Целью данной статьи является выявление полезных свойств плодоовощных товаров и рисков, которые могут возникнуть у потребителей при их применении в пищу. Установлено, что полезные, в том числе лечебные, свойства плодов и овощей обусловлены уникальными свойствами, определяющими их пищевую и органолептическую ценность. Выявлены 12 видов пользы плодоовощной продукции, и дано научное обоснование полезных свойств. Приведен перечень заболеваний и полезных для них видов плодов и овощей.
Изучено влияние расчетных доз минеральных удобрений на урожайность картофеля. В итоге определили, что применение различных доз минеральных удобрений влияло на урожайность клубней картофеля. Максимальная урожайность формировалась в варианте N130P60K60и составила 25,57 т/га в среднем за два года. Внесение удобрений в дозе N60P60K60 также повышало урожайность картофеля и составило 21,35 т/га. Дальнейшее повышение дозы удобрений до N180P60K60 привело к снижению урожайности и составило 20,09 т/га. Минимальная урожайность была в контрольном варианте и составила в среднем за два года 15,99 т/га. Товарность в контрольном варианте в 2022 и 2023 гг. была на уровне 50,3–79,8 %. При применении удобрений товарность становилась выше. Максимальная товарность формировалась в варианте N130P60K60 и составила в среднем за два года 20,2 т/га. Высокий выход товарной продукции сформировался в варианте N130P60K60 и N60P60K60 и составил 16,5 и 15,1 т/га.
В статье приведены результаты двух лет исследований по изучению влияния препаратов на основе аминокислот Аминофол Плюс и Максифол Динамикс, биоорганических препаратов Прорастин и Полистин и препарата на основе гриба арбускулярной микоризы Rhizophagus irregularis на показатели урожайности мини-клубней картофеля сорта Ариэль.
Проведена оценка гибридов сахарной свеклы отечественной и зарубежной селекции по комплексу хозяйственно ценных признаков в условиях Брянской области. Результаты исследований позволили выделить отечественные гибриды сахарной свеклы Волна F1, Вулкан F1, Прилив F1 с хозяйственно ценными признаками.
Представлены итоги исследований сортов земляники садовой в учебном саду УдГАУ, в результате которых выявили, что наибольшая урожайность ягод (1003,2 и 840,7 г/м2) получена у сортов Альтаир и Италмас. Высокие показатели качества плодов земляники садовой отмечены у сортов Альтаир и Дуэт.
редставлены результаты исследований влияния грунта на качество рассады сортов перца. При использовании в качестве грунта дерновосреднеподзолистой легкосуглинистой почвы для выращивания рассады перца сладкого относительно грунта «Живая земля» отмечено существенное снижение биометрических показателей растений.
В статье рассматривается проблема использования капельного полива растений томатов в теплицах. Представлен краткий литературный обзор использования озона в сельском хозяйстве. Приводится схема экспериментальной системы капельного полива, оснащенной системой озонирования воды, и дано ее описание. Освещаются результаты экспериментальных исследований влияния озонированной воды на рост и развитие растений томатов.
Разработана новая рецептура кексов с заменой изюма на цукаты из моркови. Исследования проводились в лаборатории кафедры пищевой биотехнологии и инжиниринга Уральского государственного экономического университета. В качестве контрольного образца взята рецептура кекса «Столичный». Технология получения цукатов предполагала традиционный способ нарезки моркови в виде кубиков размером 1,5х1,5 см, что позволяет использовать готовые морковные цукаты в традиционных кексах и мелкоштучных порционных кексах. Контрольные образцы кексов с добавлением изюма и опытные образцы кексов с добавлением цукатов из моркови по органолептическим показателям соответствовали требованиям ГОСТ 15052-2014 «Кексы. Общие технические условия». При оценке показателя «вкус» в опытных образцах кексов с цукатами из моркови наблюдается увеличение сладости. Для улучшения вкусовых характеристик кекса с морковными цукатами в ходе отработки рецептуры было уменьшено количество внесенного сахара на 5 %.
