Целью проведения научно-исследовательской работы явилось разработка надлежащей схемы, дозировки и длительности применения натурального лечебно-профилактического фитобиотика «Фарматан П» для новорожденных телят. Работа была проведена фермерском хозяйстве Гагаринского района Смоленской области. Новорожденные телята были разделены на 3 группы по 6 голов в каждой. Телята 1 опытной группы получали кормовую добавку в дозе 5 г/гол в сутки, 2-й – 10, а 3-й – 15 г/гол в сутки начиная вместе со второй выпойки молозива ежедневно, однократно, в течение периода новорожденности. При оценке действия добавки на организм телят ориентировались на влияние ее на клинико-физиологические показатели, профилактику болезней желудочно-кишечного тракта, ростостимулирующий эффект. По итогам работы оптимальной дозировкой добавки является 10 г/гол в сутки, рациональной схемой можно считать дачу ее начиная вместе со второй выпойки молозива ежедневно, однократно, в течение периода новорожденности – 10 дней.

Переработка сырья сельского и рыбного хозяйства, богатого протеином, путем их ферментативного, микробного или химического гидролиза позволяет получить продукты с высоким содержанием коротких пептидов. Часть этих коротких пептидов имеет высокую биологическую активность. Они обладают, например, противомикробной, антиоксидантной, антигипертензивной и иммуномодулирующей активностью. Описано также антистрессовое действие некоторых коротких пептидов, полученных из гидролизатов белков как животного, так и растительного происхождения. Однако этой информации недостаточно для того, чтобы выработать алгоритм антистрессового применения гидролизатов белков в животноводстве. Хотя гидролизаты белков имеют преимущество перед лекарственными средствами, т. к. не ухудшают качество продукции, потому что они являются естественными метаболитами организма. Для устранения этого недостатка нами проведены два опыта по применению препарата «Абиопептид», который состоит из ферментативного гидролизата соевого белка. Первый опыт проводили в течение двух недель на 100 перепелках в период начала яйцекладки. Гидролизат белка давали в дозе 0,5 г/кг корма в сутки. Второй опыт проводили на 100 новотельных коровах голштинской породы в течение месяца. Гидролизат белка давали по 25 г на голову в сутки. В обоих опытах наблюдалось повышение продуктивности животных. Отмечено антистрессовое действие препарата, которое проявлялось с задержкой по времени. В обоих случаях действие гидролизата белка сопровождалось кумулятивным эффектом. Проведенные нами исследования позволяют дать следующие рекомендации по снижению ущерба от влияния стрессовых факторов на сельскохозяйственных и спортивных животных, например при перегруппировках стада, транспортировке животных или перед спортивными соревнованиями. Гидролизаты белков следует скармливать животным ежедневно не позднее чем за 3 сут до планируемого стресса. В случаях длительного действия стрессовых факторов гидролизаты белков достаточно применять через сутки. Антистрессовое действие продолжается в течение 3 сут после их последнего применения.

В индустрии кормов и кормовых добавок для сельскохозяйственных животных активно применяются различные направления микробиологического синтеза. Более 50 лет промышленное производство аминокислот осуществляется при помощи биотехнологий, ежегодные темпы роста производства составляют 5–7 %. Аминокислоты получают промышленно в ходе ферментации с использованием высокоэффективных штаммов различных видов бактерий. По мере прогрессивного развития микробиологических технологий и изучения состава микрофлоры животных происходит открытие новых видов микроорганизмов-продуцентов полезных веществ, в т. ч. вида Bacillus megaterium, которые относятся к бактериям-полипродуцентам, т. к. их клетки способны нарабатывать множество веществ различной химической природы: аминокислоты, протеазы, антибиотики, пептиды, витамины, бактериоцины и ряд других соединений. Они обладают высокоэффективной системой синтеза и транспорта белков из клетки, растут на различных доступных и недорогих углеродных субстратах и непатогенны в отношении растений, животных и человека и не вырабатывают в среду щелочных протеаз. Bacillus megaterium стабильны в широком диапазоне рН и при воздействии высоких температур, и таким образом стабильно сохраняют свои свойства в ходе производственных циклов, а также при хранении и транспортировке получаемых продуктов. Затраты на выращивание Bacillus megaterium относительно невысоки, и при хорошем выходе продукта и относительно малой ресурсоемкости производства делает его экономически рентабельным. Пробиотики на основе Bacillus megaterium, а также штаммы бактерии с повышенным синтезом лимитирующих аминокислот – перспективные для индустрии кормления животных направления прикладного микробиологического синтеза.

Среди огромного разнообразия мясопродуктов наибольшей популярностью среди населения пользуются колбасные изделия, т. к. по сравнению с другими мясными изделиями именно они имеют большие преимущества. Широкий ассортимент вкусов, удобство в упаковке, но самое главное отличие колбасных изделий от мяса в том, что колбасы – это полностью готовые к употреблению продукты, что не только значительно сокращает время на приготовление пищи, но и практически позволяет свести его к минимуму. Не стоит забывать то, что, являясь продуктом мясной промышленности, колбасы являются весьма питательным продуктом. В работе приведены основные показатели безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические и гистологические) и доброкачественности вареных колбас разных производителей (докторская, «Мясокомбинат Клинский»; докторская, «Велком»; «Молочная Стародворская», Вязанка; «Докторская Халяль», «Эколь»). В процессе проведения органолептической оценки было установлено, что колбаса докторская «Мясокомбинат Клинский» имела свойственный данному продукту запах и вкус. Наличия посторонних привкусов и запахов не отмечено. Общая оценка по органолептическому исследованию составила 4,54±0,19 балла. Данный вид колбасы не имел отклонений по микробиологическим и физико-химическим показателям. При микроструктурном исследовании отмечено отсутствие факта фальсификации и она признана наиболее ценным в белковом отношении по сравнению с остальными видами колбасных изделий. В докторской колбасе торговой марки «Велком» не отмечены посторонние привкусы и запахи. Консистенция образца упругая, но жирная. Общая оценка по органолептическому исследованию составила 4,80±0,15 балла. Отклонений по бактериологической и физико-химической характеристикам не отмечено. Гистологическое исследование подтвердило доброкачественность продукта. Колбаса «Молочная Стародворская» имела чистую и сухую поверхность батона, светло-розовый цвет. На разрезе продукта видно, что фарш равномерно перемешан. Вкус данного изделия отличался некоторой зажиренностью. В колбасе «Молочная Стародворская» при проведении физико-химических исследований обнаружили несоответствие заявленным производителем количество белка и жира, что подтверждено и гистологической оценкой. В отличие от всех образцов вареных колбас данный продукт не имел в составе компонентов мышечных волокон, а характеризовался высоким содержанием немышечных элементов животного происхождения. Колбаса «Докторская Халяль» имела влажную поверхность, цвет на разрезе – розовый. Фарш имел равномерно перемешанную консистенцию. Наличия посторонних привкусов не установлено. При гистологическом исследовании отмечено наличие незаявленных производителем компонентов. Результаты данных исследований могут быть использованы в целях совершенствования контроля вареных колбасных изделий для выпуска их в доброкачественном ветеринарно-санитарном отношении.

В статье представлены материалы по совершенствованию ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных-продуцентов и рекомендации для включения в «Правила о порядке использования мяса, полученного от убоя животных-продуцентов и животных, применяемых для контроля биопрепаратов», обеспечивающие более надежную безопасность мясного сырья и готовой продукции, получаемых на предприятиях биологической промышленности.

Вопросы этиологии, профилактики, диагностики и своевременного экономически оправданного лечения заболеваний дистального отдела конечностей остаются открытыми и актуальными, заключающими в себе разработку и внедрение новых, более эффективных методов профилактики и лечения, которые позволили бы продлить срок хозяйственного использования крупного рогатого скота и повысить рентабельность отрасли. При разной промышленной технологии содержания количество больных животных с поражением конечностей не уменьшается, а, наоборот, возрастает, и особенно у высокопродуктивных коров.

Представлены результаты исследования влияния желудочно-кишечных заболеваний новорожденных телят на их повторное возникновение и риск развития у них патологии органов дыхания. За время наблюдения после проведенного лечения было отмечено, что у 23,3 % телят второй группы наблюдалось повторное заболевание желудочно-кишечного тракта, что в 1,6 раза выше уровня контрольной группы (15 %). Так же было отмечено, что в течение первых 15 дней после лечения у 47,3 % телят второй группы появлялись клинические признаки болезней органов дыхания (кашель, отдышка, серозные истечения из носа и т. д.), а в первой группе признаки заболевания были отмечены только у 28,3 %. Уровень заболеваемости телят второй группы превышает уровень первой в 1,7 раза. Показано, что молодняк, перенесший в раннем возрасте болезни желудочно-кишечного тракта, имеет предрасположенность к развитию повторного рецидива данной патологии, а также у него возрастает вероятность развития болезней органов дыхания.

Взаимосвязь болезни диких кабанов и свиней играет значительную роль в распространении АЧС в России. Бессистемные меры по ликвидации заболеваний у диких кабанов, в то время как регион одновременно заражен африканской чумой свиней и кабанов, а свиньи ведут к хроническому заражению территории. При манифестации и ранней диагностике AЧС у свиней заболевание обычно возникает спорадически и не имеет тенденции к распространению. Требуется более глубокое изучение причин возникновения болезни у АЧС у диких кабанов в здоровых районах и путей распространения инфекции среди населения.

В статье представлены особенности эпидемического процесса бешенства на территории Республики Северная Осетия — Алания (РСО-А) за период с 2011 по 2021 г. Дана эпизоотолого-эпидемиологическая характеристика данного зооноза. Определены территории риска, проведен анализ основных источников возбудителя для человека среди животных. Интересным представляется тот факт, что по данным многолетних наблюдений на территории РСО-А, основным резервуарами возбудителя бешенства для человека являются как домашние, так и безнадзорные кошки. Среди обратившихся за медицинской помощью по поводу укусов животными в 1,8 % случаев у животных, нанесших повреждения, бешенство было подтверждено лабораторно. Причем более чем у трети (39,2 %) обратившихся за помощью были установлены повреждения опасной локализации. На территории РСО-А преобладают очаги антропургического бешенства животных, однако в последние годы (рассматриваемый период) случаев заболеваний бешенством людей на территории РСО-А зарегистрировано не было.