В статье изложены основные сведения о
дефицитных концентрациях витаминов и
минеральных веществ в существующих
рационах питания пациентов, находящихся в
лечебно-профилактических учреждениях.
Проведенный анализ существующих ОВД
показал отклонения в витаминах A, B₁, B₂, РР и
C, а также макро- и микроэлементах: Na, K, Ca, Mg, Zn,
I, P, Fe. При проведении исследований
состояния организма у пациентов ЛПУ
обнаруживается недостаточность витамина D,
витаминов группы В, каротиноидов, у
отдельных категорий пациентов —
витаминов-антиоксидантов А и Е. Этот
дефицит усугубляется на фоне лекарственной
терапии. Для восполнения дефицитных
состояний организма рекомендуется
обогащать ОВД минерально-витаминным
комплексом в концентрации 50–100% от суточной
нормы витаминов и минеральных веществ.
Обогащение рациона осуществляли
премиксами GS-3093. Расхождения между
содержанием витаминно-минерального
комплекса в существующем рационе и
рекомендованном, обогащенном премиксом
GS-3093 для четырех особо дефицитных
минеральных веществ и исследуемых
витаминов А и группы В составляет от -0,59 до
-675,215 мг. Следует отметить недостаток
витаминов А (37%), В₂ (14%) и С (52%), минеральных
веществ Ca (26%), Zn (21%) и I (65%) от рекомендуемого
суточного потребления. При пятиразовом
приеме пищи калорийность рациона по ОВД
составляет от 2500 до 3000 ккал и включает 1,5–2
литра жидкости в сутки. Это позволит
обеспечить соблюдение требований к
проведению научно-обоснованного
диетического питания 800 пациентов ЛПУ ГБУЗ
«МОНИКИ» им. М.Ф. Владимирского, которым
назначен основной вариант стандартной
диеты (ОВД).