Весна — это время, когда после зимы организм человека испытывает максимальную потребность в витаминах и минералах. В это время появляются и первые дикорастущие «овощи» — сныть, крапива, купырь. Они могут сделать нашу пищу более разнообразной и полезной. Сныть обыкновенная даже в этой троице ранневесенних растений выделяется своей полезностью. В старину даже была поговорка: «Доживешь до сныти, будешь жити». Да и название растения, и слово «снедь» (древнерусское слово в значении «еда»), а также диалектное «снидать» в значении «кушать» — слова однокоренные. В старину сныть называли более мягко — снить, снитка.
Первые упоминания о сныти как о пищевом растении относятся к XII веку. Еще Серафим Саровский, ныне канонизированный святой, в свое время провел три месяца в непрерывном посту и молитве, питаясь одной лишь снытью. Одной дивеевской сестре он рассказывал об этом так: «Я сам себе готовил кушанье из снитки. Ты знаешь снитку? Я рвал ее да в горшок клал, немного вольешь, бывало, в него водицы — славное выходит кушанье. На зиму я снитку сушил и этим одним питался, а братия удивлялась, чем я питался. А я снитку ел…» Также известен исторический факт, что во время Великой Отечественной войны работники общепита выезжали на заготовку сныти для московских столовых.
Сныть обыкновенная — Aegopodium podagraria (L.) — многолетнее, корневищное растение семейства Зонтичные.
Стебли полые, голые, иногда коротко шероховатые, слабо бороздчатые, слабо ветвистые. Высота растений 50–70 (100) см (генеративные побеги). Корневая система представляет собой длинные, тонкие разветвленные корневища (столоны), залегающие на глубине 1–10 см. Глубже 20–30 см корни обычно не проникают. Поросль сныти связана общим корневищем и вполне может считаться одним растением, продолжительность жизни которого около 50 лет [1].
Нижние листья на длинных черешках, дважды тройчатые, их дольки продолговато-яйцевидные, по краю дважды пильчатые, с острыми зубцами. Опушение на листьях только снизу. Верхние листья на коротких черешках, более мелкие, менее рассеченные. Соцветие — зонтик. Верхушечный крупнее боковых, с 20–30 жестковолосистыми лучами, без оберток и оберточек. Боковые зонтики обычно бесплодные. Зубцы чашечки незаметные. Лепестки белые, широко обратнояйцевидной формы, на верхушке глубоковыемчатые. Цветет (конец мая) июнь-июль. Плодоношение июльавгуст. Семена с пятью волнистыми ребрышками, темно-коричневые с красноватым оттенком (3) 3,5–4 (4,5) мм длиной, 1–1,5 мм шириной и толщиной.