Исследования паразитофауны радужной форели позволили выявить ряд возбудителей паразитарных болезней на предприятиях, использующих открытые водоемы в качестве источников водоснабжения. Из паразитических простейших наиболее опасен ихтиофтириус (Ichthyophthirius multifiliis). Это связано с наличием у этой инфузории свободно живущей стадии, а также с возможностью локализации под чешуей рыбы. Из гельминтозов, встречающихся у радужной форели при искусственном выращивании в хозяйствах Северо-Западного региона России, наибольшую проблему представляют моногенеи и цестоды, вызывающие гиродактилез и триенофороз. Плероцеркоиды цестодыTriaenophorus сrassus, в частности, локализируются в мускулатуре рыб и при высокой степени инвазии форель утрачивает товарную ценность. При наличии очага паразитарных болезней в естественных водоемах дикие рыбы являются резервуаром инвазии, водные беспозвоночные (планктонные ракообразные, моллюски) представляют собой важнейший элемент системы паразит-хозяин, а рыбоядные птицы, являясь окончательным хозяином, способствуют распространению инвазий. В садковых хозяйствах вследствие особенностей технологии выращивания борьба с паразитическими простейшими чрезвычайно затруднена и требует значительных трудовых затрат. В бассейновых хозяйствах, напротив, конструкция рыбоводных емкостей и система водоподачи позволяет максимально эффективно осуществлять лечебно-профилактические мероприятия. Тем не менее, вспышки паразитарных болезней могут наблюдаться при нарушении технологии выращивания (переуплотнении посадки, нарушение режима кормления и т. д.). Контроль эпизоотического состояния дает возможность выявить заражение и провести комплекс необходимых лечебно-профилактических мероприятий.

В статье рассматривается возможность интеграции прудового рыбоводства с выращиванием виноградной улитки - нового перспективного направления сельскохозяйственного производства в России. Биологические особенности Helix pomatia L. позволяют выращивать ее на дамбах прудов и делают перспективным объектом интеграции в прудовые рыбоводные хозяйства. На первых этапах интеграции виноградной улитки на опытно-экспериментальной базе ВНИИ интегрированного рыбоводства было создано стадо в количестве 300 особей, отбирались особи из местной популяции достаточно крупные (средняя масса 25,6 г), внешне здоровые с неповрежденной раковиной. Нагул улиток осуществлялся на открытой огороженной территории площадью 16 м². Особенности питания виноградной улитки изучались в лабораторных и полевых условиях. Установлено, что улитка охотно поедает растущие на дамбах прудов одуванчик, лопух, крапиву двудомную и т.д. Перспективными объектами для посадки на дамбы и дополнительного питания улитки являются - салат, кабачок, петрушка. Наряду с подбором рациона осуществлялся поиск оптимальных параметров освещенности и влажности для опытного стада улитки. При повышении температуры выше оптимума и отсутствия осадков влажность воздуха и почвы на территории нагула поддерживалась путем регулярного дождевания водой из пруда. Освещенность регулировалась с помощью системы навесов и укрытий в виде деревянных щитов. Почвы дамбы торфяные, поэтому требуется дополнительное известкование, а в качестве источника кальция для формирования раковины может быть использована костная мука, измельченная яичная скорлупа. Виноградные улитки являются гермафродитами, однако при спаривании происходит обмен половыми продуктами, поэтому требуемое для получения потомства суммарное количество производителей в 2 раза меньше, чем при разведении разнополых особей. Нерест улитки проходил в месте нагула, икра крупная массой 0,15 г и диаметром 6,14 мм. Зимовка возможна также на месте нагула при проведении предварительно подготовительных мероприятий.

Пестрый толстолобик является одним из лучших мелиораторов для эвтрофных водоемов. С середины прошлого века он широко акклиматизирован почти по всему миру. В связи тем, что условия обитания оказывают определенное влияние на habitus рыб был проведен сравнительный анализ изменчивости наиболее информативных морфологических параметров, а именно длины, массы, длины головы, обхвата тела и их производных индексов совокупности особей пестрого толстолобика разной степени доместикации из водоемов Румынии и России с первым поколением одомашнивания рыб из китайской популяции неустановленного происхождения. В результате исследований выявлено, что у рыб первого поколения китайской природной популяции голова меньше, а масса, относительно длины тела больше, чем у рыб ергенинской, местной и румынской популяций, адаптированных к прудам в нескольких поколениях. Сравнение местной и ергенинской выборок рыб свидетельствует о тенденции к ухудшению индекса физического развития в процессе одомашнивания и ослаблению корреляционных связей между признаками. Изменение индексов у одомашненных прудовых линий в сторону увеличения относительного размера головы и ухудшения индекса физического развития свидетельствует о наличии отбора на приспособленность к условиям слабой проточности и ограничения в кислородном питании, а также обуславливает снижение товарной привлекательности прудового пестрого толстолобика в процессе одомашнивания. Рекомендуется при выращивании в прудах репродуктивных стад пестрого толстолобика в селекционной программе, помимо селекции на закрепление технологически полезных особенностей, предусмотреть отбор на сохранение товарных качеств рыбы.

Представлены результаты воздействия физиологической нагрузки (резких перепадов температуры) на физиолого-биохимические показатели молоди осетровых (стерляди и сибирского осетра) в условиях индустриального выращивания. Показано, что температурные перепады в диапазоне ±15 °С со скоростью 5 °С/час на физиологически полноценной голодающей молоди осетровых в сторону понижения температуры являются обратимой физиологической нагрузкой, с которой молодь вполне справляется при включении соответствующих механизмов адаптации (выживаемость 100 %). Из исследованных физиолого-биохимических показателей температурный перепад в сторону понижения отражается на частоте дыхания (при понижении температуры на 5 °С в первый час воздействия она возрастает на 30 % от исходной, к третьему часу воздействия – при снижении температуры на 15 °С снижается 15 % от исходной) и уровне глюкозы в крови, который возрастает на 15, 30 и 50 % через каждый час нагрузки. Те же перепады в сторону повышения температуры включают развитие необратимых физиологических изменений, сопровождающихся проявлением острой стрессовой реакции и гибелью молоди в зависимости от силы и длительности действия температурного фактора: в ходе первого часа нагрузки частота дыхания увеличивается в 2 раза, в ходе второго часа – в 2,5 раза, входе третьего часа – в 3 раза. Уровень глюкозы в крови увеличивается в течение первого часа на 10 %, в течение второго часа – в 2 раза, в течение третьего часа – в 3 раза от исходного. Увеличение уровня лактата в крови в 5 раз от исходного отмечается в интервале между 2-3 часом воздействия. Острая стрессовая реакция за пределами адаптационных возможностей проявляется также в падении выживаемости рыбы на 2-3 часу повышения температуры соответственно с 80-90 % до 0 % от общего количества рыб в эксперименте.

В конце прошлого и начале текущего столетия произошло значительное снижение запасов каспийских осетровых рыб в связи с возросшим браконьерством, как в море, так и на путях нерестовых миграций. В итоге все это привело к потере промыслового значения осетровых и как результат, к его полному запрету, исключая только отлов производителей для рыбоводных и научных целей. Создание маточных стад осетровых с использованием индустриальных методов выращивания – путь к сохранению генофонда этих ценнейших представителей мировой ихтиофауны и получения посадочного материала для товарного рыбоводства. В связи с применением индустриальных методов выращивания рыб повышается необходимость их физиологического контроля. Исследования с помощью физиолого-биохимических и гематологических методов позволяет оценивать состояние рыб и условия их выращивания. Проведенные исследования выявили, что на протяжении всего летнего периода выращивания у старшей и младшей группы, сохранялся высокий уровень общего белка, холестерина и глюкозы (в пределах референтных значений). Колебания концентрации гемоглобина (от 65,0-74,5 г/л) у младшей и старшей групп находились в пределах физиологической нормы, скорость оседания эритроцитов колебалась у обеих групп от 2,5–3,5 мм/час и находилась в пределах референтных значений. По результатам исследования выявлено, что максимальные относительные приросты массы были характерны для трехлетков стерляди, установлено, что с возрастом и интенсивность роста у трехлеток возрастала. Полученные данные представляют значительный интерес для мониторинга условий выращивания данного представителя аквакультуры, что будет ценно для специалистов, занимающихся разведением осетровых рыб.

Представлены результаты морфологического и экологического исследования трех симпатрических форм сига из бассейна реки Хатанги, полуостров Таймыр, Красноярский край. Выявлены статистически достоверные различия в пластических и меристических признаках между всеми сравниваемыми формами. Наиболее значимые значения меристических признаков обнаружены по числу жаберных тычинок (между речным и озёрно-речным tₛₜ=3,55), речным и озёрным (tₛₜ=8,92), озёрно-речным и озёрным (tₛₜ=6,72). Достоверные различия обнаружены по числу чешуй в боковой линии при сравнении речной и озёрно-речной формами (tₛₜ=3,16), речной и озёрной (tₛₜ=2,85). Отмечены существенные различия в пластических признаках между речным и озерным сигами: в длине головы (между речным и озёрно-речным tₛₜ=5,49, речным и озёрным tₛₜ=5,49); по антедорсальному расстоянию: речной и озёрно-речной (tₛₜ=2,67), речной и озёрный (tₛₜ=4,40); по диаметру глаза между озёрно-речным и озёрным (tₛₜ=6,89), речным и озёрным (tₛₜ=9,42). Проведено сравнение морфологических признаков озёрной, озёрно-речной и речной форм сига бассейна р. Хатанги с таковыми из других водных объектов севера Сибири. Показаны различия в меристических и пластических признаках. Выявлено, что возрастной ряд речного сига в уловах представлен 9 возрастными группами (4+ – 12+), озёрно-речного – 13 (6+ – 18+), озёрного –4 (13+ – 17+). Приведены на основе собственных наблюдений и литературных источников распространение и миграции всех форм сига в бассейне реки. Изучено питание отдельных форм, основу рациона сига составляют организмы бентоса: ручейники, хирономиды, моллюски и амфиподы.

Гостиничный бизнес, столкнувшись с пандемией коронавируса, получил такую степень неопределенности, которая даже после частичного восстановления экономики и возвращения хотя бы внутреннего туризма так сильно изменила гостиничную индустрию, что те тренды и перспективы развития, которые существовали в допандемийный период, претерпели значительные изменения. Цели гостиничных предприятий остались теми же — получение прибыли и расширение своего присутствия на рынке гостиничных услуг, а вот направления деятельности по их достижению стали сильно отличаться от тех, которые были еще в 2019 г. Основные компоненты, которых коснулись эти изменения, — это работа с финансовыми и человеческими ресурсами, а также уклон в применение и развитие новых технологий, т. е. информационно-технического потенциала. Причиной стала смена акцента с увеличения выручки гостиничных предприятий в сторону снижения затрат. Кадровый потенциал гостиничного предприятия получил возможность развития через пересмотр требований к вакансиям и нормам по выполнению бизнес-процессов в гостинице. Так, стандарты будут носить более мягкий и адаптационный характер, а объем выполняемых функций для одной должности может расшириться. Кроме того, все больший акцент будет сделан на сотрудников, которые более эффективно осваивают новые технологии, в том числе и для дистанционного обслуживания гостей. Финансовый потенциал гостиницы может развиваться только при постоянном применении логистического подхода, а именно постоянного мониторинга затрат для их снижения, использование кадров как главного ресурса организации с целью постоянного их развития. Надо сказать, что правила логистики уже полностью перешли в область гостеприимства— обслужить нужного гостя в нужное время, в нужном месте, оказать необходимое количество услуг нужного качества с минимальными затратами, используя индивидуальный подход.

Бизнес, следующий принципам экологического, социального и корпоративного управления, в настоящее время является более привлекательным для потенциальных инвесторов и сотрудников. ESG-трансформация на международном уровне практически происходит в различных отраслях и сферах бизнеса. В этой связи гостиничному бизнесу необходимо определить соответствующие целям устойчивого развития конкретные критерии ESG-эффективности, которые станут основой для привлечения инвестиций на основе сформированных отраслевых рейтингов. Осуществление ESG-трансформации потребует объединения профессионалов и собственников гостиничного бизнеса для выработки общих критериев соответствия ESG-повестке. Необходимость разработки критериев ESG-эффективности в индустрии гостеприимства определяется и связана с готовностью входить в ESG-трансформацию, учитывая необходимость дополнительной финансовой нагрузки и скорейшего восстановления после пандемии. Экологические критерии связаны с использованием зеленых технологий в функционировании отелей, вопросами энергоэффективности, ресурсосбережения и потребуют сокращения потребления энергии в процессе эксплуатации гостиничного предприятия. Социальные направлены во внутреннюю и внешнюю среду гостиницы. Социально ориентированные критерии для ESG-рейтинга отелей — самый сложный объект для согласования профессионалами гостиничной индустрии с учетом разнообразия гостиничных предприятий и их локаций. Критерии качественного управления обязаны включать корпоративное управление и корпоративное поведение. Кроме того, такие изменения коснутся и потребителей гостиничных услуг, которым понадобится время, для того чтобы понять суть и значение ESG-трансформации. Для осуществления такой трансформации определяется вовлеченность государства в достижение целей устойчивого развития в гостиничной индустрии в России и его заинтересованность в ESG-трансформации гостиничного бизнеса, а также риски.

Данная статья посвящена важности проведения обучения и обучающих мероприятий для персонала в индустрии гостеприимства. В статье рассматриваются некоторые из функций системы управления человеческими ресурсами, преимущества обучения персонала как для сотрудников, так и для руководителей и организаций. В тексте также представлена статистика по теме. Предложены конкретные пути совершенствования с целью устранения недостатков и для повышения эффективности работы гостиниц в целом. Особую важность при планировании и управлении персоналом приобретает подбор нового персонала и пути совершенствования работы уже занятого на местах. Актуальность статьи обуславливается низким процентом вовлеченности гостиниц Российской Федерации в развитие и формирование стабильной системы обучения персонала. Гостиницы занимают достаточно важное место в социальной сфере страны и предоставляют туристам комфортное проживание и питание, чем удовлетворяют их первостепенные потребности. Если рассматривать гостиницу как бизнес, то обслуживающий персонал, а точнее хорошо квалифицированные сотрудники, является своего рода прибылью. В любой работе важнейшим ресурсом остается человек. Гостиницы проектируются и строятся человеком, в них создаются комфортные условия как для отдыха, так и для работы. Но на этом деятельность организации не заканчивается. Следующий шаг — набор персонала. Как известно, хороший персонал — это 80 % успеха в любой организации. Поэтому очень важно, чтоб каждый сотрудник был достаточно квалифицирован. Именно отношение персонала к гостю делает его отношение к гостинице. Систематизированная, стандартизированная и четкая работа квалифицированного персонала гарантирует успешную деятельность гостиницы. Вопрос качественного обслуживания является достаточно актуальным.