В статье дан анализ современного состояния отрасли молочного скотоводства и перспективы развития ее в мире и России. Установлено, что благодаря расширению производства в большинстве стран-производителей молока, особенно в Индии, ЕС, США и Китае, мировое производство молока в 2018 г. выросло по сравнению 2017 г. на 2,1 % и достигло 829 млн т. В списке основных производителей молока в мире Россия занимает шестое место, после ЕС (27 стран), Индии, США, Китая и Пакистана. Отмечено, что с 1990 до 2014 г. производство молока в России из года в год сокращалось. В этот период потребности населения страны в молоке и молочных продуктах более чем на 20 % удовлетворялись за счет импорта. Начиная с 2014 г., применение западных экономических санкций положительно повлияло на развитие отрасли в России. Из года в год объем производства молока неуклонно растет. Однако еще не достигнут уровень 2010 г. Перед российским аграриями стоит задача нарастить производство для полного обеспечения потребностей страны отечественным молоком. Развитие молочного скотоводства как основы для кратного увеличения объемов производимого сырого молока является одним из приоритетных направлений для Минсельхоза России. Для этих целей предусмотрен целый комплекс мер господдержки молочного животноводства, среди которых компенсация инвестиционных затрат на строительство и модернизацию животноводческих комплексов молочного направления, а также механизм льготного кредитования. Только в 2017 г. на развитие молочного животноводства аграрии получили льготные кредиты по ставке не выше 5 % годовых на сумму 61,3 млрд руб., что позволит увеличить производство сырого молока примерно на 500 тыс. т ежегодно. Установлено, что рост производства молока и поголовья (+3,4 % до 1,2 млн гол.) в фермерских хозяйствах во многом связан с реализуемой государством программой поддержки строительства семейных животноводческих ферм. В 2017 г. гранты получили 670 хозяйств, с момента начала реализации программы за 2012–2016 гг. – 4150 хозяйств на сумму 17,3 млрд руб. В 2017 г. размер гранта для фермеров, занятых мясным и молочным скотоводством, увеличен с 1,5 до 3 млн руб., а для семейных животноводческих ферм – с 21,6 до 30 млн руб. Рост производства в молочной отрасли также связан с повышением производительности. За 2017 г. удой молока в расчете на 1 корову молочного стада в сельскохозяйственных организациях составил 5600 кг, что на 4,3 % (на 230 кг) больше уровня 2016 г. Селекционная работа и новые технологии позволили увеличить продуктивность коров по сравнению с 2000 г. в два с половиной раза (с 2300 кг в 2000 г. до 5600 кг в 2017 г.).

В молочном скотоводстве наиболее продуктивной и высокотехнологичной породой является голштинская. Практически в каждой стране, имеющей отрасль молочного скотоводства, используется скот этой породы. В Тюменскую область за последние несколько лет поступило значительное поголовье животных голштинской породы, поэтому изучение продуктивных и биологических показателей крупного рогатого скота данной породы представляет высокий интерес. Цель работы – изучить влияние разного технологического оборудования на продуктивность коров голштинской породы. С этой целью были сформированы 2 группы коров-первотелок и коров аналогов, содержащихся в двух помещениях с разным технологическим оборудованием, российского (1-я группа) и шведского производства (2-я группа). Реконструкция на российском оборудовании проводилась в 2012 г., шведском оборудовании компании DeLaval – в 2014 г. Установлено, что удой коров-первотелок, содержащихся в помещении с оборудованием фирмы DeLaval (2-я группа), составляет 9579,7 кг, или на 430 кг больше, чем у коров-первотелок, содержащихся в помещении с российским оборудованием (1-я группа). Содержание жира и белка в молоке коров- первотелок составляет 4,7 и 3,1 %, соответственно, в обеих группах. Анализ влияния технологического оборудования на молочную продуктивность и воспроизводительные качества коров голштинской породы показал, что оно не оказало существенного влияния. Параметры микроклимата и физиологическое состояние животных, содержащихся в помещениях, не имели различий. Содержание животных на полах «Термал» снижает заболеваемость конечностей животных.

Представлены данные по изучению белкового, аминокислотного состава и биологической ценности молока коров айрширской и черно-пестрой пород. Установлено, что в молоке коров айрширской породы удельный вес общего белка составлял 3,40 % и превышал этот показатель в молоке черно-пестрых животных на 0,18 %. Молоко айрширов отличалось высоким содержанием казеина на уровне 2,38 %, что на 0,29 % больше, чем в сырье, полученном от черно-пестрых коров. В свою очередь, в молоке черно-пестрых животных концентрация сывороточных белков составляла 1,13 %, т.е. на 0,11 % была выше, чем у айрширских сверстниц. Айрширские коровы продуцировали молоко с более высокой суммой всех аминокислот – 2962,6 мг/100 г, в т. ч. незаменимых – 1408,3 мг/100 г, что на 14,7 мг/100 г, или на 2,0 %, больше, чем в сырье, полученном от черно-пестрых животных. Наиболее существенное превосходство коров айрширской породы наблюдалось по концентрации в молоке изолейцина (на 3,8 %), лизина (на 2,3 %) и валина (на 1,7 %). В свою очередь, в молоке черно-пестрых коров в большем количестве были представлены такие незаменимые аминокислоты, как лейцин, метионин и треонин. Оценка белка молока коров айрширской породы по биологической ценности показала, что наибольший показатель аминокислотного скора присущ совокупности фенилаланина и тирозина – 178,3 %, лейцину и триптофану – 145,0 %. Лимитирующей аминокислотой оказался треонин, скор которого составил 97,8 %, т.е. именно эта аминокислота будет определять степень усвоения всего белка молока коров айрширской породы. Расчет аминокислотного скора подтвердил, что биологическая ценность белка молока черно-пестрых коров очень высока – скор всех незаменимых аминокислот превышает 100 %, что свидетельствует о том, что в белке содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые для организма человека, в превышающем минимальные нормы количестве.

Приоритетами в селекции сельскохозяйственных животных на сегодняшний день являются параметры мясной продуктивности. Улучшение продуктивных качеств овец и создание генофонда позволит производить баранину высокого качества. Одним из подходов к решению данной задачи является использование методов маркер-ассоциированной и геномной селекции. Этот метод позволяет с высокой точностью прогнозировать потенциальные продуктивные показатели животного. Поэтому выявляются ассоциированные с такими показателями гены-кандидаты для их применения в селекции. Наибольшую популярность приобретают генетические маркеры, взаимосвязанные с генами (гены-кандидаты), белковый продукт которых играет значительную роль в формировании или регуляции биохимических и физиологических процессов. Одним из перспективных генов (ген-кандидат) можно считать ген соматотропина (гормон роста, соматотропный гормон, GH), расположен на 5-й хромосоме и включает пять экзонов и четыре интрона. Он является важнейшим регулятором соматического роста животных, основным гормоном гипофиза, способствует мобилизации жиров из жировых депо, отложению кальция и фосфора в костной ткани, что сопровождается увеличением роста, массы тела у животных. Поэтому целью данного исследования явилось изучение полиморфизма гена соматотропина (GH)у овец породы советский меринос, разводимой в Ставропольском крае. Полиморфизм гена GH, расположенного в 3-м экзоне, проводили методом ПЦР и капиллярного секвенирования по Сэнгеру с использованием эндонуклеазы рестрикции HaeIII. Полученные результаты в процессе проведения исследования свидетельствуют об установлении разнообразия аллельных вариантов гена соматотропина. У овец породы советский меринос определены генотипы СС, СТ и ТТ с частотой встречаемости 53,3; 33,3 и 13,4 % соответственно. Выявлено положительное влияние гетерозиготного генотипа СТ/GH на интенсивность роста овец.

В настоящее время одной из основных отраслей агропромышленного комплекса Казахстана остается ускоренное развитие животноводства, при этом главной его задачей является увеличение производства молока и мяса. В данном направлении немаловажная роль отводится мясному скотоводству, т. к. для его развития в республике имеются необходимые предпосылки, а именно: наличие больших естественных пастбищных угодий и созданные отечественные породы, адаптированные к местным условиям и обладающие большим продуктивным потенциалом. В мясном скотоводстве интенсивность роста и развития крупного рогатого скота является одним из определяющих факторов мясной продуктивности. Известно, что на процесс роста и развития животных влияют многочисленные факторы, например условия содержания и кормления. Также значительная роль отводится и генетическим факторам. В данной статье представлены результаты исследования ассоциации динамики живой массы и интенсивности роста у бычков казахской белоголовой породы с полиморфизмами генов соматотропного каскада. Для проведения генотипирования крупного рогатого скота были выбраны следующие гены: гипофизарный фактор роста-1 (bPit-1), гормон роста (bGH), рецептор гормона роста (bGHR) и инсулиноподобный фактор роста-1 (bIGF-1). Всего было генотипировано 296 гол. Дана характеристика скота казахской белоголовой породы по абсолютному, среднесуточному приростам живой массы и конверсии корма. Было выявлено, что наиболее нежелательным по изучаемым показателям является генотип bIGF-1-SnaBI[sup]AA[/sup]. Что касается парных сочетаний, то полученные результаты свидетельствуют о предпочтительности сочетаний генотипов bGH-AluI[sup]LV[/sup]-bIGF-1-SnaBI[sup]AB[/sup], bGH-AluI[sup]LV[/sup]-bIGF-1-SnaBI[sup]BB[/sup], bGHR-SspI[sup]FY[/sup]-bIGF-1-SnaBI[sup]AB[/sup], bGHR-SspI[sup]FY[/sup]-bIGF-1-SnaBI[sup]BB[/sup] от общей выборки.

Современное свиноводство ставит новые задачи в области селекции и методов разведения в условиях интенсификации промышленного производства свинины. В настоящее время на фоне растущего спроса на постную свинину необходимо уделять особое внимание интенсивному использованию племенных хряков-производителей, качество которых является решающим фактором генетического воздействия на результаты воспроизводство стада, а значит и определяет успешное развитие свиноводства. В результате проведенных исследований установлено, что по интенсивности роста оцененные ремонтные хрячки линии Фаянса и Фактора на 5,9–7,4 сут и 30,5–26,4 г опережали по возрасту достижения живой массы 100 кг и среднесуточному приросту животных других линий. Максимальная концентрация спермиев отмечена у основных хряков – 297,8 млн/мл. Выявлено, что наибольшее многоплодие (11,8 гол.) на опорос было у свиноматок линий Друга и Фактса. Высокий показатель молочности отмечен у свиноматок линии Фаэтса (60,8 кг), что на 3,6 кг, или на 6,3 % (P ≤ 0,001), выше, чем у маток других изучаемых линий. Наилучший показатель сохранности был у свиноматок линии Фаэтса – 99,1 %. Поросята, полученные от свиноматок линий Дюшеса и Фаэтса, отличались высокой массой гнезда при отъеме – 109,1 и 111,4 кг, что на 3,8–6,1 кг, или на 3,48–5,47 % соответственно выше, чем у поросят других линий. Установлено, что свиноматки и хряки новых линий белорусского заводского типа свиней породы йоркшир отличаются высоким продуктивным потенциалом.

В источниках литературы много говорится о полезных качествах мяса кроликов, однако недостаточно приводится информации о химическом и минеральном составе мяса, полученного от кроликов при чистопородном разведении и межпородном скрещивании. В связи с этим, по результатам проведенных исследований, в данной статье показана оценка мяса кроликов, в зависимости от их происхождения и выращенных в условиях предприятия с применением акселерационной методики ведения кролиководства. При проведении опыта были сформированы 2 группы животных. 1-я контрольная группа, в нее вошел чистопородный молодняк пород белый великан и калифорнийская. 2-я опытная группа – молодняк кроликов, полученный от прямого и обратного скрещивания пород белый великан и калифорнийская. У животных, полученных от прямого скрещивания пород белый великан и калифорнийская, показатель сухого вещества был максимальным, он составил 24,3 %. Несколько меньшим показателем (на 0,3 %) отличилась группа животных, полученных от обратного скрещивания животных пород калифорнийская и белый великан. Наименьшее же значение по данному показателю было зафиксировано в группе чистопородных животных калифорнийской породы. Различия по показателю сухого вещества в мышечной ткани животных, полученных от прямого межпородного скрещивания пород белый великан и калифорнийская, и чистопородными животными были достоверны (P ≤ 0,05). Различия по показателю количества белка в мясе кроликов разного происхождения были незначительными: наибольший показатель обнаружен у чистопородных животных породы белый великан (20,3 %), наименьший – у животных, полученных от обратного скрещивания животных пород калифорнийская и белый великан (19,0 %), разность между показателями – 1,3 %. В свою очередь, выделить группу животных, имеющих превосходство по показателю жира, не представляется возможным, т. к. ни 1-я, ни 2-я группа не имеет четко выраженного превосходства. Наименьшей же жирностью мяса обладали чистопородные животные породы белый великан (1,5 % жира), тогда как наибольшая жирность мяса была зафиксирована у кроликов, полученных от обратного скрещивания пород калифорнийская и белый великан (2,3 % жира).

Инструкция разработана в соответствии с тарифно-квалификационной характеристикой, установленной ЕТКС, выпуск 70. Для охотника промыслового предусмотрен 5-й разряд. При отстреле зверей и птицы для изготовления экспонатов предусмотрен 4-й разряд.