В статье представлены положительные результаты лабораторных исследований моющих свойств дезинфицирующего средства Омдез для обезвреживания объектов ветеринарного надзора. При изучении моющего эффекта Омдез через прибор Уиттлстоуна (в нашей модификации) с загрязненными пластинками (алюминий, стекло) пропускали по 10 л (со скоростью 10 л/мин) испытуемого раствора, нагретого до температуры 20,0±2,0, 30,0±2,0 и 40,0±2,0 °С в последовательно возрастающих концентрациях (1, 2, 3, 4, 5 %). Показано, что испытуемые растворы Омдез 2 %-ной концентрации (по концентрату) при температуре раствора 30 и 40 °С и в 3-, 4- и 5 %-ной концентрации (при всех испытанных температурных режимах) обладали отличной моющей способностью. Применение моюще-дезинфицирующего препарата Омдез позволяет сократить как сроки проведения ветеринарно-санитарных мероприятий, так и себестоимость обработки 1 м2 площади за счет совмещения стадии мойки (механическая очистка) и дезинфекции объектов в одной операции.

В настоящее время в магазины и на рынки достаточно часто поступает свинина из зарубежных стран в виде фабриката типа амон. Хамон представляет собой консервированный продукт из свинины, который изготавливается методом посола и вяления в течение 7–9 месяцев. В данной работе изучены химические и физические показатели хамона и его безопасность, используя при этом современные методы исследования мяса и опыты на лабораторных белых крысах. Установлено, что в мясе хамона влаги содержится не более 52–53 %, а содержание белка увеличено до 31,2–32,1 %, жира – до 11,1–11,5, зольных элементов – до 2,1–2,6 %. При этом микробиологические показатели хамона иногда соответствуют требованиям ГОСТ и СанПин 2.3.2.1078-01. Поэтому вполне обоснованно рекомендованы дополнительные исследования хамона при поступлении в Российскую Федерацию и определенные ограничения при реализации этого продукта в соответствии с результатами лабораторного анализа.

Определена частота распространения опухолей у крупного рогатого скота, отмечены особенности проявления добро- и злокачественных новообразований у животных. Изучены ветеринарно-санитарные показатели мяса крупного рогатого скота при выявлении доброкачественных опухолей. Обнаружены незначительные отклонения при проведении реакции на пероксидазу, формольной пробы и реакции с сернокислой медью, а также повышенное содержание летучих жирных кислот и амино-аммиачного азота по сравнению с мясом здорового скота. В отдельных образцах были выявлены БГКП и в трех случаях – St. aureus. Такие патогены, как бактерии рода сальмонелла, L. monocytogenes, Cl. Perfringens, в образцах не были обнаружены. На основании полученных данных сделан вывод о рациональном использовании мяса животных, пораженных опухолями, в пищевых, кормовых или технических целях.

Включение спорообразующего пробиотика Олин в комбикорма цыплят-бройлеров способствовало улучшению зоотехнических показателей их выращивания. Лучшие результаты были получены в 3-й группе при включении в комбикорма для бройлеров пробиотика Олин в дозировке 0,022 г/гол. в сутки в течение первых 15 дней выращивания.

Сальмонеллез является широко распространенной контагиозной болезнью разных видов животных, а также людей. Он вызывается возбудителями из рода бактерий Salmonella семейства Enterobacteriaceae. В связи с этим возможным становится использование метода модифицированной гистологической диагностики с реакцией иммунофлюоресценции. Использовалась прямая реакция иммунофлюоресценции, проводившаяся на криостатных гистологических срезах из внутренних органов и тканей, павших от сальмонеллеза поросят-отъемышей. Применялась реакция иммунофлюоресценции с использованием диагностического флюоресцирующего сальмонеллезного иммуноглобулина к антигенам А, В, Д, выпускаемого предприятиями по производству биопрепаратов НИИЭМ им. Н. Ф. Гамалеи РАМН. Образцы тканей и органов замораживали в жидком азоте. Замороженный материал использовали для приготовления срезов на замораживающем микротоме. Исследовали некроптаты печени и селезенки с регионарными лимфоузлами, брыжеечные лимфоузлы тонкого и толстого отделов кишечника, средостенных и бронхиальных лимфоузлов и легких. Посевы делали на МПА, среду Эндо, Олькеницкого, проводили оценку интенсивности роста колоний. Изучали серологические свойства по О- и Н-антигену, оценивали подвижность. С целью изучения серологических свойств сальмонелл проводили типирование в пластинчатой реакции агглютинации с применением сначала поливалентной (АВСDE) адсорбированной О-сыворотки, затем с отдельной групповой и далее с монорецепторами Н-агглютинирующими сальмонеллезными сыворотками производства Санкт-Петербургского института вакцин и сывороток. Полученные данные применимы в практической деятельности ветеринарных врачей и лабораторных специалистов при посмертной диагностике сальмонеллеза поросят, оперативно позволяют выяснить происхождение патологоанатомических изменений.

В статье даны материалы об организационном построении и структуре отдела государственного ветеринарного надзора Управления ветеринарии Республики Башкортостан и объеме инспекторских проверок. Приводится анализ результатов изучения эффективности работы отдела.

Проведен системный анализ НПА, регламентирующих проведение ВСЭ в историческом аспекте. На современном этапе ВСЭ следует понимать как сложный, многокомпонентный правовой феномен, являющийся одновременно мероприятием по государственному ветеринарному контролю, монопольной платной услугой и формой оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. ВСЭ проводится только в отношении непереработанной продукции животного происхождения, кормов и продукции растительного происхождения непромышленного изготовления, предназначенных для продажи на продовольственных рынках, а также некачественных и опасных в ветеринарном отношении пищевых продуктов. Переработанная пищевая продукция животного происхождения ВСЭ не подлежит, ее безопасность подтверждается идентификацией, применяя визуальный, органолептические и аналитические методы.

В статье проведен анализ НПА, установлено, что в них не до конца сформулирован перечень оснований для осуществления лабораторного контроля. Автором предпринята попытка определения такого перечня на примере мяса и мясных продуктов.