Оценены биохимические показатели крови, характеризующие пищевой статус студентов: белковый, липидный, углеводный обмены, ряд минералов. Определяли средние величины, ошибки средних, медианы (Me), границы (Q) и размах 25–75 процентилей. У 9,1 % студентов и 28,6 % студенток был повышен общий белок. Креатинин у мужчин находился в верхней зоне нормы, у женщин — на уровне верхней границы нормы, из них у 46,2 % выше нормы. Интервал Q25–75 мочевой кислоты у студенток определен в нижней зоне нормы. У 40,0 % мужчин сниженный холестерин липопротеидов высокой плотности (Q25–75 соответствовал 1,15–1,79), у женщин — ниже нормы; Q25– 75 составил 1,3–1,5, сниженный у 73,3 %. Me и Q25–75 железа были в нижней зоне нормы; у 14,1 % мужчин и 13,2 % женщин ниже нормы. Ме натрия и калия на уровне нижней границы нормы, Q25–75 в нижней зоне нормы: у 16,0 % и 15,4 % студентов уровни снижены. Кальций незначительно выше нижней границы нормы, Q25–75–2,1–2,24, что свидетельствует о недостаточном поступлении в целом по группе; у 25,0 % ниже нормы. Граница 25 процентиля магния на уровне нижней границы нормы, у 19,2 % снижен. Недостаточный хлор у 7,2 %. Фосфор в норме, но Q25–75 в верхней зоне; у 17,9 % повышенный. Биохимические маркеры позволяют выявить лиц с нарушениями обмена нутриентов. Статистические показатели — медиана, границы 25–75 квартилей и их размах характеризуют метаболизм макронутриентов и минеральных веществ по группе и подгруппам студентов. Лабораторные и математические методы могут дать основу для выявления конкретных причин этих изменений. Для этого можно использовать анкетный метод изучения питания студентов, возможно с использованием разрабатываемых анкет для конкретной ситуации.