Физиолого-биохимические исследования в аквакультуре, как правило, направлены на достижение целей прикладного характера: детализацию и углубление знаний в области биологических основ разведения рыб в искусственных условиях, оптимизацию процессов получения половых продуктов, личинок и молоди рыб, совершенствование методов выращивания товарной продукции и посадочного материала, повышение эффективности кормления и селекционно-племенной работы, проведение мероприятий, направленных на борьбу с потенциальными болезнями в индустриальных условиях.
Для любой из выше перечисленных целей определение функциональных возможностей объектов разведения, их способности к адаптации в искусственно созданной среде, а также устойчивости к действию экстремальных факторов является необходимой частью совершенствования производственного процесса или его составных частей.
В арсенале современных методов мониторинга и комплексной оценки физиологического состояния рыб все большее место занимают биохимические маркеры, которые широко используются в медицине для экспресс-диагностики пограничных состояний человека. Диапазон измерения большинства биохимических показателей крови объектов аквакультуры укладывается в доверительные границы определения соответствующих параметров на этих приборах, а методика проведения анализа проста (достаточно одной капли свежевыпущенной или стабилизированной крови). Однако для мониторинга физиологического состояния объектов аквакультуры по данным экспресс-анализа требуется обобщение и систематизация его результатов, которые позволят выявить референсные значения нормы реакции физиологически благополучной рыбы для каждого успешно протекающего технологического этапа. Такие данные могут рассматриваться, как показатели технологической нормы для каждого конкретного объекта с учетом стадии его онтогенеза (возраста, пола, зрелости половых продуктов) и этапа технологического цикла (подращивания, товарного выращивания, зимнего содержания). Эти знания для рыбоводов и разработчиков новых технологий облегчат задачу определения вектора отклонения физиологического состояния объекта от технологической нормы, повысят эффективность корректировки негативных последствий, которые возникают под воздействием факторов, нарушающих штатный ход рыбоводного процесса [1-3; 7; 8; 11; 12; 17; 18; 20]. Для оценки потенциальных возможностей рыбы противостоять негативным воздействиям разрабатываются также специальные методы функциональных нагрузок [6; 12; 14], позволяющие оценить качество выращиваемой рыбы с точки зрения ее экологической пластичности (терморезистентности, солеустойчивости, оксирезистентности) по отношению к экстремальным экологическим факторам. Нами была продолжена ранее начатая работа [1] по определению влияния негативных факторов в индустриальном рыбоводстве на физиологическое состояние объектов разведения. Экологически значимыми негативными факторами для объектов аквакультуры являются температурные перепады и температуры за пределами оптимума [6; 13; 16; 19], которые могут оказывать негативное воздействие при транспортировках рыбы [15], предубойном передерживании [5], сбоях в системе водоподачи в хозяйствах на сбросных водах ГРЭС, зимовке [3; 4; 10].