Холодильное оборудование — необходимая составляющая деятельности любого предприятия питания. Ведь без формирования продуктовых запасов не может идти и речи об эффективной работе кафе или ресторана, а также о высоком уровне качества пищевой продукции. Чтобы вложенные инвестиции быстро окупились, следует подобрать оптимальный комплект техники с учетом насущных потребностей заведения.

Благодаря тепловому оборудованию, устанавливаемому в производственных цехах, удастся ощутимо разнообразить ассортимент блюд в меню, попутно повысив производительность труда поваров. Рентабельность бизнеса в немалой степени зависит от грамотной организации производственного процесса. Но добиться этого невозможно без правильного подбора необходимого комплекта оборудования.

За счет замораживания обычной водопроводной воды на выходе получается востребованный продукт, сфера применения которого в ресторанном бизнесе довольно обширна. Правда, для того чтобы с помощью льда удалось разнообразить приготовление и подачу блюд и напитков, потребуется запастись мощным льдогенератором.

Hard Rock Café — уникальный бренд в ресторанной индустрии, развитие которого основано и тесно переплетено с рок-музыкой. К моменту продажи бренда индейцам Америки его активы включали кафе-бары, отели и казино по всему миру, а стоимость бренда составила почти миллиард долларов.

К сожалению, фальсификация мяса насчитывает довольно долгую историю. Недобросовестные производители продуктов питания лишены отличительных национальных признаков, а используемые ими методы обмана потребителей универсальны. В издательстве «Альпина Паблишер» вышла в свет книга «Состав: как нас обманывают производители продуктов питания» Ричарда Эвершеда и Николы Темпла, в которой авторы анализируют основные способы и приемы, с помощью которых производители и продавцы обманывают потребителей. Вниманию читателей предлагается журнальная версия соответствующей главы книги, посвященной фальсификации одного из важнейших продуктов питания – мяса.

Гости ресторана рассчитывают не только на вкусную еду и спокойную атмосферу, но и на профессиональное обслуживание и приятное общение. Сотрудники, контактируя с ними, в этот момент представляют ресторан, поэтому важна каждая деталь — что именно они говорят и как они это делают. И если вербальная сторона общения более контролируема, то невербальная не так очевидна. Есть несколько типичных сигналов языка тела, которых необходимо избегать при общении с клиентами ресторана.

Пришло время оставить позади устаревшие предубеждения и ограничивающие предрассудки. В наши дни личное отношение к своему делу способно изменить мнение окружающих и сформировать новое. Ведь кто бы мог подумать, что тако станет блюдом элитного ресторана, несколько лет подряд включенного в список лучших ресторанов мира — мексиканского Pujol.

Кристофер Эгертон-Томас, один из самых известных в мире специалистов в области общественного питания, в своей книге «Ресторанный бизнес» писал: «Ресторан — это своего рода театр, убежище от всех трудностей жизни. Не случайно в прессе уделяется гораздо больше внимания проблемам общественного питания и ресторанам, чем театрам и кино, вместе взятым…» О верности этого замечания свидетельствует то, что, по данным Росстата, даже за время кризиса в России уровень охвата услугами общепита не только не снизился, но вырос. Очевидно, что популярность этого бизнеса будет расти и впредь.