Ресторан французской кухни Amber, обосновавшийся в Гонконге в отеле премиум-класса The Landmark Mandarin Oriental, в очередной раз заслужил высокие оценки членов жюри World’s 50 Best Restaurants, которыми по достоинству были оценены парижская атмосфера и изысканный стиль кухни ресторана.

Сегодня никого уже не удивишь кафе с кошками и собаками. Или даже с ежами. Японцы, как всегда, пошли дальше остальных и открыли кафе со змеями.

Последнее время говорят о пользе белков и вреде жиров. Хотя потребность человеческого организма в белках не сильно изменилась за последнюю сотню тысяч лет, в питании, как везде, есть свои модные течения и тренды. Одно время нас убеждали, что для здоровья важно есть много углеводов и совсем немного жиров и белков. Сейчас белки в моде, а жиров принято остерегаться. В этом году издательством «Альпина Паблишер» опубликована книга известного эколога и признанного апологета здорового образа жизни и правильного питания Олиена Дарина «Энергия в тарелке: пять источников суперсилы». Олиен Дарин приводит свою точку зрения на разумное соотношение белков и жиров для сбалансированного питания. В настоящем номере мы приводим журнальный вариант соответствующей главы «Мифы о белках и жирах».

На протяжении последних лет расположенный в Бангкоке ресторан индийской кухни Gaggan возглавляет список лучших ресторанов Азии, поднявшись по итогам прошлых лет в общемировом списке лучших ресторанов до 7-го места. И в этом списке Gaggan — единственный ресторан индийской кухни.

Униформа ресторана подчеркивает его стиль и функциональность, наиболее эффективно демонстрируя потенциал бренда. Положительные моменты от введения одинаковой для обслуживающего персонала формы превалируют над отрицательными, в числе которых могут оказаться увеличение бюджета или даже нежелание сотрудников носить ее. В любом случае все стороны должны быть услышаны.

В настоящее время на мебельном рынке представлено такое многообразие стилистических решений, что заказчику сложно определиться с концепцией заведения. Но, независимо от того, что планируется приобрести — роскошную мебель класса люкс или демократичной линейки аскетичного дизайна, при выборе следует руководствоваться схожим рядом критериев.

В этом году только в одной столице будет работать порядка двух тысяч летних площадок, открытых при различных кафе и ресторанах. И для того чтобы в этих местах можно было комфортно насладиться приятной музыкой и оригинальными блюдами, следует создать комфортную обстановку. В решении этого вопроса одну из важнейших функций играет современная мебель, позволяющая создать уют в заведении, расположенном под открытым небом.

С наступлением летнего сезона особую актуальность приобретают небольшие террасы и веранды, оборудованные при кафе и ресторанах на открытом воздухе. По сравнению с традиционными предприятиями питания их особенностью является высокая технологичность и простота приготовления блюд. Поскольку в «полевых» условиях невозможно организовать полноформатное кухонное производство, на помощь приходит компактный комплект оборудования, благодаря которому без особых трудозатрат удастся организовать трапезу и минимизировать влияние человеческого фактора на качество готового продукта.

В летний сезон веранды и террасы баров, кафе и ресторанов всегда переполнены посетителями, желающими провести время на свежем воздухе. Открытая площадка дает возможность отступить от правил, принятых заведением, и за счет дополнительных площадей внести оживление в традиционный интерьерный стиль, привлекая новых клиентов, в том числе и за счет расширения меню. В обустройстве своей открытой летней площадки заинтересованы владельцы многих заведений. И здесь очень важно выделиться на фоне остальных проектов, предложив конструкции, выполненные по индивидуальным заказам. В итоге нестандартное решение сделает летнюю площадку эффективным инструментом бизнеса.

Неотъемлемой частью любой трапезы вне дома являются хлебобулочные изделия. В кафе и ресторанах сегодня предлагается обширный ассортимент всевозможных продуктов из теста. И если в этих местах их перечень может быть произвольным, то на предприятиях дошкольного, школьного и больничного питания важно использовать новые разработки ГОСНИИ хлебопекарной промышленности.