В статье представлены результаты качественной идентификационной экспертизы куриных яиц, реализуемых на внутреннем рынке Донецкой Народной Республики, по морфологическим и физическим параметрам.
В статье рассматривается использование дикорастущего вида сныти обыкновенной. Приведены ее пищевая ценность, активные вещества, рецепты блюд из сныти, позволяющие рассматривать это растение с точки зрения функциональной добавки в кулинарных рецептах.
Целью данной статьи является выявление торгового ассортимента кофе в магазинах разных форматов г. Москвы и определение основных направлений их ассортиментной политики по субкатегории «Кофе». Установлено, что ассортимент субкатегории «Кофе» в обследованных магазинах относится к развернутому. Наибольший коэффициент глубины отмечается в магазине «Лента», наименьший — в EUROSPAR. Коэффициенты устойчивости и рациональности в обследованных магазинах отличаются незначительно и характеризуются высокой степенью рациональности. В ассортиментной политике магазинов по субкатегории «Кофе» преобладающими направлениями являются стабилизация и гармонизация, а для «Ленты» и углубление.
В статье проанализирована структура ассортимента продукции мукомольной промышленности, реализуемой в торговых предприятиях Москвы и Московской области. Показано, что присутствует как чистая мука, составляющая наибольшую долю в ассортименте, так и различные смеси на ее основе («блинная», «для выпечки», «хлебопекарная» и «общего назначения»). Установлено, что Россия на сегодняшний день полностью обеспечивает себя мукой и смесями на ее основе и является в этом вопросе импортонезависимой. Основной акцент приходится попрежнему на пшеничную муку высшего сорта, так как она традиционно пользуется наибольшим и стабильным спросом у потребителей, однако сегодня наблюдается значительное расширение ассортимента как муки без добавок, так и различных смесей на ее основе.
В статье приведены результаты обследования торгового ассортимента полуфабрикатов в магазинах трех торговых сетей г. Москвы: «Ашан», «Дикси» и «Перекресток». Представлены и проанализированы показатели ассортимента: полнота и глубина базовая, действительная и соответствующие коэффициенты, коэффициент устойчивости, новизны, рациональности и гармоничности, а также структура видового и марочного ассортимента. Установлено, что ассортимент полуфабрикатов обследованных магазинов можно классифицировать как расширенных с умеренной степенью рациональности. Наиболее высокие показатели ассортимента полуфабрикатов установлены и гипермаркете «Ашан».
