Поведенческие аудиты безопасности пищевой продукции как инструмент точечной оценки и улучшения производственной культуры

Производство — сложная многоуровневая система, включающая большое количество процессов и участников. В условиях быстро меняющегося мирового хозяйства сохранение конкурентоспособности становится жизненно важным вопросом для каждого предприятия. Эффективность и качество производства зависят не только от разработанных технологий и используемого оборудования, но и от человеческой составляющей — производственной культуры, которая является одним из ключевых элементов успеха.

Производственная культура — совокупность норм, ценностей, правил и традиций, регулирующих все аспекты деятельности предприятия, включая организацию труда, техническое оснащение, взаимодействие сотрудников и стиль управления, с целью создания эффективной и слаженной рабочей среды. Она включает в себя как формальные, так и неформальные аспекты, такие как порядок на рабочих местах, качество выпускаемой продукции, безопасность, а также особенности поведения и взаимодействия людей в коллективе. Производственная культура характеризуется следующим набором ключевых элементов:

1) уважение к регламентированным процедурам и желание соблюдать установленные требования;

2) умение признавать ошибки и открыто обсуждать возникающие проблемы;

3) осознание каждым сотрудником личной ответственности за принятые решения и выполненные операции;

4) взаимопомощь и координация усилий всех членов коллектива;

5) стремление повышать профессиональный уровень и осваивать новые знания и умения.

Каждый элемент в формировании производственной культуры важен и требует внимательного подхода со стороны руководства предприятия. Необходимо понимать, что созданная однажды культура нуждается в постоянной поддержке и дальнейшем развитии, поскольку внешние обстоятельства и внутренние потребности предприятия неизбежно меняются.

Для предприятия, изготавливающего пищевую продукцию, одним из важнейших элементов производственной культуры является культура безопасности пищевой продукции — общие ценности, убеждения и нормы, влияющие на мышление и поведение людей в отношении безопасности пищевых продуктов во всех подразделениях организации [1].