Для обеспечения населения продуктами питания отечественного производства необходимо дальнейшее развитие отрасли животноводства. В результате реформ сельскому хозяйству был нанесен колоссальный ущерб. Сократились посевные площади, поголовье животных, производство молока, мяса и других продуктов питания. В настоящее время при поддержке государства проводится работа по импортозамещению. В статье изложены вопросы по современному состоянию некоторых отраслей животноводства, представлены основные тенденции развития молочного и мясного скотоводства, свиноводства, птицеводства и производства рыбоводческой продукции. Приведены современные технологии разведения, кормления, содержания, доения животных на основе зарубежного опыта и отечественных передовых хозяйств. Обращается внимание на качество продукции и внедрению системы ХАССП.

Повышение уровня молочной продуктивности коров на промышленных фермах повлияло на сроки их хозяйственного использования. Проведен анализ причин выбытия дойных коров из производственного цикла на примере молочных ферм Тамбовской области. В результате мониторинга ферм установлено, что большая часть коров выбывает из-за низкой продуктивности, а также гинекологических заболеваний и мастита. Определена зависимость срока хозяйственного использования животных от различных условий: содержания, кормления и управления стадом. Показана связь между различными заболеваниями, определяющими причины преждевременного выбытия коров, и нарушениями ключевых факторов технологии кормления. Ухудшение деятельности микроорганизмов рубца лежит в основе развития многих заболеваний в период усиленной лактации. Для профилактики возникновения нарушений обмена веществ, которые приводят к сокращению продуктивной жизни коров, предлагается разрабатывать способы оптимизации рубцового пищеварения.

В статье освещаются вопросы коррекции рационов бычков при их откорме на водя- нистых (барде, жоме) и консервированных (силос, сенаж) кормах, путем использования каротин- содержащих кормов и кормовых добавок с высоким процентным содержанием β-фракции каро- тина, а также сорбирующих пре- и пробиотических добавок широко спектра действия в рационах сверхремонтных телок. Установлено, что использование в дефицитных по каротину бардяных и жомовых рационах каротинсодержащих кормов с высокой долей (47−60%) его β-фракции (лю- церновая травяная мука, эспарцетовое сено, вико-овсяный сенаж) и β-каротинсодержащего пре- парата каролин, а также сорбирующих кормовых добавок широкого спектра действия коретрон и биокоретрон-форте в составе сенажных рационов в дозе 1,1% от сухого вещества, оказывают активизирующие влияние на интенсивность обменных процессов в организме животных, способ- ствует повышению переваримости и усвоению питательных веществ кормов, обеспечивающихся лучшей функциональностью кишечного эпителия, снижением токсической и антигенной нагрузки на организм, что в конечном итоге проявляется и в увеличении динамики нарастания живой массы, мясной продуктивности и лучшей конверсией корма.

В работе приведены данные по экстерьеру чистопородных черно-пестрых бычков и помесных бычков, полученных от скрещивания черно-пестрых коров с быками лимузинской породы. Исследования проводили в ФГБНУ «Тульский НИИСХ». Для проведения опытов были отобраны и сформированы 4 группы бычков по 17 голов в каждой. В первую (контрольную) и во вторую группы были включены черно-пестрые бычки, в третью и четвертую группы – помесные бычки. Опыт проводили от рождения до 18-месячного возраста бычков. В условиях хозяйственного уровня кормления различия в интенсивности роста между черно-пестрыми и помесными бычками были незначительны. Влияние высокого уровня кормления выразилось в более интенсивном увеличении широтных промеров. Лимузинские помеси 4-й группы превосходили по ширине груди, ширине в тазобедренных сочленениях, обхвату груди и промеру Грегори сверстников материнской породы 1-й группы соответственно на 12,2 (р ≤ 0,05); 9,7 (р ≤ 0,01); 4,8 (р ≤ 0,01) и 9,1% (р ≤ 0,01). Влияние лимузинской породы выразилось в более интенсивном росте, в большей абсолютной и относительной массе мякотной части туш и незначительном отложении жира. Для бычков черно-пестрой породы были характерны большие значения массы внутреннего жира и интенсивное накопление его в мякотной части туш, что характеризует их как более скороспелых животных. Межгрупповые различия по массе костной ткани туш были незначительны.

Определены показатели формирования мясных качеств подопытных животных разных пород мясного направления продуктивности в условиях Республики Башкортостан. Дана характеристика качественным показателям формирования мясной продукции с учетом по- родной принадлежности животных при интенсивном выращивании в условиях промышленной технологии. Намечены пути решения данной проблемы как важнейшей задачи за счет ускорен- ного развития отрасли мясного скотоводства [1, 4]. Предложено с целью получения высокока- чественной говядины создать мясной кластер при преимущественном разведении скороспелых специализированных мясных пород: казахской белоголовой, абердин-ангусской и герефордской, характеризующихся высокой интенсивностью роста, что обеспечивает выход съедобных частей туши на 65,1−86,6% и высокое их качество, включая получение высокобелкового мяса с коэффи- циентом мраморности 5,0−6,3 баллов.

В работе изучены рост и развитие баранчиков породы джалгинский меринос с различной тониной шерстного волокна. Приведены показатели живой массы, абсолютных, среднесуточных и относительных приростов живой массы баранчиков в различные возрастные периоды, а также изучены промеры и индексы телосложения 12-месячного молодняка. Наиболее высокую живую массу во все периоды роста и развития имели баранчики с шерстью типа медиум (II группа). Так, при рождении животные всех подопытных групп характеризовались практически одинаковой живой массой, а при отбивке от маток молодняк с шерстью типа медиум отличался более высокой живой массой (24,1 кг), что на 1,1 кг, или 4,8%, больше, чем у сверстников I группы (файн). В годовалом возрасте подопытные баранчики с более грубым типом шерстного покрова (II и III группы) превосходили молодняк с самой тонкой шерстью на 4,2 и 3,5 кг, или 8,1 и 6,1% (р < 0,05). Во все сравниваемые возрастные периоды наибольшие среднесуточные приросты живой массы отмечались у баранчиков с шерстью средней тонины (медиум). Животные со средней тониной шерсти (тип медиум) характеризуются наибольшей живой массой и лучшими формами телосложения, чем овцы с самой тонкой (тип файн) и более огрубленной шерстью (тип стронг).