Благодаря конкурсам повара не только повышают престиж заведения, но и самосовершенствуются, учатся у коллег. В этой подборке собраны самые известные конкурсы среди поваров и кондитеров. Посмотрите, может быть, ваши сотрудники уже готовы принять участие в отборе?
«Золотой Бокюз» — самый престижный в мире профессиональный конкурс высокой кухни. Впервые прошел под руководством самого Поля Бокюза — одного из самых именитых шеф-поваров и рестораторов в мировой истории. Бокюз славился тем, что ратовал за новую кухню, основанную на нежирной пище, свежайших продуктах и натуральных вкусах. Революцию в гастрономии Бокюз совершил в 70-е гг. прошлого века, а свою премию организовал в 1987 г. Финал конкурса проходит во французском Лионе — на родине именитого шеф-повара.
За минувшие 30 с лишним лет премия становится все популярнее. Отборочные туры конкурса проходят и в России, за условиями участия можно следить на официальном сайте премии. В прошлом году абсолютными фаворитами стали скандинавы — призовые места заняли Дания, Швеция и Норвегия.
Coupe du Monde de la Patisserie — это самая известная премия, название которой с французского переводится очень просто «Кубок по кондитерскому делу». Повара-кондитеры из самых разных стран каждые два года стремятся стать победителями этого кубка. Они создают настолько филигранные произведения искусства, что поверить в то, что это просто десерт, — невозможно. Отборы на конкурс проходят сначала внутри страны-участника, затем в континентальном этапе, и только после всего этого около 20 команд-финалистов попадают на конкурс в Лион. Что и говорить, именно этот французский город является безусловной мировой столицей гастрономии.
Отборочные этапы Coupe du Monde de la Patisserie проходят и в России. В этом году наши талантливые кулинары Андрей Канакин и Владислав Панченко стали бронзовыми призерами европейского этапа соревнований и представят нашу страну в финале конкурса, который состоится в январе 2021 г. Победителями европейских соревнований стали швейцарцы, второе место заняла шведская команда. За выступлением наших команд и новостями можно следить в Facebook на странице Coupe du Monde de la Patisserie Russia.