Статья посвящена исследованию поведенческих аудитов безопасности пищевой продукции как инструмента оценки и улучшения культуры безопасности пищевой продукции на предприятиях пищевой промышленности. Особое внимание уделено важности соблюдения гигиенических, санитарных, и технологических норм, влиянию человеческого фактора на качество и безопасность продукции. Проведение поведенческих аудитов безопасности пищевой продукции рассматривается как один из ключевых механизмов профилактики выпуска небезопасной продукции и повышения культуры на производстве. Обосновывается целесообразность адаптации методологии поведенческих аудитов к культуре безопасности пищевой продукции, подчеркивая, что успех внедрения зависит от всестороннего подхода, включающего регулярное обучение сотрудников, коммуникацию и поддержку инициатив. Утверждается, что эффективное функционирование поведенческих аудитов безопасности пищевой продукции возможно при активном участии руководства и постоянном контроле соблюдения установленных требований.

Статья отражает современные аспекты проектирования и разработки информационной системы, направленной на автоматизацию процесса выбора режимов сварки. Обсуждаются ключевые характеристики таких систем, включая адаптацию в реальном времени, обнаружение дефектов и оптимизацию процессов. В сравнении с традиционными методами выделяются преимущества интеллектуальных систем. Рассматриваются методы и алгоритмы машинного обучения для построения систем искусственного интеллекта, ответственного за принятие решений. Подчеркивается значимость внедрения интеллектуальных технологий для повышения эффективности и надежности продукции сварочного производства, управления ее качеством.

Данио-рерио (Danio rerio) является ключевым модельным организмом в биомедицинских и токсикологических исследованиях, однако данные о половых различиях в гистологии их внутренних органов остаются фрагментарными. Целью настоящего исследования было проведение детального сравнительного гистологического и морфометрического анализа печени и туловищной почки половозрелых самцов и самок данио-рерио для выявления базовых структурных отличий. Результаты показали наличие выраженного полового диморфизма в тканевой организации исследуемых органов. В печени самок установлена значительно более высокая плотность гепатоцитов (33,3 кл/100 мкм² против 27,15 кл/ 100 мкм² у самцов), что, вероятно, связано с интенсивными процессами вителлогенеза. Ткань печени самок также характеризовалась равномерной окраской и выраженной амфофилией гепатоцитов. У самцов, напротив, оказались существенно больше площадь и периметр отдельных гепатоцитов, а также ширина синусоидных капилляров (7,40 мкм против 5,02 мкм), что может свидетельствовать об особенностях метаболизма и кровоснабжения. В почках самок обнаружена большая площадь почечного тельца и Боуменова пространства, что указывает на потенциально более интенсивную клубочковую фильтрацию. У самцов, в свою очередь, отмечена значительно бóльшая высота эпителия дистальных канальцев (13,19 мкм против 9,92 мкм), что предполагает их более активную роль в процессах реабсорбции и ионного обмена. Полученные данные однозначно свидетельствуют о глубоких половых различиях в организации органов данио. Работа подчеркивает необходимость учета пола как фундаментальной биологической переменной для повышения точности и воспроизводимости исследований на данном модельном объекте.

Проблемой для увеличения масштаба развития морского форелеводства является низкая галофильность посадочного материала из пресноводных хозяйств. Для разработки технологии получения жизнестойкой молоди необходимо проведение анализа данных по солеустойчивости радужной форели и ее породных форм на разных этапах онтогенеза. В работе приведены данные по влиянию воды разной солености (от 0 до 34‰) на темп роста и выживаемость на разных технологических этапах — от инкубации икры до выращивания товарной рыбы. На основании анализа зарубежных и отечественных исследований сделаны предварительные выводы: при инкубации икры возможный диапазон солености — от 0,3 до 8‰; при выдерживании предличинок и выращивании личинок — от 0,3 до 12‰; минимальная масса молоди, выдерживающей прямой перевод из пресной воды в воду соленостью 18‰, составляет 8–10 г; рекомендуемая навеска для условий Черного моря в современный период — 15–20 г; минимальная масса форели для перевода из пресной воды в океаническую соленостью 30–34‰ составляет 50–60 г, рекомендуемая — 100–200 г. Сделан вывод о противоречивости зарубежных и отечественных данных по галофильности радужной форели и ее породных форм, особенно проявляющейся на этапе инкубации икры и подращивания ранней молоди. Предложен вариант проведения планомерных исследований и радужной форели, и ее породных форм в морских аквакомплексах с комбинированным водоснабжением: пресная — солоноватая — морская вода.

В настоящее время возникла необходимость в устойчивости технологий аквакультуры и поиске новых технологических решений. Альтернативой большой прудовой аквакультуре является аквапоническое выращивание объектов, которое, как направление аквакультуры, обладает возможностью на небольшой площади выращивать гидробионтов и растительные культуры. Увеличение плотности посадки в процессе ведет к накоплению азотистых веществ, продуктов метаболизма. Эта проблема решается усложнением системы очистки, в результате чего продукция дорожает. Перспективным является безотходное аквапоническое производство из-за рационального использования отходов в цикле и минимального воздействия на окружающую среду. Однако и аквапоника имеет свои риски: это нарушение здоровья объектов, ухудшение гидрохимического режима, нарушение работы биофильтра. В работе рассматривается исследование подбора объектов для совместного выращивания в системе замкнутого водоснабжения и сконструированной интегрированной этажной установке для получения больших показателей накопления массы. Проведено изучение особенностей их роста, развития. В результате исследования отобраны объекты — гибрид стерлядь × белуга, тиляпия и клариевый сом, выход рыбоводной продукции у них оказался схожим по характеристикам при его отдельном выращивании. При выращивании гибрида с тиляпией ее рыбоводные показатели оказались даже лучше, чем при выращивании отдельно в системе УЗВ (коэффициент массонакопления выше на 12,5%, среднесуточная скорость роста — на 4,5%). В данном случае совместное выращивание гидробионтов позволило получить дополнительную продукцию высокого качества без дополнительных затрат с использованием одной и той же водной системы.

В ходе ежегодных мониторинговых гидробиологических исследований, проведенных в вегетационный период 2024 года в верхней, средней и нижней зонах Новосибирского водохранилища, были изучены зоопланктонные сообщества, что является актуальным в сфере изучения кормовой базы рыб, а также позволяет выявить изменения, происходящие в водной среде, в том числе под воздействием антропогенных факторов. Исследование было проведено с целью определения видового разнообразия и количественных характеристик зоопланктонных сообществ Новосибирского водохранилища. Отбор и камеральная обработка проб осуществлялись по общепринятым методикам. Дана оценка кормности и трофности водоема. В составе зоопланктона было отмечено 56 видов из трех систематических групп, 22 из которых относятся к коловраткам (Rotifera), 23 — к ветвистоусым ракообразным (Cladocera), 11 — к веслоногим ракам (Copepoda). Наибольшее видовое разнообразие отмечено в осенний период — 37 таксонов. Минимум видов отмечен летом — 18. Средние показатели численности и биомассы зоопланктона по сезонам колебались от 7,76 до 23,378 тыс. экз./м3 и от 223,906 до 425,306 мг/м3 соответственно. Максимальные средние показатели численности наблюдались осенью, биомассы — летом. Самые низкие показатели численности и биомассы отмечались летом и осенью соответственно. По показателям зоопланктона Новосибирское водохранилище в 2024 году характеризовалось как малокормный альфа-олиготрофный водоем очень низкого класса продуктивности.

Комплексная оценка абиотических и биотических параметров среды и их влияния на развитие биомассы рыбного населения зачастую не рассматривается. Целью работы являлось определение специфики пространственного распределения показателей гидрологического, гидрохимического режимов и биотических факторов по акватории Горьковского и Чебоксарского водохранилищ и их влияния на биомассу рыбного населения. Cбор материала осуществлялся в 2015–2023 годах на станциях комплексного мониторинга. По среднемноголетним данным оценивалось распределение по участкам водохранилищ концентрации хлорофилла а , биомассы фитопланктона, зоопланктона и бентоса, ихтиомассы. Показано, что тенденция к увеличению концентрации хлорофилла а и биомассы гидробионтов от верхних по течению к нижним участкам объясняется рядом факторов, в том числе гидрологическими (скорость течения) и гидрохимическими (минерализация, содержание биогенных элементов). В распределении показателей биомассы и концентрации хлорофилла а на водохранилищах отмечаются высокие значения в озерном участке и их снижение в приплотинном. В то же время наиболее продуктивный участок — Окский отрог Чебоксарского водохранилища оказывает влияние на среднеречной участок, что в первую очередь прослеживается в распределении концентрации хлорофилла а и фитопланктона. Проведенный регрессионный анализ показал наличие корреляционной связи между биомассой рыб Горьковского и Чебоксарского водохранилищ и рядом факторов, в частности биомассой зоопланктона. Также отмечена зависимость с концентрацией аммонийного азота и рядом других гидрохимических параметров среды.