В статье представлены результаты товароведно-экспертных исследований масла кукурузного импортного производства, реализуемого на рынке Донецкой Народной Республики, по регламентируемым показателям.
Проведен анализ физиолого-гигиенических аспектов и возможных рисков вегетарианских режимов питания. Изучены тенденции развития рынка и ассортимента новых пищевых продуктов для вегетарианской системы питания, полученных с использованием аналогов мясных продуктов на основании растительных структурированных белков. Представлены результаты сравнительного анализа органолептических показателей качества и пищевой ценности веганских котлет основных отечественных производителей. Определены основные тенденции управления качеством и ассортиментом аналогов мясной продукции с использованием растительных белков.
Сохранность макаронных изделий в большой степени зависит от условий хранения. Поддержание оптимального температурно-влажностного режима на складе обеспечивает хранение макаронных изделий с наименьшими качественными изменениями. На основании результатов исследовательской работы рекомендованы научно обоснованные параметры температуры и относительной влажности воздуха на складе, обеспечивающие сохранность макаронных изделий на протяжении установленного срока годности.
Введение санкций против Российской Федерации сильно повлияло на барную отрасль в целом. Уже сейчас нельзя экспортировать любой алкоголь из США. Евросоюз анонсировал проект на запрет поставок элитного алкоголя и вин дороже €300. Проблемы с логистикой начались со времен COVID-19, в данный момент они еще больше усугубились. Многие компании, чтобы сохранить свою репутацию, не хотят напрямую взаимодействовать с российскими предпринимателями. Классические коктейли, практически полностью состоящие из иностранных ингредиентов, заменить российскими аналогами будет сложно, но возможно.
В статье приведена инновационная классификация удовлетворяемых услугами потребностей по функциональному и социальному назначению. Рассмотрены виды и подвиды этих потребностей. Выявлено, что услуги и их материальные результаты удовлетворяют преимущественно физиологические, психические, социально-экономические и интеллектуальные потребности, в меньшей мере духовные, в основном религиозные потребности. По каждому виду разобраны их подвиды и средства удовлетворения: услуги, их материальные и нематериальные результаты, а также условия оказания услуг.
В статье приводятся анализ структуры ассортимента и исследование потребительских предпочтений детских мясных консервов на рынке города Владивостока. Проанализировано соответствие представленного ассортимента детских мясных консервов потребительским предпочтениям.
Обоснованы физиологическая роль витамина D и его значение в рационе питания для формирования адаптивного иммунитета к инфекционным алиментарным заболеваниям, описаны последствия и причины его дефицита. Показана эффективность использования IT для оценки функциональной эффективности пищевых рационов студентов и формирования сбалансированного рациона питания для обеспечения нутритивной поддержки организма.
