода из семейства Gastrophilidae. Изучено распространение гастрофилезного овода в Республике Калмыкия, прохождение всех стадий развития его личинками в организме лошадей калмыцкой породы, негативное влияние последних на переваривание и усвоение корма в желудке однокопытных. В жизнедеятельности кожно-желудочно-кишечного гастрофилезного овода задействованы все отделы пищеварительной системы однокопытных животных, начиная ротовой полостью (личинки крепятся к губам, деснам, небу, языку) и заканчивая желудком с кишечником, через который зрелые личинки выделяются с испражнениями во внешнюю окружающую среду. В результате непрерывных и кропотливых исследований были сделаны выводы и даны рекомендации по борьбе с гастрофилезом у лошадей калмыцкой породы. Рекомендовано вести планомерную работу по предотвращению заболевания гастрофилезом лошадей в течение всего года и особенно в летне-осенний период путем проведения дегельминтизаций всего конного поголовья всех возрастов и во всех районах Республики Калмыкия.

Качество молока при доении зависит от чистоты и стерильности молочного оборудования, при некачественной промывке которого в молоке быстро размножаются микроорганизмы, вызывающие его порчу. Загрязнения на молочном оборудовании состоят преимущественно из жира и белка. Жир не только прочно удерживается на поверхности, но и способствует приклеиванию белковых и минеральных частиц молока. Прочность удерживания загрязнений на оборудовании зависит также от материалов, из которых оно изготовлено и качества обработки поверхности. Наиболее сильно загрязнения удерживаются на оборудовании из алюминия и пластмассы и, в меньшей степени, на стекле и нержавеющей стали. У материалов с гладкой поверхностью сцепление с частицами загрязнений наименьшее, у пористых и шероховатых – наибольшее. При гидравлическом способе очистки необходимо обеспечить отрыв, осажденных на поверхности молокопровода частиц загрязнений. В статье аналитически определена скорость потока моющего раствора, необходимая для отрыва частиц от поверхности молокопровода в зависимости от плотности частицы, ее диаметра и некоторых других параметров. Выполнен анализ представленных зависимостей и сделаны соответствующие выводы. Определена рациональная скорость потока V = от 28,4 до 4,49 м/с, оказывающая влияние на качество очистки молокопровода при низких энергетических затратах в зависимости от факторов h = от 2,24·10–11 до 5·10–11 м; Dч = от 0,5 мкм до 20 мкм; σ = от 0,015 до 0,055 Н/м. Расчет показывает, что увеличение поверхностного натяжения приводит к увеличению требуемой скорости потока для отрыва частицы, например при увеличении σ с 0,015 н/м до 0,075 н/м, требуемая для отрыва частицы диаметром 1 мкм скорость изменяется с 10,6 до 23,7 м/с.