Представлены данные по изучению послеубойных показателей мясной продуктивности бычков айрширской и швицкой пород, а также их помесей с герефордами. Опыт выполнен в ФГБНУ «Тульский НИИСХ». Установлено, что при убое бычков, полученных от промышленного скрещивания швицкой и герефордской пород, получены более высокие показатели мясной продуктивности, чем при убое чистопородных айрширских, швицких животных и айршир×герефордских помесей. Так, масса туши составила 242,3 кг, внутреннего жира – 8,6 кг, убойный выход – 60,1 %, что выше соответствующих показателей у сверстников материнской породы на 22,8 кг (P ≤ 0,01), 0,8 кг и 1,6 %. Результаты морфологических исследований полутуш под­опытных животных, показали, что помеси 3-й и 4-й групп превосходили чистопородных бычков по величине мякотной части и выходу мякоти на 1 кг костей. Швиц×герефордские бычки имели массу мякоти в полутуше на 8,4 кг выше (P ≤ 0,05), чем помеси 3-й группы, и на 11,4 кг (P ≤ 0,01), чем чистопородные швицкие сверстники. Удельный вес протеина в средней пробе мяса 15-месячных бычков колебался от 19,9 % у айрширских животных до 21,0 % – у швиц×герефордских помесей. Химический анализ длиннейшей мышцы спины подтвердил высокое качество мяса помесей 4-й группы. Проведенные исследования позволили рекомендовать промышленное скрещивание коров швицкой породы с быками герефордской с целью создания товарного мясного стада в условиях ФГБНУ «Тульский НИИСХ».

Представлены данные по изучению качества мяса помесных бычков, полученных от скрещивания симментальских коров с быками абердин-ангусской и лимузинской пород. Опыт выполнен на базе «Учебно-опытного хозяйства “Муммовское” МСХА имени К. А. Тимирязева» Аткарского района Саратовской области. Для эксперимента методом пар-аналогов с учетом происхождения, возраста и массы при рождении были сформированы 3 группы бычков по 17 голов в каждой: 1-я контрольная группа – животные симментальской породы, 2-я – помеси с абердин-ангусской, 3-я – помеси с лимузинской породой. Эксперимент проводили от рождения бычков до 18-месячного возраста. Установлено, что интенсивность накопления массы жира в тушах значительно превышала накопление массы белка. К концу опытного периода абсолютная масса жира у животных по сравнению с новорожденными бычками увеличилась в 164,4–221,8 раза, а белка – в 16,9–20,9 раза. Симментал×лимузинские помеси отличались более интенсивным ростом мышечной ткани и в конце опытного периода превосходили сверстников 1-й и 2-й групп по валовому выходу белка на 20,4 и 21,2 %. Симментал×абердин-ангусские помеси наиболее интенсивно накапливали жир. В конце опытного периода по абсолютной массе экстрагируемого жира туш они превосходили сверстников 1-й и 3-й групп на 8,3 и 17,3 % соответственно. Симментал×лимузинские помеси превосходили сверстников 1-й и 2-й групп в конце опытного периода по величине коэффициента конверсии белка на 1,5 %. Симментал×абердин-ангусские помеси отличались наибольшей способностью трансформировать обменную энергию корма в энергию мякотной части туш.

Выбор технологии получения и выращивания телят молочного периода зависит от наличия свободных помещений и экономических возможностей хозяйства. Изучение особенностей технологии выращивания телят «холодным» методом провели от рождения до 3-месячного возраста в сравнении с традиционным методом выращивания ремонтных телок. С целью установления эффективности выращивания телок были проведены исследования по изучению динамики роста и развития телок от рождения до 3-месячного возраста. Установлено, что недостатком «холодного» метода выращивания молодняка является увеличение расхода подстилки и кормов. При этом существенны преимущества применяемого метода выращивания: отсутствие больших затрат на строительство домиков-профилакториев; естественная вентиляция и ультрафиолетовое облучение; легкость уборки и дезинфекции; возможность быстрого перемещения клеток на новое место; телята быстрее адаптируются при переводе в другие группы, более устойчивы к респираторным и желудочно-кишечным заболеваниям. У телок, выращиваемых «холодным» методом, средние показатели живой массы выше за исследуемый период на 11,4 кг, или на 13,4 % при достоверной разности (P ≤ 0,001). Телки, выращиваемые по традиционной технологии, более резко реагировали на снижение температуры. Среднесуточные приросты живой массы у них снизились на 48,9 %. В то время как у телят при «холодном» методе выращивания они оставались выше, чем у телят при традиционной технологии на 122 г (P ≤ 0,01), или на 34,8 %, хотя также снизились относительно 1 мес выращивания на 40,4 %.

Целесообразным является использование любого источника белка, способного покрыть его недостаток в рационах сельскохозяйственных животных. Одним из таких источников белка является вика. Однако она не занимает соответствующих ее значению площадей в сельскохозяйственном производстве. Причиной этому служат объективные и субъективные обстоятельства. В статье дана сравнительная оценка химического состава и питательности зерна вики и других бобовых культур. Указаны причины, сдерживающие ее применение. Приведены результаты исследований по использованию вики в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы, нормы включения ее в состав рационов. Установлено, что по общей питательности и содержанию сырого протеина вика превосходит горох и кормовые бобы, но уступает узколистному люпину и сое. Наличие антипитательных факторов определяет уровень включения вики в рационы сельскохозяйственных животных и птицы. Зерно вики следует включать в состав рационов животных и птицы в количествах, проверенных на практике. На основании обобщенных данных литературы, а также проведенных во ВНИИ кормов экспериментов можно рекомендовать следующие нормы ввода зерна вики в комбикорма: коровы – 15 %, молодняк крупного рогатого скота – 20 %, поросята 2–4 мес – 10 %, откорм свиней – 15 %, свиноматки – 20 %, цыплята-бройлеры – 15 %, взрослая птица – 20 %,

Здоровье и продуктивность животных зависят не только от кормления по рационам с достаточным количеством протеина, жира, углеводов, но и от обеспеченности животных витаминами и микроэлементами. Поддержку высокого уровня молочной продуктивности новотельных коров можно реализовывать, в т. ч. путем введения с кормом витаминов и микроэлементов в повышенных дозах. Первые недели после отела высокопродуктивные коровы испытывают дефицит энергии, т. к. основная часть питательных веществ, получаемых с кормом, расходуется на секрецию молока. Для поддержки организма коров в период усиления молочной продуктивности и профилактики нарушений обмена веществ разработан новый рецепт витаминно-минерального премикса. Состав витаминов и микроэлементов в опытном премиксе определен особенностями их участия в обмене веществ у животных. Нормальное соотношение жира и белка в молоке коров, потреблявших премикс, свидетельствовало о стабильном уровне обменных процессов в их организме. Скармливание опытного витаминно-минерального премикса, включающего повышенные дозы микроэлементов и дополнительные количества витаминов каталитического действия, предотвращало продукционные нарушения обмена веществ у новотельных коров даже в условиях некоторого дефицита переваримого протеина в рационе. В начальный период лактации молочная продуктивность опытных животных была выше на 14,4 %, чем у коров, потреблявших стандартный премикс.

Исследования выполнены для оценки влияния на продуктивность, мясные качества тушек, гистоморфологию кишечника бройлеров, подвергнутых разным срокам скармливания престартерных рационов. С этой целью использовали 300 голов суточных цыплят кросса «Кобб-500». Цыплята были разделены на 4 группы аналогов. Престартерные рационы скармливали до возраста 4, 6, 8 и 10 сут. Стартерный рацион скармливали в течение разной продолжительности времени в зависимости от сроков престартерного кормления. Финишный рацион скармливали начиная с 22-суточного возраста. Рационы всех групп были идентичны по уровню питательности. Морфометрические показатели тощей кишки измеряли в возрасте 10 сут и в конце продуктивного периода. Увеличение продолжительности скармливания престартерного рациона значительно повышало живую массу (Р > 0,95) и снижало удельный расход корма (FCR) в 10-суточном возрасте. Однако эффективность скармливания на конечную живую массу цыплят существенно не повлияло (Р < 0,95). Удельный расход корма в конце эксперимента у птиц, которым скармливали престартерный рацион до 10 сут значительно ниже, чем у птиц, потреблявших престартерный рацион в течение 4 сут. Продолжительность скармливания престартерных рационов не оказала существенного влияния на потребление корма. Не было существенного влияния сроков кормления престартерными рационами на убойный выход, массу груди, ног и крыльев. Разные программы кормления имели значительное влияние на гистоморфологию кишечника (Р > 0,95). Птицы, которым скармливали престартерный рацион в течение первых 10 сут, имели большую площадь поверхности ворсинок (VSA) по сравнению с другими сроками престартерной фазы в 10-суточном возрасте. На основании данных, полученных в условиях эксперимента, оптимальная продолжительность скармливания престартерного рациона для бройлеров, выращиваемых до предубойной живой массы около 2,2 кг, составляет 10 сут.

В настоящее время животноводство остается одним из самых травмоопасных видов производственной деятельности как в сельском хозяйстве, так и среди других видов экономической деятельности. В соответствии с выполняемыми технологическими операциями основными источниками травм для работников животноводства являются коровы и быки-производители. В данной статье представлены различные технологические операции по выращиванию, содержанию и обслуживанию быков-производителей, приведены безопасные приемы выполнения работ по охране труда на различных этапах выращивания быков-производителей и дальнейшей работе с ними. Использование предложенных рекомендаций при выращивании быков-производителей и дальнейшего их использования ведет к улучшению условий и охраны труда, снижению производственного травматизма, профессиональной заболеваемости работников.