В статье рассматриваются особенности формирования лояльности потребителей в торговых организациях. Приведены типы лояльных клиентов и их характеристика, критерии, которыми они используют при выборе торговой организации как места совершения покупок. Рассмотрены программы лояльности потребителей, их достоинства и недостатки.

Целью данной данной статьи явился анализ показателей ассортимента товарной субкатегории продуктов детского питания растительного происхождения и выявление основных направлений ассортиментной политики обследованных торговых организаций. Определены показатели ассортимента субкатегории продуктов детского питания растительного происхождения в магазинах г. Москвы торговых сетей «Кораблик», «Дикси» и «Магнит». Установлено, что в специализированном магазине «Кораблик» ассортимент ПДП растительного происхождения наиболее близок к рациональному. Ассортимент ПДП магазинов «Дикси» и «Магнит» значительно уступают ассортименту магазина «Кораблик» по рациональности, причем в этом отношении между ними нет значительной разницы. Определены основные направления ассортиментной политики каждого обследованного магазина по субкатегории продукты детского питания на растительной основе.

Главный канал восприятия современного потребителя — визуальный. С этим сложно спорить в эпоху всеобщего увлечения социальными сетями вроде Instagram. Визуальная коммуникация практически всегда сопровождает маркетинг в торговле. Бренды тратят миллионы на создание ярких «картинок», будь то видеореклама или печатные плакаты. Эксперты одного из крупнейших мировых профессиональных сервисов фотоиллюстраций — Depositphotos совместно c сервисом создания сайтов Tilda определили главные визуальные тренды, которые в ближайшем будущем будут определять коммуникацию с потребителем. Рассмотрим главные тенденции, на которые обратили внимание профессионалы индустрии.

В работе приведены свойства наноструктурированного сухого экстракта эхинацеи, определены самоорганизация и размеры частиц с помощью метода NTA. Показано, что наименьший размер нанокапсул в гуаровой камеди (54-77 нм), а наибольший размер в альгинате натрия (132-201 нм).

В статье рассматриваются вопросы формирования композиций растительных масел, сбалансированных по жирнокислотному составу. В ней отмечаются проблемы соотношения жирных кислот, поступающих с пищей, и пути их решения. Для этого авторы предлагают метод купажирования четырех видов растительных масел. С математической точки зрения задача купажирования сводится к задаче условной оптимизации, в которой в качестве условий выступают рекомендуемые, адекватные и иные нормы потребления компонентов смеси.

В статье изложены обобщенные результаты проведенного исследования рынка мороженого, исследованы основные потребительские предпочтения, выявлены тенденции развития российского рынка и определены перспективы. При выборе функциональных продуктов питания предпочтение отдается молочным продуктам, в том числе мороженому, состав которых конструируется в соответствии с основными требованиями и принципами полноценного и здорового питания.