По всем вопросам звоните:

+7 495 274-22-22

УДК: 619:614.31:637.5’62

Ветеринарно-санитарные показатели мяса крупного рогатого скота с поражением опухолями

И. Серегин канд. вет. наук, проф., ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К. А. Тимирязева», 127550, Россия, Москва, ул. Тимирязевская, д. 49
А. Корепанова бакалавр, ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К. А. Тимирязева», 127550, Россия, Москва, ул. Тимирязевская, д. 49
Л. Леонтьев д-р биол. наук, проф., ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К. А. Тимирязева», 127550, Россия, Москва, ул. Тимирязевская, д. 49

Определена частота распространения опухолей у крупного рогатого скота, отмечены особенности проявления добро- и злокачественных новообразований у животных. Изучены ветеринарно-санитарные показатели мяса крупного рогатого скота при выявлении доброкачественных опухолей. Обнаружены незначительные отклонения при проведении реакции на пероксидазу, формольной пробы и реакции с сернокислой медью, а также повышенное содержание летучих жирных кислот и амино-аммиачного азота по сравнению с мясом здорового скота. В отдельных образцах были выявлены БГКП и в трех случаях – St. aureus. Такие патогены, как бактерии рода сальмонелла, L. monocytogenes, Cl. Perfringens, в образцах не были обнаружены. На основании полученных данных сделан вывод о рациональном использовании мяса животных, пораженных опухолями, в пищевых, кормовых или технических целях.

Литература:

1. Житенко П. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник / П. В. Житенко, М. Ф. Боровков. – М.: Колос, 2013. – 335 с.

2. Серегин И. Г., Васильев Д. А., Курмакаева Т. В., Никитченко Д. В. Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината: Учеб. пособие. – Ул.: УлГСХА им. Столыпина, РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2016. – 608 с.

9. Маханько В. И., Толоконников В. П. Сборник нормативных документов по ветеринарно-санитарной экспертизе и госветнадзору. – Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2015. – 348 с.

10. Серегин И. Г., Уша Б. В., Никитченко Д. В., Никитченко В. Е. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов: Учеб. пособие в 2 ч. – М., 2013. – Ч. 1. – 251 с.

11. Терехов П. Ф. Ветеринарная клиническая онкология. – М.: Колос, 1983. – 208 с.

12. Труды ВИЭВ. – Т. 54 «Лейкозы и опухоли животных». – М.: ВИЭВ, 1981, С. 79–86.

Проблема доброкачественных и злокачественных новообразований у животных представляет большой интерес как с общебиологической, так и с ветеринарной точки зрения. В последние годы опухоли у домашних плотоядных животных выявляются у 0,7–1,4 % от всей потологии, у убойных животных – 0,02–0,04 %.

Растущий интерес к исследованиям опухолей у животных обусловливается заметным повышением частоты их выявления и экономическими потерями в животноводстве, которые связаны с выбраковкой мяса при опухолевой болезни.

Изучение распространения и частоты возникновения опухолей у животных разных видов является очень важным вопросом в исследованиях по проблеме рака. Однако статистические данные о распространении болезни у животных и частоте их гибели от опухолей в разных странах достаточно противоречиво. Это связано с тем, что в некоторых странах диагностика опухолей и регистрация больных опухолями животных ведется более тщательно и систематически, а в других странах эта болезнь остается еще недостаточно изученной и плохо регистрируется. Информация об опухолях у таких животных, как собаки, кошки, лошади, крупный рогатый скот в Индии, которые доживают до предельного возраста, обычно более полно отражает фактическое состояние рассматриваемого вопроса, тогда как сведения об опухолях у других животных, подверженных убою в более молодом возрасте, ограничены. Злокачественные новообразования чаще встречаются у убойных животных во второй половине жизни, т. е. в зрелом и старом возрасте. Поражение таких животных составляет около 2,1 %. Однако на мясокомбинаты отправляют в первую очередь откормочных животных в молодом возрасте, у которых опухоли диагностируют редко. Это затрудняет сделать правильное заключение о заболеваемости убойных животных опухолями.

Наир и Састри (1952) провели исследования опухолей у крупного рогатого скота и сообщили, что опухоли чаще всего встречаются у животных в возрасте от 6 до 7 лет. При этом в 74,8 % случаев установлены злокачественные опухоли и в 25,2 % – доброкачественные.

Для Цитирования:
И. Серегин, А. Корепанова, Л. Леонтьев, Ветеринарно-санитарные показатели мяса крупного рогатого скота с поражением опухолями. Ветеринария сельскохозяйственных животных. 2018;5.
Полная версия статьи доступна подписчикам журнала
Язык статьи:
Действия с выбранными: