В статье приведены результаты исследований показателей качества и безопасности пшеницы после длительного хранения в условиях вечной мерзлоты на мысе Депо полуострова Заря (п-ов Таймыр), в том числе испытаны хлебопекарные свойства.
В работе представлены результаты влияния плодов тыквы обыкновенной и корнеплодов моркови красной в сочетании с лецитином на молочную продуктивность коров, белково- и жирномолочность и белковый спектр молока при использовании их дополнительно к основному рациону. Изучение названных показателей проводили до начала эксперимента, на 10-е, 20-е и 30-е сутки на четырех группах лактирующих коров по 5 гол. в каждой: 1-я, контрольная, группа получала основной рацион (ОР) хозяйства; 2-я — ОР + + корнеплоды моркови красной в сочетании с лецитином; 3-я — ОР + плоды тыквы обыкновенной в сочетании с лецитином; 4-я — ОР + + корнеплоды моркови красной + плоды тыквы обыкновенной в сочетании с лецитином. В течение 30 суток (ежесуточно) коровам скармливали корнеплоды моркови красной в количестве 1,5 кг на гол/сут, плоды тыквы обыкновенной по 1,5 кг на гол/сут, лецитин — 15 г на 100 кг живой массы дополнительно к основному рациону. Установлено, что наибольший среднесуточный удой молока показали коровы 4-й опытной группы, получавшие дополнительно к основному рациону корнеплоды моркови красной и плоды тыквы обыкновенной в сочетании с лецитином. Их удой на 30-е сутки эксперимента был на 7,5 % выше, чем у коров контрольной группы. К концу эксперимента выявлено увеличение содержания жира в молоке коров 2-й и 3-й опытных групп. Так, например, во 2-й группе увеличение составило 1,2 %, а в 3-й — 5,9 %. При этом массовая доля белка в молоке коров 2-й опытной группы была выше на 4,0 %, в 3-й — на 4,1; в 4-й — на 6,5 % относительно контрольной группы. К завершению опыта (30-е сут.) в группе, получавшей основной рацион, содержание общего белка, общего казеина и сывороточных белков практически не изменилось, тогда как во 2-й опытной группе, получавшей основной рацион хозяйства и корнеплоды моркови красной в сочетании с лецитином, общий белок вырос на 11 %; общий казеин — на 33; сывороточные белки — на 54 %. В 3-й опытной группе, получавшей основной рацион хозяйства и плоды тыквы обыкновенной в сочетании с лецитином, общий белок вырос на 12,9 %; общий казеин — на 34; сывороточные белки — на 56 %. В 4-й опытной группе при сочетанном использовании основного рациона хозяйства, корнеплодов моркови красной и плодов тыквы обыкновенной в сочетании с лецитином общий белок вырос на 14 %; общий казеин — на 49; сывороточные белки — на 58 %. Оценка эффективности скармливания корнеплодов моркови красной и плодов тыквы обыкновенной совместно с лецитином показала, что наиболее предпочтительным является сочетанное использование этих традиционных сочных кормов дополнительно к основным рационам для коров, содержащихся в стрессогенных условиях промышленного комплекса, нежели их дифференцированное применение.
Дана оценка производства огурца по основным регионам России, включая Волгоградскую область. Обосновано выращивание огурца в пленочных теплицах тоннельного типа. Рассмотрены вопросы совершенствования агротехники возделывания огурцов при капельном орошении с использованием тоннельных укрытий для получения ранней продукции плодов до 90 т/га стандартного качества.
Пищевой мак в качестве сырьевого ингредиента широко применяется для выпечки булочек, печенья, сухарей, бубликов. Но особенно любимыми являются изделия с начинками из мака — рулеты и пироги, причем не только в России, но и в странах Центральной и Восточной Европы.
В статье рассмотрена ботаническая характеристика растений семейства лавровых, важнейшим представителем которого является лавр благородный. Приведены краткие сведения по мировому рынку, происхождению и ботанической характеристике, рассмотрены его биология и ареал, хозяйственное значение, применение в народной медицине, а также противопоказания. Определены полезные и вредные свойства лаврового листа, а также идентифицирующие признаки и условия хранения.
Рассматривается перспектива использования вертикальных гидропонных установок для выращивания овощной и ягодной продукции в закрытом контролируемом и управляемом пространстве в городских условиях для целей предприятий ресторанного типа, школьного, общественного питания, больниц, санаториев, коттеджей и других потребителей. На примере культуры салата листового сорта Балет рассмотрено влияние использования препаратов биологического и органического происхождения на его потребительские характеристики. На основании изучения динамики синтеза хлорофилла (а и b), каротиноидов и других биологически активных соединений доказана эффективность применения природного органического комплекса на основе гидротермального нанокремнезема и фитогормона для повышения потребительских свойств салата листового.
В статье представлены результаты анализа биохимического состава сортов озимого чеснока. Полученные данные доказывают высокую пищевую ценность выведенных сортов.
Представлен краткий аналитический обзор существующих методов и технических средств сепарации семян для обоснования выбора наиболее оптимальных способов ее осуществления и оценки ее эффективности, приведены сведения о современных принципах сепарации семян: механическом, пневматическом, электрическом, оптическом и рентгеновском, а также сведения о серийных образцах (модель, производитель) сортировщиков семян, представленных на российском и зарубежных рынках.
Для совершенствования качества исследования партий зерновых предлагается применять метод рентген-исследования для выявления шести основных скрытых дефектов зерна. Проведенные испытания партий зерна с различной картиной скрытых дефектов показали целесообразность внедрения этого метода в методологию оценки качества.
