В статье рассматривается использование сорняка Мари белой (лебеды). Приведены их пищевая ценность, активные вещества, рецепты блюд из этого растения. Что позволяет рассматривать Марь (лебеду) с точки зрения функциональной добавки в кулинарных рецептах.
Проведен анализ динамики рынка импортируемых в Россию плодов. Изучен объем рынка, экспортеры, объем продаж тропических фруктов в России. Рассмотрены факторы, формирующие качество тропических плодов. При обеспечении логистики, таможенного оформления, хранения в условиях распределительных центров необходимо учитывать реальную степень зрелости климактерических плодов и управлять технологическими режимами на всех этапах товародвижения с учетом физиологического состояния продукции. В работе изучено влияние температурных режимов хранения и дозаривания плодов авокадо на продолжительность хранения плодов и интенсивность процессов, ответственных за их дозревание. Установлены значения интенсивности дыхания и концентрации этилена при хранении плодов авокадо, позволяющие устанавливать степень зрелости плодов и управлять продолжительностью их хранения.
На данный момент наблюдается постоянный рост числа людей, которые придерживаются здорового образа жизни и активно занимаются спортом. В России средняя доля людей, увлеченных спортом, составляет около 27,5%. Увеличение числа спортивных клубов в стране приводит к росту спроса на спортивное питание, так как все больше людей стремятся улучшить свою пищевую составляющую и качество питания. Аналитики прогнозируют рост мирового рынка спортивного питания в ближайшее десятилетие. Важно отметить, что этот тренд не только свидетельствует о растущей популярности здорового образа жизни, но и предоставляет новые возможности для развития индустрии спортивного питания и создания инновационных продуктов, отвечающих потребностям спортсменов и здоровых людей. С целью определения потенциального портрета потребителей спортивного питания нами был проведен опрос среди респондентов различных возрастных групп в г. Екатеринбурге. На основе статистики рынка спортивного питания была проведена оценка ассортиментного предложения наиболее популярных магазинов на территории г. Екатеринбург по различным критериям. Полученные данные смогут сформировать понимание общей осведомленности потребителей и определить качество и широту ассортимента рынка спортивного питания.
В статье представлены результаты оценки качества рыбных консервов в томатном соусе из анчоусовых рыб отечественных производителей по органолептическим и физико-химическим показателям.
В статье приведен обзор методов, применяемых для определения механических повреждений и внутренних дефектов зерна гречихи. Показано, что оценку качественного состояния гречихи при хранении в силосах элеватора необходимо проводить с учетом присутствия поврежденного зерна, для чего необходима разработка объективных инструментальных методов определения макро- и микроповреждений этой культуры. В настоящее время применяют визуальные методы с предварительной обработкой (под лупой и микроскопом) и без предварительной обработки, которые являются неточными. Наиболее совершенным для определения травмирования и внутренних дефектов зерна является рентгенографический метод, который требует усовершенствования и автоматизации для крупяных культур, и, в частности, для гречихи.
Статья посвящена изучению проблемных аспектов в терминологии и классификации рассольных сыров в таможенных целях. Показана необходимость гармонизации, дополнения как терминологической базы, так и классификации в отношении сыров рассольных в ТН ВЭД ЕАЭС и Пояснениях к ней, а также в других нормативных документах.
