Трехлетки (15 особей) и восьмилетки (15 особей) гибрида стерлядь × белуга (Aсipenser ruthenus × Huso huso), выращенные в сетчатых садках в дельте Волги, исследованы в третьей декаде сентября 2019 г. с целью установления функционального состояния организма по показателям крови, отражающим состояние эритрона и обмена веществ. Результаты выполненного исследования обнаружили, что система эритрона отличается меньшим количеством эритроцитов крови у восьмилеток (0,76 ± 0,04 × 1012л–1) по сравнению с трехлетками (0,98 ± 0,04 × 1012л–1) при отсутствии различий гемоглобина крови и сывороточного железа. Анализ состояния белкового обмена показал, что содержание общего белка и активность АсАТ в сыворотке были одинаковыми в группах. Содержание альбумина сыворотки у восьмилеток составляло 17,87 ± 0,92 г/л, что было достоверно меньше, чем у трехлеток (24,15 ± 1,78) (p < 0,05). Относительное содержание альбумина сыворотки (в процентах от общего белка) у восьмилеток составило 51,04 ± 3,12%, что меньше, чем у трехлеток (72,51 ± 6,04%) (р < 0,01). Активность АлАТ сыворотки крови у восьмилеток оказалась меньше, чем у трехлеток (2,33 ± 0,16 и 2,93 ± 0,17 мккат/л соответственно) (p < 0,05). Результаты исследования липидного обмена выявили, что сывороточный холестерин у восьмилеток (2,62 ± 0,11 ммоль/л) меньше, чем у трехлеток (1,39 ± 0,05) (р < 0,05). Однако содержание триглицеридов сыворотки у трехлеток и восьмилеток не отличалось, составляя 3,50 ± 0,07 и 3,26 ± 0,13 ммоль/л соответственно. Значения гликемии у трехлеток и восьмилеток достоверно различаются и составляют 1,80 ± 0,08 и 1,42 ± 0,11 ммоль/л соответственно (p < 0,05). Результаты исследования могут быть использованы при оценке состояния физиологической адаптации гибрида и определении референсных значений показателей системы эритрона и метаболического гомеостаза.