В последнее время значительное поголовье скота специализированных пород мясного направления продуктивности завозится из-за рубежа, в частности из Австралии, поэтому изучение адаптационной способности и результативности использования австралийского скота герефордской породы в условиях Амурской области является актуальным. Цель работы заключалась в изучении показателей роста, развития и воспроизводительной способности скота герефордской породы в условиях Амурской области. Экспериментальные исследования проведены в колхозе «Томичевский» Белогорского района Амурской области в течение четырех лет. В статье изучена воспроизводительная способность импортированных герефордских коров австралийской селекции, а также показатели благополучности отелов, живой массы и высоты в крестце. Дана оценка аналогичных показателей потомков, полученных от коров-матерей импортной и местной селекции. Установлено, что коровы австралийской селекции имели большую живую массу, были более высокорослыми, чем герефордские коровы-сверстницы амурской селекции. От импортных коров было получено меньшее количество приплода, выявлен высокий процент рождения мертвых телят, длительный сервис- и межотельный периоды, низкий коэффициент воспроизводительной способности. При анализе результатов исследования адаптационной способности герефордских коров-дочерей, полученных от завезенных австралийских герефордских коров и герефордских коров амурской селекции, выявлено, что у коров-дочерей все отелы были благополучными, случаев рождения мертвых телят не зафиксировано. Показатели воспроизводительной способности находились в пределах норм, но были более оптимальными у потомков австралийской селекции. На основе полученных результатов можно сделать вывод о более высоких адаптационных способностях потомков австралийских герефордов в сравнении с аналогичными показателями их матерей.

Для обеспечения роста производства говядины необходимо рационально использовать все имеющиеся резервы, и в первую очередь выделение внутрипородных типов и линий, обеспечивающих совершенствование стад и пород животных с высоким генетическим потенциалом в конкретных природных условиях. Поэтому при разведении крупного рогатого скота комбинированных пород важное значение должно придаваться выделению животных отдельных линий, типов телосложения, родственных групп, обеспечивающих высокие откормочные и мясные показатели с хорошими адаптационными качествами. В связи с вышеизложенным представлялось актуальным изучение формирования мясной продуктивности бычков разных экстерьерно-конституциональных внутрипородных типов симментальской породы с определением энергетической и биологической ценности продукции при интенсивном выращивании. А также влияние условий кормления и содержания молодняка симментальской породы с учетом экстерьерно-конституционного типа на формирование живой массы в постнатальный период со сравнительной оценкой интенсивности роста в зависимости от типа телосложения. В результате проведенных исследований выявлена связь между живой массой и массой наиболее активных внутренних органов: сердца, легких, почек, характеризующих уровень и характер обменных процессов, оказывающих положительное влияние на формирование мясной продуктивности подопытных бычков симментальской породы отечественной селекции в зависимости от экстерьерно-конституциональных типов. Установлено, что для увеличения производства высококачественной говядины целесообразно интенсивно выращивать на относительно дешевых кормах собственного производства бычков симментальской породы среднего и компактного типов до 18-месячного возраста с живой массой 460,2–517,8 кг, массой туши – 252,3–282,4 кг, убойным выходом – 58,1–59,4 % и затратами кормов – 3,7–4,0 тыс. ЭКЕ в расчете на 1 гол.

Интенсивное использование высокопродуктивных животных выявило новые проблемы, связанные с сокращением продолжительности продуктивного использования животных и снижением их воспроизводительных способностей, которые приводят к снижению поголовья молодняка для выращивания и откорма с целью получения говядины. Поэтому изучение вопроса о влиянии возраста на продуктивные качества коров актуально и имеет практическое значение. Целью работы явилась оценка коров по хозяйственно полезным качествам в зависимости от возраста животных. Установлено, что с возрастом у коров возрастает удой молока за лактацию. Если от первотелок было получено 5163,8±212,3 кг молока, то от коров III и IV лактации – 6106,5±201,7 и 6846,8±231,7 соответственно, что было больше на 942,7 кг, или 18,2 % и 1683,8 кг, или 32,6 %. Удой возрастает постепенно от лактации к лактации с увеличением возраста коров и тем самым подтверждается связь улучшения продуктивных качеств животных с закономерностями развития, т. е. наступлением их физиологической зрелости. Выявлено, что в хозяйстве не созданы оптимальные условия для полного проявления генетического потенциала продуктивности и поэтому коровы III и IV лактации имеют удои ниже возможных. Так, расчетный удой первотелок к полновозрастным животным практически соответствует удою, который был получен от коров по IV лактации. Разность между группами коров по содержанию отдельных компонентов молока незначительна, хотя и прослеживается положительная тенденция по снижению содержания белка и казеина с увеличением возраста коров. Разводимые в хозяйстве коровы обладают высокими показателями воспроизводительной способности. Так, у них отмечается короткий сервис-период от 26,6±0,61 (II лактация) до 43,7±1,11 сут (III лактация), оптимальый период плодоношения и межотельный период (менее календарного года). Уровень рентабельности производства молока повышается с увеличением удоев, которые увеличиваются с возрастом.

Цель исследований – выяснение влияния комбикорма, содержавшего экспериментальный концентрат, предназначенный для улучшения показателей свиного мяса, при его использовании на заключительной стадии откорма свиней. Состав концентрата (%): витамин Е – 0,32; витамин Д3 – 0,30; витамин С - 0,30; витамин В4 – 1,56; витамин В12 – 0,004; бетаин – 10,00; бентонит – 77,166; соевая мука (наполнитель) – 10,00. Активность препаратов: витамин Е - 50,0 %; Д3 – 15,0 тыс. МЕ в 1 г; В4 – 60,0 %; В12 – 1,0 %; Омек J – 2,0 %; селено-КИ – 0,2 %. Апробация концентрата в производственных условиях проведена на двух группах свиней (n=24) крупной белой породы. Контрольная группа животных получала комбикорм хозяйства, а опытная – вместе с комбикормом экспериментальный концентрат в количестве 1,0 % в течение 10 сут до убоя животных. Средняя живая масса при постановке свиней на опыт составляла 95,7–95,8 кг, при снятии – 114,1–114,7 кг. Были изучены микробиоценоз кишечника, некоторые биохимические показатели мяса свиней. Среднесуточные приросты живой массы у свиней, получавших комбикорм, содержавший концентрат, повысились на 2,8 %. Было отмечено улучшение биологической полноценности белка свиного мяса за счет большего на 0,44 % содержания в нем незаменимых аминокислот. Образцы мяса, полученные от животных из опытной группы, по количеству триптофана, лейцина, изолейцина в них достоверно превосходили контрольные. Белково-качественный показатель мяса от животных опытной группы превосходил контрольные образцы на 3,35 ед. Влагосвязывающая способность мяса от животных из опытной группы была выше на 6,0 % (P < 0,05), а интенсивность окраски – на 3,0 ед. экстинкции (P < 0,05), что согласуется с большим на 1,5 г/л содержанием в крови гемоглобина. Мясо опытных животных отличалось повышенным содержанием рибофлавина, биотина и фолиевой кислоты. Дегустационная оценка мяса и бульона дала положительные результаты.

Растительная кормовая добавка «Биостронг 510» на основе эфирных масел и растительных субстанций содержит активные вещества исключительно растительного происхождения, которые обладают более интенсивным воздействием на организм животного. Механизм действия основан на синергизме нескольких растительных субстанций, в которых находятся активные вещества, при взаимном сочетании влияющие на определенную категорию животных. В состав добавки входят эфирные масла, травяные растения и приправы, такие как анисовое масло, тимьянное масло, порошок горечавки, порошок паприки чили, экстракт квиллайи. Цель исследований – установление целесообразности и эффективности обогащения комбикормов растительной кормовой добавкой на основе эфирных масел и растительных субстанций для повышения мясной продуктивности и качества мяса. Для изучения эффективности скармливания растительной кормовой добавки в комбикормах для цыплят-бройлеров в условиях ООО «Птицефабрика Акашевская» (Республика Марий Эл) был проведен научно-хозяйственный опыт. Опыты проводили на цыплятах-бройлерах кросса Кобб-500 с суточного до 40-суточного возраста птицы. В работе изучены влияние растительной кормовой добавки «Биостронг 510» на основе эфирных масел и растительных субстанций на мясную продуктивность и пищевую ценность мяса цыплят-бройлеров. Уровень кормления и качество корма, поедаемого птицей, оказывает большое влияние на мясную продуктивность. Использование выбранной нами растительной кормовой добавки на основе эфирных масел и растительных субстанций способствует увеличению убойной массы на 9,0–13,7 %, убойного выхода – на 2–5 %, количества мышечной ткани и мясных качеств туш. Наилучшие показатели были получены при включении растительной кормовой добавки на основе эфирных масел и растительных субстанций в количестве 0,015 % от сухого вещества комбикорма.

Отсутствие комплексной оценки качества часто приводит к тому, что мясные продукты не соответствуют своему наименованию по составу или имеют низкое качество. Цель настоящих исследований – показать, насколько комплексная оценка параметров качества сырокопченых колбас важна для выявления соответствия их состава наименованию, рецептуре и требованиям нормативной документации. Исследовали сырокопченые колбасы разных торговых марок сортов «Брауншвейгская» и «Еврейская». Комплексные исследования параметров качества проводили органолептическими, физико-химическими методами, которыми определяли рН, массовую долю влаги, содержание хлорида и нитрита натрия; микробиологическими методами, включающими в себя определение бактерий группы кишечной палочки (БГКП), E.coli, S.aureus и сульфитредуцирующих клостридий; а также микроструктурными методами и методом ПЦР, с помощью которых определяли качество исходного мясного сырья и его возможные фальсификации. В результате установили, что ни один из исследованных образцов не соответствует нормативным требованиям полностью. В частности один из образцов был небезопасен в связи с наличием БГКП и E.coli. В некоторых образцах обнаружены неуказанные на этикетке добавки на основе животных белков, а при помощи ПЦР у некоторых образцов было установлено несоответствие состава исходного мясного сырья ГОСТ. При этом по результатам анализа отдельными методами многие образцы полностью отвечали требованиям нормативов. Таким образом, полученные результаты подтверждают необходимость проведения именно комплексных исследований пищевых продуктов, т. к. только такая оценка сможет обеспечить их безопасность и качество.

Инструкция разработана согласно Единому тарифно-квалификационному справочнику работ и профессий рабочих. Выпуск 49. Для формовщика сыра согласно ЕТКС-49 предусмотрены 2-й, 3-й разряд.

Мясное овцеводство сегодня набирает популярность у инвесторов, постепенно занимая собственную нишу на современном рынке. По мнению экспертов, в связи с ростом мусульманского населения страны, уже в ближайшем будущем возможно смещение акцентов со свинины и говядины в сторону более востребованной баранины.