На сегодняшний день в системе идентификационной таможенной экспертизы овощей существуют определенные пробелы и противоречия, что диктует необходимость поиска и внедрения более рациональных и эффективных концепций.

В статье представлены результаты экспертных исследований кремов для бритья по регламентируемым показателям.

В работе рассмотрены современные методы определения диоксида серы в сырье, полуфабрикатах, различных группах кондитерских изделий, включая глазированные. Установлено, что основными источниками диоксида серы в мармеладе, зефире, являются продукты гидролиза крахмала (патока различных видов), фруктовые сиропы и пюре, в шоколаде с добавлениями: сухофрукты, крахмал, кокосовая стружка. Содержание Е220 в образцах находилось в диапазоне от 7 до 50 мг на 1 кг. Результаты исследования позволили оценить эффективность различных способов определения Е220 и установить требования к качеству сырьевых компонентов для получения безопасных кондитерских изделий. Исследованы реологические и структурно-механические свойства глазированных конфет, содержащих кондитерские массы пралине или типа пралине из различного орехового сырья в процессе хранения. В работе предложен метод оценки показателей пластической прочности и модуля упругости глазури изделий.

В современных условиях некоторые производители снижают содержание фруктового сырья в зефире и пастиле. Чтобы качество пастильных изделий сохранялось на прежнем уровне, ВНИИКП разработал ГОСТ, регламентирующий минимальное содержание фруктового сырья в них. Аналитическое определение данного показателя основано на определении органических кислот и макроэлементов методом капиллярного электрофореза и последующем расчете массовой доли фруктового сырья.

В данной статье проанализированы температурные поля, вызванные сезонными колебаниями температуры наружного воздуха на поверхности стен силосов и внутри наружного силоса, находящегося на южной стороне элеватора из сборного железобетона за годовой цикл с марта 2018 по март 2019 г. Проведен анализ данных температуры зерна по слоям горизонтали силоса на верхнем и нижнем уровнях, анализ распределения температурных полей по верхнему и нижнему уровням силоса при прогреве и охлаждении зерна, сравнительный анализ скоростей прогрева и охлаждения, влияния температурных перепадов в силосе на влагосорбционные процессы в зерновой массе при хранении. При статистической обработке экспериментальных данных получены тенденции, что в глубоких слоях зерна при прогреве зерна более низкая температура, при охлаждении зерна — более высокая температура, чем в пристенных слоях. Скорость изменения температуры в зерновой массе зависит от расположения зерна на разных уровнях и от горизонтального слоя. Средние скорости охлаждения были ниже, чем скорости прогрева зерна и за годовой цикл возможно накопление тепла в зерновой массе, хранящейся в силосе. Рассмотрено влияние термовлагопроводности на изменение влажностного режима в силосе. Результаты за годовой цикл свидетельствуют о цикличном изменении относительной влажности межзернового пространства и о повышении величины относительной влажности в летне-осенний период (с мая по ноябрь) выше оптимальной, рекомендуемой для длительного хранения. Для исключения рисков увлажнения зерна обоснована необходимость при многолетнем хранении периодического перемещения зерна из силоса в силос.

В статье изложены основные сведения о дефицитных концентрациях витаминов и минеральных веществ в существующих рационах питания пациентов, находящихся в лечебно-профилактических учреждениях. Проведенный анализ существующих ОВД показал отклонения в витаминах A, B₁, B₂, РР и C, а также макро- и микроэлементах: Na, K, Ca, Mg, Zn, I, P, Fe. При проведении исследований состояния организма у пациентов ЛПУ обнаруживается недостаточность витамина D, витаминов группы В, каротиноидов, у отдельных категорий пациентов — витаминов-антиоксидантов А и Е. Этот дефицит усугубляется на фоне лекарственной терапии. Для восполнения дефицитных состояний организма рекомендуется обогащать ОВД минерально-витаминным комплексом в концентрации 50–100% от суточной нормы витаминов и минеральных веществ. Обогащение рациона осуществляли премиксами GS-3093. Расхождения между содержанием витаминно-минерального комплекса в существующем рационе и рекомендованном, обогащенном премиксом GS-3093 для четырех особо дефицитных минеральных веществ и исследуемых витаминов А и группы В составляет от -0,59 до -675,215 мг. Следует отметить недостаток витаминов А (37%), В₂ (14%) и С (52%), минеральных веществ Ca (26%), Zn (21%) и I (65%) от рекомендуемого суточного потребления. При пятиразовом приеме пищи калорийность рациона по ОВД составляет от 2500 до 3000 ккал и включает 1,5–2 литра жидкости в сутки. Это позволит обеспечить соблюдение требований к проведению научно-обоснованного диетического питания 800 пациентов ЛПУ ГБУЗ «МОНИКИ» им. М.Ф. Владимирского, которым назначен основной вариант стандартной диеты (ОВД).

В статье исследуются проблемные аспекты классификации продуктов переработки гриба чага, в частности сушеного гриба Чага, возникающие у должностных лиц таможенных органов при проведении таможенного контроля достоверности заявленного кода по ТН ВЭД ЕАЭС, на основании анализа материалов судебной практики. Рассматриваются возможные пути решения выявленных проблемных аспектов.

Рассмотрены особенности современной терминологии, классификации молока (в том числе сухого), принятой в России в соответствии с действующими национальными и межгосударственными стандартами, а также проблемные аспекты классификации этой продукции в таможенных целях.