Помните ту самую «Книгу о вкусной и здоровой пище», которая была главным постулатом и библией всех работников советского общепита? Она вышла в далеком 1939 году, после чего пережила массу переизданий.

Монголия кажется нам очень далекой, но по факту — это наши территориальные соседи, с которыми граничит Бурятия. Кухня этой страны удивительна: несмотря на близость к Китаю и другим азиатским странам, блюда монголов совсем не похожи на Паназию.

В настоящее время во всем мире сложилась непростая экономическая ситуация, предприятия, организации и компании вынуждены искать новые решения, которые позволили бы им выжить в этих сложных условиях. Как сохранить коллектив, насколько эффективна удаленная работа сотрудников и как не потерять контроль над операционной деятельностью компании, сохранив при этом свои позиции на рынке и качество продукта? Авторы журнала «Управление качеством» предлагают свои варианты ответов.

Сервис Eatme развивается и набирает все большую популярность. Сегодня он действует в Москве, Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Сочи, Ульяновске и Екатеринбурге.

Российский сыр давно перестал быть только названием сорта, сегодня в нашей стране открыто более 400 сыроварен разного масштаба, а профессионалы отрасли даже создали Союз сыроваров России. Отрасль развивается: появляется качественное оборудование для производства, обучаются кадры, появляются новые наименования продукции.

Шеф-повар — это, безусловно, призвание и творческая профессия. Наверное, именно поэтому в ресторанной сфере существует такое количество самых разных конкурсов на международном, российском и региональном уровнях.

Сегодня проблема сокращений персонала коснулась, наверное, почти каждого ресторатора. Отпускать людей без работы и накоплений жалко, а возвращать их потом будет сложно.

Сталь, которая является сплавом железа с углеродом, можно назвать одним из наиболее часто используемых металлов на планете. Однако из-за принадлежности к группе черных металлов она подвержена коррозии при одновременном воздействии влаги и кислорода. Когда железо, входящее в состав стали, окисляется, его объем увеличивается примерно в шесть раз относительно исходного, что может существенно ухудшить структуру материала. Защита стали от коррозии имеет ключевое значение для обеспечения ее долговечности. Чтобы упростить эту задачу, была создана серия добровольных основанных на консенсусе стандартов от Международной организации по стандартизации (International Organization for Standardization; ISO; ИСО).